インスタントラーメンは、お湯と調味料だけでなく、多くのものが染み込んでいます。 彼らはまた、歴史的、文化的意義に染み込んでいます。 安藤百福は、世界の飢餓を抑制するために戦後の発明として1958年にインスタントラーメンを作成し、それ以来、彼らは巨大な産業に咲いた、博物館、詩、刑務所の物々交換システムを鼓舞してきました。, 彼らは同時に安価な糧として受け入れられ、将来の食糧不足を助ける方法として提供され、料理の実験の背景として使用されています—それらはすべて私たちの現在の瞬間にぴったりです。 それに加えて、インスタントラーメンの大きなボウルが心地よく、すするのが楽しいという単純な事実：暖かく、カービー、塩辛く、おいしいです。
最高のインスタントラーメンに同意することは不可能です。 何千もの品種があり、世界インスタントラーメン協会は106.4で世界中で食べられる2019億サービングを数えました。 麺は一つだけ選べませんでした。, 従って私達はちょうど水を加えることによってあなたの食料貯蔵室からかき立てることができる速く、現実的で、風味がよい食事がほしいと思うと
Wirecutter kitchenチームは対面での試飲のために集まることができなかったので、私は七人のシェフ、作家、ブロガー、ラーメンレビュアー、麺メーカーに私と自分のお気に入りを共有 私はその後、彼らがどのように比較したかを見るために麺（全部で11）を味わった。 すべての可能なオンライン注文は配送時にて試験を行ったものの、株式が変動している., できない場合は、そのオンラインチェックの専門小売店や地方店や見どこの寄ピックアップはます。 私たちのピックが利用できない場合は、私たちの研究を使用して、あなたが見つけることができるか、楽しむことができる麺を買いだめ そして、あなた自身のお気に入りを共有したい場合は、以下のコメント欄で教えてください。
ベスト
1., NongShim新黒麺スープ（$55のための18パッケージ、出版時には、パッケージあたり約$3）
ほとんどの麺生産者のように、ベストセラーの韓国ブランドNongShimは多くの品種を作ります。 しかし、私が試したいくつかのうち、スパイシーなポットオフフレーバーは最高でした。 それは複雑で、スパイシーなスープ、実質的な脱水野菜、そして歯の麺の勝利の組み合わせを持っています。 これを食べるのを止められなかった,
新黒麺は、農心の人気のある新ラミュン麺（食品ブロガーで料理本の著者Maangchiが推奨している）のプレミアムバージョンであり、追加の”sul-long-tang”（牛の骨）調味料パケ 乳白色の骨のスープファクシミリは、シンブラックのスープを元のシンラミュンよりもクリーミーで辛さが少なくなります。 いくつかのWirecutterスタッフは、オリジナルを愛し、他の人は黒い麺によって誓う。, そして、人々はAmazonのレビューとRedditのスレッドで、黒い麺が価格上昇を保証するかどうかについて議論しています（出版時点では、Shin Blackはパッケージあたり約3ドル、Shin Ramyunは約1ドルです）。
シンブラックパッケージの成分リストには、ビーフエキスと脂肪が含まれており、スープは肉の味がしません。 それは、ニンニクやキノコのような他の味が塩を通して輝いていた唯一のものの一つでした。 スープベースの唐辛子は、熱いが圧倒的ではないが、麺を鮮やかな赤に変える。, ニンニクの識別可能なスライス、キノコの大きな部分、ネギはよく水分補給し、実際には良い味、そして歯ごたえのある麺と素敵なテクスチャのコントラストを提供します。 私は幸せな事故としてこれらを受け取った—彼らはおそらく在庫切れの選択のための交換だった-と彼らは元と比較してどのように見るためにとにかくそれらを味わうことにした。 い位のロサンゼルスのroundupので、私だけではないと考えられ麺。
農心シンボウルヌードルスープと比較して、シンブラックスープは、より香ばしいスープと厚く、クリーミーな麺を持っています。, シリアスイーツは、パケット麺とボウル麺のオプションは、それぞれの調理方法のために異なっていることを推測しました：パケット麺は、沸騰水で長い調理時間に耐えることができ 約$3パッケージで、新黒麺は安くはありませんが、彼らはあなたの基本的なラーメンよりも満足、風味豊か、そして食べるのが楽しいです。
2., プリマテイストシンガポールラクサラミアン（22ドル、出版時にはパッケージあたり約3.50ドル）
