豚カルビから膜を取り除く方法

2月 6, 2021

豚カルビを吸うのが初めてなら、致命的なエラーを起こしているかもしれません–膜を取り除くのを忘れています。

豚の肋骨から膜を取り除く方法がわからない場合は、心配しないでください。私たちは、プロセスをステップバイステップでご案内します-あなたとあなたのゲストは目の前で歯ごたえのあるラックなしで柔らかく、ジューシーな肋骨

膜とは何ですか、なぜそれを取り除く必要がありますか？,

技術的に腹膜として知られている、または口語的に”silverskin”と呼ばれる;あなたのポーク肋骨の膜は腹腔を覆い、神経および血管のための水路として役立

この厚く、ゴムのような膜は質の乳液とは違っていません。あなたは人々がそれが肉になって摩擦や煙から味を阻害するように削除する必要があると言うことを聞くかもしれません。これは、実際には、真実ではありません。腹膜は非常に多孔質であり、あなたの味が浸透するのを止めることはありません。

私たちが豚の肋骨から膜を取り除くことをお勧めする主な理由は、その食感のためです。,

脂肪および結合組織とは違って、膜は調理によってちょうど破壊しません。

強火でそれを鮮明にしようとすると、タフで歯ごたえのある質感が得られます。それを低く、遅く調理しなさい、それは糸が多いゴムの一口のようである。

また膜の下で隠される脂肪の層があります従って取除くことは脂肪が溶け、調理すると同時に流出するようにします。

噂には、実際に膜が好きな人がいるということがあります（確かに私たちが個人的に知っている人はいません。,）しかし、あなたはそれが上に残って好きな人のために調理している場合は、常に下から排出する脂肪を助けるために鋭いナイフで膜を穿刺すること

良いニュース、あなたはあなたの豚の肋骨の膜を除去するために任意の特殊または派手な機器を必要としません。

一部の人々は、針の鼻やナマズのスキニングペンチで空想を取得するのが好きですが、我々はバターナイフとペーパータオルでうまく管理します。

ポークリブから膜を取り除くプロを見たことがあるなら、彼らはそれを信じられないほど簡単な手順のように見えるようにします。

あなたは全体のプロセスを見たい場合は、これは良いビデオです。,

これが最初の試みであれば、それを正しくするためにいくつかの試みが必要であっても心配しないでください。少し練習とステップバイステップガイドで、あなたは時間がないのそれのこつを得るでしょう。

肋骨を裏返して、湾曲した側が上向きになるようにします。あなたはあなたの肋骨を覆う組織の細かい、半透明の層が表示されます。

これはあなたが削除しようとしているあなたの豚の肋骨の膜です。,

膜は本質的に滑りやすく、ホールドを取得するのは難しいので、あなたは肋骨のあなたのスラブの一端に小さな領域をデタッチすることによって始めることにしたいと思うでしょう。

自分自身を傷つけたり、肉を刺したりするのを避けるために、テーブルやバターナイフ、さらにはスプーンなどの鈍いものを使用してください。

このオブジェクトを膜と肋骨の間に挿入して、少なくともインチを分離します。

今、あなたはそれを保持するために取り外さ十分な膜を持っている、あなたはあなたの指を使ってそれを引き上げるとオフにすることができるはずです。,

ゆっくりと、あなたのグリップを改善するためにペーパータオルを使用して、膜を上向きと横向きに引っ張ります。それは一枚として外れるはずですが、それは裂けることがあります。

そうした場合は、残りの部分をすべて正常に削除するまで、前の手順とこの手順を繰り返します。

膜を取り除いたら、その下にあった余分な脂肪を少しトリミングしたり、反対側から余分なものをトリミングしたりすることができます。

豚カルビは、ほぼすべての人が愛するおいしい、簡単な料理です。, いくつかの余分な瞬間を取って、あなたの豚の肋骨から膜を除去すると、あなたの肋骨はさらに美味しく、口の中で溶ける質感を与えます。