はい、あなたはドングリを食べることができます。 ここではそれについて移動する方法です。
あなたが私の他のドングリの記事を読んでいないなら、ドングリと飼い主のジレンマはドングリの使用の紹介です。, デンプン（炭水化物）は飼料に最も厳しいものであり、人間が10,000年前に穀物を栽培するために落ち着いた主な理由です。 次に、私は様々な世界の文化が伝統的にどのようにドングリを使用してきたかについて書きました,ネイティブアメリカンに韓国から日本に至るまで
基本的にドングリを食べる三つの方法があります：ナッツとしてそれらを食べる（彼らは栗のようなものです）、ドングリ粉を作る、またはドングリ油で調理。 私はまだドングリオイルを作ることを試みなかったが、そのリンクは私の友人Sam Thayerのウェブサイトに導く;彼はそれを販売する。,
ドングリを集める
まず、ドングリの供給を得る必要があります。 いくつかのオークの木を見つけに行く;彼らは彼らの周りに落ちているすべてのドングリを持つものです。 私はこれが恩着せがましく愚かに聞こえることを知っていますが、オークは非常に多くの品種で、秋にはこれが本当に最も簡単な方法です。 それはその葉よりもそのドングリによってオークの様々なを決定するために厳しいですように、それは、crapshootのビットです—あなたはそれを行うことができますが、それは少し難しいです。
いつでもドングリを集めることができます。 どんぐりが落ちると集まるのがベストだと思います。, 非常に有用な本ドングリを書いたスエレンオーシャンは、’日を食べる、
彼女は多くが発芽し始めた後、月と月にTanoakドングリを収集するのが好き
彼女は、1-2インチの長さの芽を持つドングリはまだ食べても良いが、緑色になったドングリの肉は捨てると言います。 海は最近発芽したドングリを言うa）は砂糖に澱粉を回し始め、b）きわめて簡単である:”それが発芽すれば、それはよいドングリであり、私は虫のものを集める時間を無駄にしなかった。”
ワームについての言葉。, 私が最初にドングリを集めたとき、私はすでにオークゾウムシの幼虫に感染したスコアを集めていたことをほとんど知りませんでした。 厄介な小さなmaggotyもの、あなたはシェルに小さな穴がある場合、彼らはあなたのドングリの中にある伝えることができます。 それを探して、そのドングリを捨てて、上に移動します。 が知らのオークゾウムシの幼虫退屈その穴から徹底的に向き合うことしかない。 エイリアンみたいに
それはあなたが扱っているオークの種類を知っておくと便利です異なるオークからのドングリは、それらのタンニンの異なるレベルを持っているので、, あなたの木を知らない場合は、月に小さな緑のドングリを探し始めます。 葉を選び、オンラインでまたはガイドブックでカシの葉と比較しなさい。 ドングリを収集し、オンライン画像やガイドブックにそれらを比較し、異なるオークスは、異なる形状のドングリを負担します。
そのことを念頭に置いて、すべてのオークが等しく作成されているわけではないことを覚えておいてください、あなたがドングリを食べようとしているかどうかを知るための基本的な事実は、あなたが野生の食べ物を扱っているということです。,
いくつかのオークは、彼らが生で食べることができるように苦いタンニンが非常に低いドングリを負担します。 伝説によると、カリフォルニア州インディアンはこれらの木の上で戦ったと言われています。 甘いドングリのトンはよく以上の戦いの価値があるかもしれません。
それは言った、いくつかの研究は、解放ドングリはあなたが便秘にすることができ、あなたの歯を傷つけることができることを示しているので、でも”甘い”ドングリは、それらに存在するもののタンニンを除去するために浸出する必要があり、あなたの歯を傷つけることができることを示しています。, 私が知っているすべての種のうち、輸入されたヨーロッパのコルクオークとソノラ砂漠のエモリーオークだけが”甘い”ことに近づいています。”
異なる種のドングリを異なるものにするのはタンニンだけではありません。 カリフォルニア大学リバーサイド校のデイビッド-ベインブリッジ教授は1986年の学術論文で、ドングリは種によって脂肪分が1.1%から31.3%、タンパク質が2.3%から8.6%、炭水化物が32.7%から89.7%の範囲であると書いている。 それは巨大な範囲です！
それはどういう意味ですか？, それは台所であなたが異なる種のドングリを非常に、非常に異なって扱うことを意味します。 脂肪の多いドングリは、地面のアーモンドのような食事をするでしょう。 炭水化物が豊富なドングリのような谷のオークのドングリは、栗やひよこ豆の粉のように、より乾燥した小麦粉を作ります（ドングリはグルテンを欠いているので、上昇しません。,)
さまざまなオークスをどうするか
ここでは、一般的な内訳です：
“甘い”ドングリ、タンニン：東海岸のホワイトオーク、南西のエモリーオーク、南のピンオーク、カリフォルニアの谷とブルーオーク、中西部のバリオークだけでなく、コルクオークとヨーロッパ, 私のカリフォルニアの読者には、ここの町や都市に植えられたコルクオークとバリオークの非常に多くがあることを知っているので、あなたの目を剥が
最大のドングリ：バレーオークスは、東海岸の白いオークスがあるように、本当に大きいです。 カリフォルニアブラックオークと同様に、バリオークも大きい。
最も太いドングリ：私が使用した東のレッドオークドングリは非常に高い油分を持っており、私はアルゴンキンインディアンが油のためにレッドオークドングリを使用していることを読みました。 西では、チャンピオンは両方のライブオーク、沿岸とインテリアライブオークだけでなく、quercus kellogiiであるtanoakとブラックオーク、です。,
砲撃