ラーメン評価者は、これらの麺をお勧めしました。 彼はラクサ-ラ-ミアンについて、”ブロスは非常に風味豊かなペーストとココナッツミルクパウダーの大きな小袋を持つショーストッパーである。 最後まで豊か。”同意する。 脱水したココナッツミルクは、塩と甘さの完璧なバランスを持っており、それは豊かで滑らかなスープに混ざります。, 焦げたオレンジ色の分厚いラクサペーストは、ガランガルと乾燥したエビのような味がし、穏やかにスパイシーです。 あなたが二人を一緒にかき混ぜると、明るい赤い斑点が表面に浮かび、木星の渦巻いた表面を思い起こさせます。 これらの麺は、他の麺よりも長く、太く、まっすぐであり、揚げるのではなく空気乾燥されています。 彼らは辛味のスープを補完する中立的な風味を持っています。
これらは私が試した最も高価な麺です。 彼らはまた、あなたがレストランで注文する料理のような最も味わった。, ボリュームたっぷりのエビベースのスープで、この食事は、あまりにも、一食当たりのタンパク質の倍以上の量で、基本的なチキンラーメンよりも充填されてい 明るさの打撃のためのこれらに石灰およびある新しいハーブを加えることは次のレベルにそれらを取る。
3., ノンシム—チャパゲッティ&ネオグリ（出版時には24ドル、出版時には3ドル）
ボン-ジュンホのオスカー賞を受賞した映画”パラサイト”は、チャパグリ、チャパグリ、ラムドンという愛称で呼ばれたこのコンボラーメン料理を韓国でもさらに人気を博した（ビデオ）。 それは二つの異なるタイプの麺の組み合わせです：チャパゲッティの一つのパック、黒豆ソース麺料理ジャジャンミョンのバージョン、およびスパイシーなシーフードシチュー味のネオグリの一つのパック。, NongShimはこれらの味のコンボパックを販売していますが、それらを個別に購入することもできます。 Maangchiは、彼らが映画（ビデオ）でそうであるようにそれを空想するためにバター調理リブアイステーキの側面とこの人気の組み合わせを再作成しました。 それは特に追加された肉で、おいしいです。
Maangchiの方法に従って調理されて、弾力があるヌードルは滑らかで、粘性、土のソースと均等に塗られます。 チャパゲッティソースの黒豆（チュンジャン）の甘さは、ファンキーなシーフード風味のネオグリスープとバランスがとれています。, 私は茶色の気にしませんでした,Chapagettiミックスで海綿状の脱水ビット(おそらく”肉フレーク”)またはニンジン,ジャリング煮過ぎと苦い味がしました. しかし、ネオグリ麺の昆布の大きなフレークは、もう一つの歯ごたえと少しの食感を加えました。 他の麺と比べると、どちらも太くてうどんに似ていますが、歯ごたえがありました。 麺を自分でサンプリングした後、料理にいくつかのステーキを追加し、脂肪肉はジャパグリとよくペアリングされました。, Maangchiの準備方法は、私が試した最も複雑でした(それは脇にいくつかのスープを入れて、排水した後に鍋に麺を追加することを含みます),それはまだ下かかりました10料理を準備するために分.
平均よりも優れています
4. ああ！ ライスインスタントライスライスヌードルフォーボー（ビーフフレーバー）（$38 24パッケージ、出版時にはパッケージあたり約$1.60）
料理本の著者アンドレア-グエンは、何時間もスープを煮る時間がないときに、これらのインスタントフォーヌードルを楽しんでいる。, 彼女は言う、”それはそんなにMSGを持っているが、約5分で、あなたはズルズルするフォーのボウルを持っている。”小麦タンパク質から作られた”牛肉”の薄いスライスと多くの乾燥ネギを含むこれらの麺のプレゼンテーションに魅了されました。 このスープのボウルは食べて満足していました,そしてそれはフォーのかなり近い近似です—それは他の基本的な麺よりも、より完全な料理のように感じ
私の顔を蒸した芳香のあるスープに貼り付け、私はアニスや他の暖かいスパイスの香りを吸い込んだ。 そして、その経験は爽快だったが、ああ！ ライス麺は、彼らが味わったよりも良いにおいがしまし, スープは塩辛く、軽いスープはあまり深みがありませんでしたが、油の袋にはいくつかの歓迎された脂肪が加えられました。 ライス麺は薄く、一度調理すると、太いラーメン麺と同じくらい保持されませんでした。 あなたが大きな一口をかむとき、彼らは海綿状に見えます。 鍋や電子レンジで調理するのではなく、沸騰したお湯を加えるだけで、これらの準備がさらに簡単になります。 ライム、牛肉、もやし、ハーブを使用すると、簡単にこの料理を丸めることができます。
5., 日清ラーメンラーメンスープ（うま味とんこつ味）（出版時に一パッケージあたり約2ドル）
ピンチでは、ラーメン作家のエイミー-キモト-カーンが、オンラインや店舗で比較的見つけやすい日清ラーメンのこの味を泡立てるだけである。 彼女は言った：”これらは油と調味料の別のパケットが付属しているので、スープはもう少し豊かに見えるようになります。 私は豚骨を好む—それはよく風味があります,過度に塩辛いではありません,さらには、そのクリーミーな白い色と自家製の豚骨のように見えます;それはちょ 麺は弾力があります。,”
