チョコレートムースはよく究極のチョコレートの修正かもしれません！ リッチでクリーミーで、まだ光とふわふわ、一つの鍋は満足していますが、常に私はより多くを望んで葉…….
これは、高級レストランで提供されるように、適切なフランスの方法を作った古典的なチョコレートムースです。 以下のクリーム、チョコレート、より強いチョコレート風味と美しいクリーミーな口を感じます。
古典的な、適切なチョコレートムースのレシピ
私は私の一生の間に試してみました様々なチョコレートムースのレシピに100％, 十分にふわふわではなく、十分なchocolateyではなく、あまりにも甘く、粒状などなど。 多くの”簡単な”チョコレートムースのレシピはあまりにも多くのクリームを使用する傾向があるので、最終結果はカスタードのようなものではなく、本物のチョ
したがって、チョコレートムースがレシピ要求として読者によって提出されたとき、私はそれが私が望んでいたまさにだったまで、何度も何度も集中し、それを作る理由がありました。
繰り返しましょう：私は仕事の目的のために何度も何度もチョコレートムースを作らなければなりませんでした。
人生は厳しいです、私の友人。 私が作る犠牲….,
チョコレートムースに入るもの
ちょうど五つの成分、私たちが好きなすべての良いもの：チョコレート、クリーム、砂糖、卵、バター。
チョコレート
菓子通路ではなく、食料品店のベーキング通路から購入したチョコレートを使用してください（チョコレートを食べる）。, チョコレートを対象料理は特にその溶融スムーズに適切に日本では、夏の夜の風物詩とチョコレートを食べ).
すべての種類のチョコレートはチョコレートムースに使用できますが、私は70％のココアダークチョコレート（ほろ苦いダークチョコレート）を使用するのが好きです。
ミルクチョコレートはより乳白色ですが、あなたはまだ偉大なチョコレートの味を得る。, より高いココア%(暗いチョコレート)、より多くのchocolateyおよびより少なく甘いそれはある。
高品質のほろ苦いダークチョコレートは、良いレストランが通常使用するものです–在庫の標準ではありません。 レストランで使用されるチョコレートの品質は食料品店では販売されていません、あなたは専門店に行き、$20/kg（$10/lb）の上向きに支払うことを期待する必
卵
生卵は本物のチョコレートムース、それはその高級レストランで提供する方法を作るための古典的な方法のための鍵です。, あなたは、彼らが約束するものに関係なく、生の卵を使用していないレシピを使用して良い結果を達成することはありません。 泡に泡立てた卵以外のものでは、ふわふわでクリーミーな質感を再現することはできません。 これらの”卵なし”のレシピは、濃すぎたり、ホイップクリームのような味がしたり、奇妙なゼリーのような質感があります。
生卵の懸念に注意してください
食品中の生卵は、あなたが考えているよりも一般的です–そして、あなたはおそらく気づかず,
生卵を食べると、感染した鶏を介して卵に伝わるサルモネラ食中毒のリスクがあることは事実ですが、この日と年齢では、寿司を食べるよりも大きなリスクを考慮していません。
この懸念は、おそらく2010年に発生し、何百万もの卵がリコールされたため、世界中の一部の地域、特に米国とカナダでより一般的であるようです。
生卵はティラミスを含む人気のあるデザートの数に使用されている、それはマヨネーズに使用されています、日本人は生卵と米、韓国人トップビビンバに生卵を食べます。, そして、私はあなたのことを知らないが、鼻水の黄身は私が目玉焼きを持っている唯一の方法です！
生の卵を食べることが心配な場合は、このレシピに低温殺菌卵を使用することができます。 店で低温殺菌された卵を見つけることができない場合は、正確な温度計があれば自宅で卵を低温殺菌することができます（このリソースを読んでくだ
注：生の卵は妊婦や乳児にはお勧めできません。,
チョコレートムースを作る方法
軽くてふわふわのチョコレートムースへの道には、いくつかの重要なステップが含まれます。
- 泡立つまで卵白と砂糖を打ちます。
- ソフトピーク–泡立っている必要がありますが、上の写真のように、直立していません(“しっかりしたピーク”);
- ホイップクリーム;
- クリームと卵黄を一緒に折る;
- 溶かしたチョコレートを折る;
- 卵白をチョコレートの混合物に折る。 激しく打ってはいけない–それは液体チョコレートの鍋に確実な火の方法です！,
- 個々の鍋または大きな皿にスプーン、会社まで冷やしてください。
レシピビデオは、卵白とクリームの一貫性だけでなく、材料を互いに折り畳む方法を見るのに非常に役立ちます。
私は小さな鍋を作ることにしました（ウイスキーグラスを使用して！）しかし、あなたが好むならば、あなたは一つの料理を作ることができます。
最初のタイマー-恐れることはありません！,
あなたはチョコレートムース最初のタイマーであり、あなたがステップであなたの時間を取っているので、デフレを懸念している場合は、心配しないで 私はレシピビデオを撮影するとき、私はいつもカメラのセットアップで周りfaffingと私は三脚になりたいところに常に広がっている特定の巨大な犬を打
だから、おそらく私は卵白とクリームのデフレをかなり心配していたので、冷蔵庫でムースを得るために通常よりも3倍長くかかったでしょう。
しかし、それは大丈夫でした！ のチョコレートのムースした全く同じです。, 上の写真に示すように、ふわふわ、チョコレートの完璧さ！ -Nagi x
PS深刻なチョコレートの修正を取得するには、より多くの方法：チョコレートバタークリームフロスティングやガナッシュとチョコレートミラー釉薬、チョコレート
チョコレートムースウォッチそれを作る方法
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Chocolate Mousse
生卵注：本物のチョコレートムースを作るために必要です。 他のレシピが約束しているものにもかかわらず、卵を使わずに同じ結果を達成することはできません。 それは密度が高くなるか、ホイップクリームを食べるようになるか、パナコッタのような食感のような奇妙なゼリーを持っています。 詳細については、ポストで読みます。 注：妊娠中の女性や赤ちゃんが消費することはお勧めできません生の卵。,
Ingredients
- ▢ 3 eggs (~55g/2 oz each)
- ▢ 125g / 4.5 oz dark chocolate , bittersweet / 70% cocoa (Note 1)
- ▢ 10g / 0.,3オンス無塩バター
