野生の豚はgamyでも脂っこいでもありませんが、国内の豚肉のような味はありません。 それはナッツのヒントと、少し甘いですし、著しくスリムでしっかりしています。 国産豚肉よりもカロリーが少なく、コレステロールも少ない。 ラサール郡フェアとワイルドホッグクックオフでは、メキシコ国境の北東60マイルのCotullaで毎月開催され、エキゾチックなカテゴリーで昨年の受賞エントリは、ワイルドホッグエッグロールプル豚肉とワンタンに包まれた刻んだピーマンでした。, しかし、バーベキュー部門にははるかに多くのエントリがありました。
“それにはあまり秘密はありません”と、チームが2010年のバーベキュー部門で優勝したゲイリー-ヒルジェは主張しています。 “若い雌豚を得る—男性は強すぎる味を持っている—50または60ポンド、彼女はごみを持っていた前に、彼女は6ヶ月前に。 それが健康であることを確かめるために点検しなさい;それは光沢があるべきであり、肋骨を見るこ それからあなたはそれの下に熱い石炭を置き、それを低くてゆっくりと調理する。”
ラサール郡フェアはまた、そのロデオに野生の豚のイベントが含まれています。, カウボーイは野生で豚をロープと結ぶことはめったに必要ではありませんが、八つの地元の牧場から五人のチームは、カウボーイのスキルのテストで競います。 “しかし、私たちは一つを追いかけ、それをロープし、食事のために数ヶ月それを太らせるためにケージに入れるかもしれません”と、2010La Calia Cattle Company RanchチームのキャプテンであるJesse Avilaは言います。
野生の豚の人口が増え続けるにつれて、テキサス州の獣との愛と憎しみの関係は憎しみに向かって変わります。, マイケルBodenchuk、テキサス野生生物サービスプログラムのディレクターは、2009年に状態が24,648野生の豚を殺したことを指摘し、空気からそれらのほぼ半分（木やブラシが少しカバーを提供する地域で最も効果的な技術）。 “しかし、それは実際には総人口にあまり影響しません”と彼は付け加えます。 “私たちは、彼らが制御不能になった特定の地域に行き、その地元住民を土地所有者がうまくいけばそれを維持できる場所に引き下げようとします。,”
過去五年間でテキサスAgriLife拡張は、野生の豚の蔓延を特定し、制御する方法を地主や他の人を教えるいくつかの100のプログラムを後援しています。 “あなたはこれらの豚の裏をかく方法がわからない場合は、あなただけのさらにそれらを教育している、”66パーセントによっていくつかの地域で野生の豚 “私たちは今持っている資源で野生の豚を根絶することを望むことができますか？ 絶対にない”と彼は言う。, 私たちはいくつかの良い研究が行われており、正しい方向に進んでいます。”
例えば、テキサスA&M大学の獣医生理学および薬理学の教授であるDuane Kraemerと彼のチームは、有望な避妊化合物を発見しました。 今、彼らがしなければならないのは、野生の豚を得る方法を考え出すことだけです、そしてそれを摂取するために野生の豚だけを得る方法。 “誰もそれができるとは信じていません”と彼は言います。, テキサス州のUSDAの国立野生生物研究センターを持つ野生生物生物学者であるタイラー-キャンベル&M—Kingsvilleとテキサス州の公園や野生動物の研究コーディネーターであるジャスティン-フォスターは、野生の豚を殺すために実行可能な毒がなければならないと確信しているが、もう一度、配信システムはより厄介な問題である。 キャンベルは、毒の使用は、少なくとも五から十年離れていると言います。,
それまでは、ハンターや学者、地主、政府関係者に共通の言葉があります—南西部のちょうど約誰にでも：”野生の豚を持っている人と野生の豚を持っている人の二種類があります。”
ジョン-モースランドは、テキサス州と南部の食べ物、音楽、地域文化について書いています。 オースティンに住んでいる。 写真家ワイアットMcSpaddenもオースティンに住んでいます。,