スープはピリッとして塩味があり、少しポーキーな味ですが、私はキモトカーンには、骨のスープを何時間も調理することによって得られる深さがないことに同意します。 調味料にはゴマと別のゴマ油のパケットが含まれています。 彼らのnuttinessが通ってくる。 しかし、スープは液体の煙で味付けされたように、わずかに人工的な味がします。 太くて滑りやすい麺はブカティーニと同じくらい広く、私が試した他のほとんどの麺よりも歯ごたえがあります（彼らはまた揚げられていません）。 干しネギは、ラーメンをより完全な料理のように感じさせます。,
6. ノンシムシンライト（18ドル、出版時点ではパッケージあたり約4.50ドル）
陣屋ラーメンバーの創業者である高橋智則は、これらの麺は空気乾燥されているので、他の揚げたノンシム品種よりもややヘルシーであることが好きで、”いい味を保っている”と述べている。”これらの麺のスープは明るく酸性で、トマトのような味でした。, それはチキンラーメンよりも圧倒的に塩味が少なかったが、それは私が試した最も辛い料理でした。 （私の鼻が走っていたと私の目は二つの咬傷の後に引き裂いていた。）
麺はかなり弾力があり、細く、少し歯ごたえがあり、私がサンプリングしたほとんどのラーメンのようです。 この料理の野菜の味と口当たりは残念でしたが、彼らは素敵に見えます。 キノコのスライスは肉だったが、少しタフだった。 ニンジンとボクチョイの小さな削りくずは、彼らが株式で死に調理されていたかのように、かび臭いと味のsapped味わった、と彼らはパンチの効いたスープ, ネギは新鮮さのヒントを追加します。
基本
7. 日清トップラーメンヌードルスープチキンフレーバー（出版時には6.50ドル、パッケージあたり約1.30ドル）
高橋はまた、これらの古典的な麺をお勧めし、”もっと言わなければならないことは何ですか？ 安藤百福はインスタントラーメンを大衆にもたらした。 今日でも日清はトップブランドであり、カップヌードルのブランドは米国と日本で非常に強いです。 彼らは多くの味を持っていますが、”オリジナル”は象徴的です。,”アンドレア-グエンは、これらとマルチャンチキンラーメンについても、”これらは私の子供時代と大学時代に遡る主流のスーパーマーケットのスタンドビーであり、家の周りにケースがあり、私は昼食のためにヌードルスープの創造的なボウルをかき立てるだろう。”
伝統的な鶏風味のラーメンの中で、これらは最高でした。 スープは金色で、油性で、野菜の味わいがあります。 フレーバーは濃縮され、繊細なチキンスープよりもブイヨンキューブを呼び起こす。 スープは塩辛いですが、私が試した他のものよりも少ないです。, 麺はまるちゃんのものよりも弾力があり、カーリーに見え、食べるのが楽しいです。
8. ノンシムシンボウルヌードルスープグルメスパイシー（$29 12パッケージ、パッケージあたり約$2.42、出版時）
Maangchiはこのボウルについて言った：”私はインスタントラミョンの大ファンではないが、緊急事態において私はシンラミョンが好きである。 それは韓国人の間で長年にわたって最も人気のあるラミョンです。 麺は歯ごたえがあり、スープはスパイシーで香ばしく、満足のいくものです。,”独自のボウルに来る唯一のオプションは、これらの麺は、汚れた鍋や皿をすることなく、電子レンジで調理する微風です。 しかし、再び、麺の質感は、私が試した他の農心タイプとは非常に異なっています。 他のラーメンに比べて薄くて味がより弾力のあるラーメンです。 スープは農心ライト品種のものに似ていましたが、辛さはあまりありませんでした。 一部のきのこ味です。 ハーブ、キノコ、ニンジンフレークがありますが、彼らはすね黒のスライスに比べてズタズタであり、彼らは任意の味を追加しません。, この麺は、私が楽しんでいなかった酵母の後味を持っていました。 私が試した他の農心の選択肢と比較して、しかし、これらは最も手頃な価格です。
9. マルちゃんラーメンヌードルスープ（クリーミーチキン味）（出版当時は40㎡）
Redditで/u/Ramen_Lordとして知られ、subreddit/r/ramenのモデレーターであるMike Satinoverは、マルちゃんチキン味で育ったと述べ、”クリーミーなものは、余分なブーストのようなものでした。, 私は実際にこれが客観的に良いとは思わない、私は時々ノスタルジアのためにそれを楽しむだけです。”クリーミーなチキンの味は、同じブランドの通常のチキンの味よりも良い味です。 スープは脂っこいようですが、日清とんこつスープよりも少し薄く、油の滴が表面に魅力的にきらめきます。 “Creaminess”は”粉にされたクリームの代理から来る。”ある緑のハーブはスープを斑点を付けるが、全く審美的なジェスチャーである;好みを有しない。 これらの麺は塩味がありますが、通常の鶏の味よりも少なく、食べるのを止めるのは難しいです。, 彼らは私たコークスに行きました。
