グリオット用：
1. エピス（ハイチの調味料ベース）を作るには、豚肉を除くすべての成分をブレンダーに加え、滑らかになるまでピューレに加えます。
2. Griotのために、大きいlidded鍋かダッチオーブンに立方体にされたポーク肩およびepisを加えなさい。 手袋をつけて、よく混ぜるまでよく混ぜます。 鍋を覆い、冷蔵庫に入れて一晩マリネします。
3. 翌日、オーブンを450Fに予熱する。
4。 ストーブの上にマリネされた豚肉を入れた鍋を置きます。 2カップの水を加え、沸騰させる。, 豚肉をオーブンに移し、覆われていない、40分間煮込むか、または調理されて柔らかくなるまで煮る。
5. 豚肉のすべての部分を選び出し、ペーパータオルが並んだトレイに置いて乾燥させます。 残りの湿気がないことを確かめるためにポークの表面の下で軽く叩いて下さい。
6. 油の鍋を350Fに加熱する。
7。 豚肉をバッチで加え、深い金色の茶色になるまで約5-7分fryめる。
8. 豚肉をペーパータオルで裏打ちした皿に移して排水する。 揚げたプランテンを添えて。,
Piklizのために：
大きなボウルに千切りキャベツ、すりおろしたニンジン、ピーマン、タマネギ、エシャロット、スコッチボンネットピーマンとレモン汁を組み合わせます。 塩と割れたての黒コショウを加えます。
手袋を着用し、手で徹底的に混ぜる。 殺菌したメーソンジャーにpiklizを詰めなさい。 白ワインビネガーで覆います。 蓋をして冷蔵庫に少なくとも12時間保存してマリネにします。,
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