私はドングリを砲撃することがそれらを扱う上で最も面倒な部分であることがわかりました。 彼らは通常のナッツクラッカーに抵抗する弾性シェルを持っています。 私はドングリを開くための最良の方法であるためにハンマーでそれらを強打することがわかりました。 一部の人々はナイフを使用し、私は緑のドングリでこれを行いますが、完全に熟したものではありません。,
‘日を強打する最良の方法は、平らな端（キャップを持っていた側）をしっかりした表面に置き、ハンマーで先のとがった端を叩くか、コルクオークやバレーオークのような長い、テーパードングリで、ちょうど側を強打することです。
ドングリは乾燥した後に殻を剥くのがはるかに簡単です。 それらを乾燥することを選んだらかび臭くならないように広く、浅い鍋のこれをしなさい。 乾燥したら、私は二歳のドングリで働いてきましたし、彼らは大丈夫でした。 しかし、彼らは粉砕する前に一晩浸す必要があります。
赤いオークのドングリには、栗のように外れたくない肌の”テスト”があります。, これに対処する最も簡単な方法は、割れる前に一週間か二日のためにあなたの新鮮なドングリを凍結することです。 これはナットを離れて皮を滑らせます。 皮は苦いですが、小麦粉を作っている場合、それはそれほど大きな取引ではありません。
あなたのドングリを水に入れてください。 肉は酸化し、これを行うと明るい色の小麦粉が得られます。 それは審美的ですが、それは私にとって重要です。
タンニン
すべてのドングリは、苦いタンニンを除去するために水で浸出する必要があります。a）あなたの口の感触とフェルトのような味を作る、b）あなたは少し吐き気を作る、そしておそらくc）数日間便秘する。,
これらのタンニンを取り出すことは、ドングリで調理する大きな障壁です。 しかし、それは大物ではありません。 私のバレーオークドングリでは、砲撃の後、私は水の完全な三分の二だった私の備蓄に直接ドングリの肉をドロップします。 私は殻付きドングリで約三分の一のポットを埋めるとき、私は急いでいる場合、私は沸騰に水のポットをもたらします。 水は暗くなります。 沸騰するとすぐに、水をシンクに注ぎ、プロセスを繰り返します。
それは栗のような味に谷オークドングリを取得するために水の約五変化を必要とします。, 私はサッカーを見ながらこれをすべてやりました。 他のオークスは、水の多かれ少なかれの変更が必要になります。 仕事の最小量のために上記の私のリスト上の”甘い”ドングリを選択してください。
より良い方法がありますが、日数がかかります。 生のドングリを小麦粉に粉砕し、1カップのドングリミールと3カップの水、または大きな容器がある場合はより多くの水の比率を混ぜる。 これをすべて蓋付きのガラス瓶に注ぎ、冷蔵庫に入れてください。 毎日あなたは瓶を振って、12時間以上待ってから、水とタンニンを注ぎます。,
どのくらい？ どこでも一週間から二週間まで、あなたのドングリがどのように苦いに応じて。 これは沸騰水のために燃料を使用しないでドングリを浸出するよい方法であり小麦粉のグルテンのように少し機能するドングリの特定の澱粉 私はここで冷たい浸出ドングリの完全なプロセスに入ります。
あなたがドングリの小麦粉で焼くことを計画している場合は、冷たい水浸出法を使用してください。,
あなたのドングリはタンニンがなくなったら、あなたはそれらをどうするかを把握する必要があります。 それにもかかわらず、最初に乾燥させる必要があります。 ドングリグリッツは、ティータオルで乾いて撫でることができます。 それが熱かったら、クッキーシートにドングリを置き、陰で乾燥しなさい。 また、”暖かい”のオーブンセットに入れることもできます。”ドングリを弱火で脱水機に入れることもできます。
あなたはまた、あなたの新鮮なドングリの食事を凍結することができます, 乾燥した小麦粉を冷蔵庫の瓶に入れて保管してください。 なぜ冷蔵庫？ あなたが室温で小麦粉を残した場合、どんな脂肪がドングリにあるかはかなり速く悪臭を放つでしょう。
どんぐりを食べるために今できることはかなり無限です。
私の最初の成功は、イタリアのピアディーナのスタイルでドングリ小麦粉フラットブレッドでした。 私はまた、本当に非常においしいですドングリ粉の蜂蜜ケーキを作る—ほとんどジンジャーブレッドケーキのように。 小麦粉はまた規則的な小麦粉と混合されたとき優秀なパスタのこね粉を作る。,
ドングリを食べる他の方法
ドングリのマフィン
ドングリ粉、ドライフルーツ、小麦ふすまで作られた幻想的な”ふすまマフィン”。
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ドングリグリッツ
ドングリグリッツは、ドングリスープ、ドングリマフィン、または朝食用シリアルとして食べるのに役立ちます。
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ライチョウを添えて素敵なドングリスープ、。, ライチョウは任意です。
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ドングリ餃子は、ウッドアヒルを添えて—ウッドアヒルはドングリを食べるので、それはフィッティング
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ドングリクッキー、多かれ少なかれショートブレッドのように。 作るのはちょっと難しいですが、落ちても美味しいです。,
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ドングリspätzle、グルテンフリードングリ粉と非常によく働く小さなドイツの餃子。
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私はまた、ドングリ粉と私の自家製の小麦粉トルティーヤで小麦粉の約1/5を代用し、私はまた、平均ドングリニョッ
あなたの想像力を使用してください！