卵カスタードのための最高のレシピ伝統的な（そして完璧になるためのトリック）

卵のカスタードに時間があったデザートの手紙の王だった（ほとんど）国のすべてのレストランの。 カスタードクリームで食事を終えることは非常にシックでした。, しかし、そのようなチーズケーキ、ブラウニーやティラミスなどの他のデザートが到着し、彼らは地面を得て、カスタードは忘却に落ちました。

幸いなことに、そのファンのためにターンが変更され、卵のカスタードは少し魅力とそのヴィンテージデザートではなくなりました。 “我々は止められない上昇を目の当たりにしている、”食品評論家ホセ*カルロス*カペルは言う、”微妙なタッチで示されているフレーンの新世代があります。”

この謙虚なデザートは、高級料理レストランの多数から菓子職人によって洗練されています。, いくつかのバージョンでは、ミルクはクリームまたは両方の混合物のために変更され、他のバージョンでは卵黄のみが使用されるか、凝縮ミルクが組み込

完璧な卵のカスタードを取得するためのトリック

非常に多くの新しい提案の中で、我々は伝統的な卵のカスタード、すべての現在のバージョンの起源, 私たちは、ホスピタリティスクールで教えられたレシピに目を向けました,これは卵のスムージーとしてそれを定義します,牛乳と砂糖,これはカラメル化された金型に導入され、ベインマリーでオーブンで凝固します.

カノンコマンドとして卵カスタードを作ることはそれを持っているので、定義の単純さにだまされてはいけません。 それは不可能ではありませんが、あなたのフランが完璧に出てくるように、特定の側面を考慮してトリックを適用する価値があります。

最初に注意すべきことは、穴のあるカスタードは実行が不十分なカスタードであるということです。, これが起こらないように、混合物を打つのではなく、すべての成分が統合されるまで攪拌することが不可欠です。 私達が打ったら私達は空気を組み込み、空気を穴から組み込めば、従ってそれを避けることは勧められます。

ベーキングはダブルボイラーとオーブンで行われます。 水が泡に沸騰したり、金型の内側に飛び散ったりしないようにする必要がありますが、フランを覆う必要はありません。 このためには、私たちが使用した卵の殻を水の上に置くことができます。,

キャラメルは、カスタードに風味と色のわずかなタッチを与える必要がありますが、使用量注意する必要があります。 ベースを薄い層で覆うだけで十分です。 より少しは多くである。

オーブンの温度は180ºc一定でなければなりません。 あらゆるオーブンは世界である、従って自宅でテストをし、少し調節しなければならないかもしれない。 調理時間が終わったら、ベインマリーからカビを取り除き、フランを消費する前に24時間（冷蔵庫で）休ませることが重要です。,

伝統的な卵のカスタードに同行する方法

伝統的な卵のカスタードは、ホイップクリームで飾られ、型に残ったキャラメルを伴うことができます。 それはまた、様々な果物を添えたり、繁栄せずにそのまま楽しむことができます。

口蓋に住んでいる|11卵カスタードレシピあなたを見つける！
口蓋に住んでいる|レモンのタッチでいいえオーブンチーズフラン、超簡単レシピ（ビデオ付き）