一つは、簡単にその印象的なサイズと鮮やかな黄色-オレンジ色で森のキノコの鶏を見つけることができます。 この大きなpolyporeは驚きの多くは、自然を愛して最初に見つかりです！ だかんでも食べられる美味しさの一部です。
このキノコは、レモン、肉の味を持っています。 他の人は、カニやロブスターのようなものとして味を記述します。, あなたの意見が何であれ、鶏の真菌はほとんどすべての料理で肉の代用品になります。
これは、特定の人々に胃の苦痛を引き起こすことがあるキノコの一つであることに注意することが重要です。 あなたが可能な胃の災難を避けたい場合は、それがあなたに何をするかを見るために少しあなたの最初の時間を試してみてください。 また、針葉樹、ユーカリ、または杉の木に成長している森の鶏は、人々を病気にする毒素が含まれていると報告されているため、常に避けてください。
あなたが食べることを計画していない場合でも、これは魅力的なキノコです。, いくつかの基本的な鶏の事実から始めて、もう少し学びましょう。 その後、この種のキノコの識別のヒントに移り、いくつかの料理のアドバイスを閉じます。
（人々はしばしばこの種を完全に異なるキノコである森の鶏と混同することに注意してください。 森の鶏、まいたけについての詳細情報はこちらです。)
Chicken of the Woods Basic Facts
- このキノコはポリポアであり、キャップの下側の小さな孔（穴）を通って胞子を分散させることを意味します。 この記事では、ポロイドキノコの詳細を学ぶことができます。,
- キノコのニワトリの異なる種は、腐敗性（死んだ木に餌を与える）と寄生性（木を腐敗させることによって生きた木を攻撃し殺す）の両方である。 目の如何に関わらず法の供給、まず、その成長は、生や死亡ます。
- 鶏は、重なり合った括弧の大きなクラスターと明るい黄色のオレンジ色によって容易に認識されます。 キノコが成長するにつれて色は消えます。,
- 多くの多孔は薬用キノコでもありますが、これについてはあまり研究されていません。 ある研究では、細菌の増殖を阻害することが示されている。
- 他の名前は鶏の菌類、鶏のきのこおよび硫黄の棚です。 属はLaetiporusです。
- ラエティポルス属には、森のニワトリの約十二種があります。 この記事はLaetiporus sulphureus、私が東の北アメリカに住んでいる広葉樹で育つ種に焦点を合わせる。, あなたはまた、これらの種について聞くことができます：
Laetiporus cincinnatus（右）-この種はしばしばより赤みがかっていますが、北アメリカ東部でも見られます。
Laetiporus conifericola-多くの場合、針葉樹に果実、北アメリカ西部で見つかった黄色がかった種。
Laetiporus gilbertsonii-オークやユーカリの木で見つかった西海岸のバージョン。,
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チキン-オブ-ザ-ウッズ識別
チキン-オブ-ザ-ウッズ識別は悪名高いほど簡単なので、初心者にとっては”安全な”キノコの一つと考えられています。 もちろん、私はいつも地元の専門家からの教育に手を奨励するので、キノコを識別する方法を学ぶためにインターネットだけに頼らないでください。
このセクションでは、特にLaetiporus sulphureus種のためのものですが、他の種にもほとんどの特性を適用することができます。 それは私の地域（ニューイングランド）で成長するように私はLaetiporus sulphureusに精通しています。,
森の鶏を見つけたと思われる場合は、次のよく知られた機能を確認してください。
Cap/Stem:
硫黄の棚には本当の茎がありません。 帽子は2から10インチ（約5から25cm）および長さ10インチまで及ぶ個々の”棚”である大きいブラケットで育つ。
- ブラケットはおおよそ扇形であり、滑らかで軽くしわが寄ることがあります。 彼らは重なり合ったパターンで成長し、一方を他方の上に積み重ねました。 したがって、子実体はかなり大きくなります！,
- 外側のキャップの色は、明るい白っぽい黄色から明るい白っぽいオレンジ色までの範囲です。 あなたがそれらを開いてカットすると、内側の肉は柔らかく、同様に着色されます。 キノコが老化するにつれて、色の明るさが消え、肉はより硬く、より砕けやすくなります。
- キャップは、鰓ではなく、下側の白っぽい黄色の毛穴を遊ばします。
生息地：
- 常に地面やフィールドで単独ではなく、死んだり死んだりする木の上または基部に成長していることがわかりました。,
- これらのキノコは、死んでいるか死んでいる広葉樹、最も一般的にはオークだけでなく、桜やブナの上に成長します。 ユーカリや杉の木に生育する種は、胃の苦痛を引き起こす可能性があるため、避けるべきです。 彼らは時々、同様に針葉樹の下で発見されています。
- Laetiporus種は北アメリカとヨーロッパのすべてにあります。 この記事で議論されている主な種、Laetiporus sulphureusは、北アメリカ東部で生育しています。 このキノコを狩る場合は、お住まいの地域でどの種が成長するかを確認してください。,
今年の時間：
- 夏から秋にかけて、ほとんどの地域で月から月にかけてです。 より暖かい気候で育つ他の種はまた初冬に見つけられるかもしれません。
胞子の印刷：
- 胞子の印刷は白であり、キャップはそれほど明確ではないので、取得するのが少し難しいです。 あなたはおそらく、森の識別のための胞子の印刷を必要としません
上記はLaetiporus sulphureus、北米東部で成長する森の種の鶏を識別するためのかなり良いルー, が微妙に違いは種間ですので非常に認識きます。
あなたがこのキノコを見つけることができない場合、またはあなたがそれを探しに行く時間/弾みを持っていない場合はどうなりますか？ あなたは運が良いです！ 多くのグルメきのこると考えられる珍味の鶏で栽培されています。 あなた自身を育てることを試みるか、または専門の食料雑貨品店からの購入できる。
だから、見つかったか成長したかどうか、それはこの記事の本当の”肉”に移動する時間です。….,
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硫黄棚の調理
だから、あなたは森のキノコの巨大な鶏を見つけたか、自分で成長または購入することに成功しました。 さてどうする?