- ≤1/2カップクリーム、フル脂肪（注2）
- ≤3tbspキャスターシュガー（超白糖）
装飾：
- ホイップクリーム
- ①チョコレート削りくず（注3）
指示
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卵が冷たい間に卵と卵黄を分けます。 大きなボウルに白を入れ、小さなボウルに卵黄を入れます。 他の原料を準備する間、白を残しなさい。, （注4）
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卵黄：卵黄を泡立てます。
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チョコレートを溶かす&バター：ボウルにチョコレートとバターを置きます。 滑らかになるまで、間に攪拌し、30秒のバーストで電子レンジで溶かします。 （この時点でオプションの調味料をかき混ぜるが、最初に注6を読む）。 冷却するために脇に置く-他の手順を続行します。
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ホイップクリーム：硬いピークが形成されるまでクリームを打ちます（ビデオを参照）。
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ホイップ白：砂糖を追加します。, しっかりしたピークが形成されるまで白を打ちます（ビデオ、注5を参照）
折りたたみ：
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ゴムへらを使用してクリームに卵黄を折りたたみます-8 スジは大丈夫です。
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チョコレートの温度をチェック：チョコレートをタッチします。 まだ鼻水が、唯一のぬるま湯する必要があります。 厚すぎる場合は、鼻水まで2×3秒間電子レンジしてください。
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クリーム卵黄混mixtureにチョコレートを注ぎます。 折目によって-最高8つの折目。 ストリークオーケー。,
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チョコレートの混合物に溶き卵の白身の1/4を追加します。 組み込まれるまで折ります-白い固まりを混ぜるために表面を渡るへらを”汚して下さい”-10の折目のための目標。
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卵白にチョコレートの混合物を注ぎます。 倍まで入りは禁止となっております。白塊は目12折りmax.
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4つの小さなガラスまたはポット間の混合物を分割します。 少なくとも5時間、好ましくは一晩冷蔵してください。,
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提供するには、クリームとチョコレートの削りくずを飾ります。 色のためのミントのラズベリーそして小さい小枝はまた美しいである!
レシピノート：
ほろ苦いダークチョコレートと70％のココアダークチョコレートは、良いchocolateyの味を得るのが最善です。, オーストラリアのスーパーマーケットで販売されている70％のココアは理想的です（Nestle Plaistowe、Cadbury、Lindt70％はすべてうまくいきます）-これらはほろ苦いチョコレートです。
2. クリーム：ホイップできるクリームを使用する必要があります。 純粋な、肥厚または重いクリームはすべてここで働きます。 しかし、それを泡立てずにクリームを使用してください。
ホイップすることができない”注ぐクリーム”を使用しないでください-クリームをホイップすることができない場合、ラベルはそのように言いま
フル脂肪でなければなりません-今は低脂肪に行く時間ではありません！
3., チョコレート削りくず:小さいナイフを使用し、チョコレートのブロックの平らな側面の低い角度で擦りなさい。
4. 卵のヒント：卵が冷たいときは卵黄から白人を分離する方が簡単ですが、部屋の温度に近いときは部屋の温度で白人がより良く綿毛を浮かべます。 あなたは白が部屋の臨時雇用者に少し来るように他の成分を準備しながら、冷蔵庫の冷たいときに卵を分離し、脇に置きます。
5. 殴られた白一貫性：卵白は殴られることができます：柔らかいピーク、しっかりと硬いピーク。 私たちは真ん中の一つの会社のピークをしたい。, これは、ピークの上部に”elf hat”フロッページがある場合です（ビデオを参照）。 それが小さなフックなしでまっすぐに直立している場合、それは堅く、しっかりしていません（まだうまく動作しますが、冷蔵庫で数日後にも保持され あなたはまったくピークの任意のタイプを取得しない場合は、鼓動し続ける！
6. 香料などの酒類、追加できるのは溶けたチョコレートがれていることを確認してください室温でその他を保持でき、チョコレートsieze. それをかき混ぜ、レシピごとに冷ましておきます。, あなたは味があなたのために十分に強いかどうかを確認するために後でそれを味わうことができます-しかし、そうでなければ、ムースを設定する問題 大さじ1までは大丈夫です（そしてそれは十分でなければなりません！!それ以外の場合は、溶かしたチョコレートに影響を与えたり、ムースのセット方法を妥協する可能性があります。
プロのヒント：そうでなければ、それはつかむと粒状になる可能性があり、常にそれが何か（この場合はバター）と組み合わせていることを確認し、ちょうど溶
7., 貯蔵:ベスト2日以内にしかし通気のわずかな減少だけが付いている冷却装置で週の間保ちます。
8. 一食当たりの栄養。 4×1/2カップ(125ミリリットル)人前になります。 それはかなり豊富です！,div>栄養事実
Nutrition Information:
ドーザーの生活
彼の仲間とビーチに戻って！ それを簡単に取るために厳格な指示の下で*とそれに戻って楽になります。 残念ながら、彼は”簡単に取る”とは何を意味するのか理解していません…..
*数ヶ月前に膝の手術を投稿しました。 ドーザーによると、彼は手術後の週に100％に戻っていましたが、医師はノーと言います！ それは数ヶ月になります！ √