10. まるちゃんラーメンスープ（チキン味）（$2.49 12パッケージ、出版時にはパッケージあたり約21‰）
高橋智則もこの品種を定番として挙げている。 “東京発の長年のブランドで、日本では1953年から定番となっています”と彼は言いました。 これらの麺はまだ食べて慰めているし、迅速な食事が必要なときにスポットをヒットします。 しかし、スープは日清チキンラーメンほど味がなく、古い乾燥したハーブのような味がしました。 それはまた、圧倒的に塩辛いです。, 麺は日清のものよりも弾力が少なかったが、それでも弾力があった。
11. 日清チキンラーメン（19ドル、出版当時はパッケージあたり約3.80ドル）
マイク-サティノーバーはまた、卵の上に日清のチキンラーメンのオリジナルバージョンが好きだったと述べた。 レトロな宿マルーンやオレンジの包装に見えることなく、かなりBeyoncéの最新アイビーパークです。, しかし、中の麺は精彩を欠いています—少なくとも私が試した他の美味しいラーメンのすべてと比較して、おそらく彼らは卵で改善されるでしょう。 これらはいくつかのノスタルジア要因があります。 しかし、麺はねっとりとしていて、粒があり、小麦の味が強いです。 スープは水っぽく濁った茶色で、ここには輝く油はありません。,
どのように私たちが選んでテストしたか
そこに何千ものバリエーションの中からどの麺を試してみるかを絞り込むために、私は七人の専門家に私に彼らのお気に入りを教えてくれるように頼んだ。, 私はMaangchi、maangchiの韓国料理の大きな本の著者に話を聞いた：毎日の食事からお祝い料理とレシピブログMaangchi;Andrea Nguyen,料理教師とベトナム料理の著者Any Day;ハンスLienesch,麺レビューブログラーメン評価者の著者;Jinyaラーメンバーレストランの創設者兼CEO高橋Tomonori;Amy Kimoto-Kahn,本単にラーメンの著者;Sun Noodle North Americaの宇木健四郎社長;/u/Ramen_Lordとして知られているマイクSatinoverに話を聞きました。/R/ramenサブレディットのモデレーター。,
私は彼らの推薦を集めたら、私は彼らがどのように比較したかを見るために、私たちの専門家が推薦した麺を味わいました（全部で11）。 私は味のプロファイルに従って麺をグループ化し、数日にわたってそれらを試し 調味料や水を味に合わせたり、卵、野菜、肉、チーズを加えて麺をドレスアップするのが一般的ですが（ラーメン好きな人が心からお勧めする習慣）、テスト結果を混乱させると思いました。 だから私は各パッケージの調理指示に従ってすべての麺を準備し、余分なものなしで私を食べました。, （一つの例外：私は最初に自分で麺を試した後、Maangchiのレシピに従って、jjapaguriにステーキを追加しました。）
私は麺の質感、スープの風味と一貫性、そして野菜や肉のようなアドインが再水和どのようにうまく指摘しました。 ロサンゼルス-タイムズの彼の主観的なラーメンパワーランキングガイドでは、ルーカス-クワン-ピーターソンは、彼が”広告の真実”と呼んだものによって麺を判断した。 私はまた、その指標を念頭に置いていました。,
そして、このメトリックは測定することは不可能であろうにもかかわらず、私はそれぞれの麺を食べることの全体の経験を考えました：プレゼンテーショ 私が試した麺のすべてが満足していました。 しかし、最高のものは、私がちょうど五分間水を沸騰させる以上のことをしたように私を感じさせました—彼らは御馳走でした。
ソース
1. Andrea Nguyen,料理教師とベトナム料理の著者任意の日,電子メール,April14,2020
2., Maangchi、maangchiの韓国料理の大きな本の著者：毎日の食事からお祝い料理とレシピブログMaangchi、電子メール、April14、2020
3。 ハンス-リーネシュ、麺レビューブログThe Ramen Raterの著者、email、April20、2020
4。 陣屋ラーメンバーレストランの創業者兼CEOである高橋智則は、20日、2020年5月にメールで報告した。 Amy Kimoto-Kahn,単にラーメンの本の著者,電子メール,April14,2020
6. Mike Satinover(/u/Ramen_Lord),/r/ramen subredditのモデレーター,Reddit message,April13,2020
7., 宇城健四郎、Sun Noodle North Americaの社長、電子メール、April20、2020