今では、バッチをかき立てると、すべての大騒ぎが何であるかを確認する時間です！ 多くの人々は、レモンと鶏肉を思わせる肉の質感と風味で、森の鶏を繊細であると考えています。
料理のヒントに入る前に、このキノコに有害な反応がある人もいることをもう一度言及します。, それを試みる人の小さいパーセントは悪心、嘔吐、膨張した唇、または他の胃腸不快を経験します。
このため、初めてこのキノコを少しだけ試してみて、どのように感じるかを確認することが重要です。 なスカーフが一鶏る場合がありますので残念です！ また、人々を病気にする傾向が高いように見えるので、ユーカリや針葉樹の木に成長している人を避けることも最善です。
いくつかの一般的な料理のヒント：
- このキノコは年齢とともにより硬く脆くなるので、新鮮な若い標本が最適です。, 柔らかい質と水分が多い帽子を捜しなさい。 理想的にはそれらを切ればそれらは明確な液体にじみ出るべきである。
- 私はちょうど湿った布でそれらを拭くことによって、これらのキノコをきれいにすることを好みます。 それらは規則的な洗浄がそれらを余りに水浸しにさせるほど海綿状である。
- あなたは調理する前に冷蔵庫の紙袋に入れて保管することができますが、一週間以内に保管することはできません。
- 簡単に調理するために小さな断片にあなたの鶏の真菌をカットします。 これらの作品は、湯通し、ソテー、揚げ、または焼くことができます。,あなたは一度に調理するにはあまりにも多くのキノコを持っている場合は、これらの種は冷凍庫でスティントを生き残るので、それらをソテーし、後で
- 特に揚げ物をしない限り、食用油の量を簡単に行きます。 これらのキノコは、調理中に多くの油を吸収し、鉛バルーンのように胃の中に座らせることができます。
- あなたはどんなレシピでも鶏肉や豆腐の代わりに硫黄の棚を使用することができます。 彼らはまた、カレー、米のレシピ、リゾット、キャセロール、または任意の卵料理でよく動作します。,
チキン-オブ-ザ-ウッズレシピ
この簡単なチキン-オブ-ザ-ウッズレシピは、以下のレシピから適応されましたItalyville.com、素晴らしいと美味しいイタリア料理のブログ。 それは彼らの味と食感を楽しむためのシンプルでおいしい方法です。 前菜、おかずとしてそれを提供したり、肉やパスタに追加します。,
成分：
- 森のキノコの3カップチキン、洗浄
- 大さじ1オリーブオイル
- 3クローブニンニク、みじん切り
- トマトソースの2カップ
- 1/2カップドライ白ワイン
- 塩とコショウ
湿った布でキノコをきれいにし、その後、涙や小片にそれらを切ります。
オリーブオイルを中火で温め、ニンニクを加えます。 それは一分間調理してみましょう。
キノコを追加し、彼らは鮮やかなオレンジ色になるように時折かき混ぜる、10分間煮ます。,
白ワインを注ぎ、さらに5分間煮る。
トマトソースを加え、全体をさらに10-15分間煮る。
自然の中でその活気に満ちた美しさを賞賛したり、台所でその可能性を模索するかどうか、森の鶏について楽しむことがたくさんあります。 標本のあなたの手を得、あなた専有物のある調理法をひねることを試みなさい。
（私はあなたに別のヒントを与えるでしょう。…彼らは本当に良い揚げ物です）。
お楽しみください！,
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Jean-Pol Grandmotによって撮影された写真1は、GNU Free Documentation Licenseの下でウィキペディアからのものです。
写真2ダンMolterによって撮影され、クリエイティブ*コモンズ表示シェア同様3.0ライセンスの下でウィキペディアからです。
ジョージChernilevskyによって撮影された写真3、およびパブリックドメインにあります。