ゲストポスト：これは私のよく旅の妹、BJ Macatuladによってクロアチアの三つの記事の第二です。
現代のクロアチア料理の複雑さと多層のキャラクターの源は、ハフィントン-ポスト紙に”私の祖父はオーストリアに住んでいた、私の父はイタリアで生まれ、私はユーゴスラビアで育ち、私の娘はクロアチアで生まれたが、誰も動いたことはなかった。,”
国そのものと同様に、クロアチア料理は地中海料理のハイライトから東ヨーロッパの心のこもった料理まで、複数の影響を吸収してきました。 それにアドリア海の恵みを追加し、あなたは美食の富の最も顕著な配列の一つを持っています。
クロアチアのepicuresのための店で信じられないほどの経験に正義を行うのに十分な包括的なことはできませんが、ここで私はダルマチアの海岸とイストリアの地域への私の旅行で経験する特権を持っていたいくつかの古典的な運賃です。
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クロアチアの最初の停留所、ドゥブロヴニクでの私の最初の食事は、クロアチア料理の栄光の紹介でした。 クロアチアは南海岸に沿って水に囲まれているので、シーフードが最も有名な料理の中で誇りを持っているのは驚くことではありません。,
アドリア海イカのグリルは、典型的な—決して普通ではありませんが—クロアチアの食事は、最大の風味を維持するために非常に軽く焼いた8または10
私がKonoba Moby Dickで持っていたバージョンは、頭足類の黒いインクをそのまま添えていましたが、私は私の最初の柔らかい一口の後に大きなインクy笑顔をフラッシュしたとして、私は喜んで私の夫の笑い声に気づいていませんでした。
Konoba白鯨
Prijeko ulica20 20000ドゥブロヴニク
ウェブサイト：mobydick-ドゥブロヴニク。,com
2-3. Dalmatian Prosciutto&Pag Cheese
私たちの地元のガイドMatijasが言ったように、あなたがクロアチアの夕食に招待され、あなたのホストが前菜としてprsutを提供していな
Prsut、イタリアのprosciuttoに対するクロアチアの答えは、遍在する地元の定番であり、すべての家庭は彼らのバージョンの頑丈な支持者です。 違いは？ ダルメシアンのprsutは軽く燻製されており、重要な成分は北から吹く激しい乾燥した風、ブラです。,
ハムは外に吊り下げられているので、風が乾燥プロセスでその部分を行うことができます。 結果は独特な位置および気候が明瞭な好みで捕獲される非常に乾燥した、塩辛く驚くほどmoreish*ハムである。
パグ島の羊のチーズと組み合わせると特に良いです。 海に沿って島の牧草地には、ブラによって運ばれた塩が振りかけられ、塩の草、塩の牛乳、そして本質的に塩辛いチーズが得られます。,
本当に退廃的なイストリアの経験のために、距離を移動し、白トリュフと蜂蜜でパグチーズを浸し、白Malvazijaのガラスで洗い流します（以下の詳細）。 オオオオオオオオオオオ
*私は私の夫から拾ったキウイ/オーストラリアの用語は、”あなたが欲しいもっと、”非常に説明的でaproposを意味します。
4-5. カキ&マリストンのムール貝
ストンとマリストン（または”リトルストン”）は、ドゥブロヴニクからスプリットまでの主要道路にある単なる眠い漁村, しかし、マリストンは、湾で育った牡蠣とムール貝を、当然のことながら有名で非常に手頃な価格（つまり手頃な価格）のための必須の途中降機です。
マリストンには、新鮮な牡蠣の代名詞として二つのレストランがあります：Kapetanova KucaとVilla Koruna。 決めることができなかった、私の夫と私は最も論理的な選択肢を選んだ：私たちは両方に行きました。
私たちはKapetanova Kucaで十数個の新鮮な牡蠣の前菜から始まりました。 牡蠣はふっくら、ジューシー、塩辛かったです。 牡蠣を生で食べることは、海からのゆっくりとしたキスのような官能的な喜びでした。,
私たちはその後、家庭的なヴィラコルナに移動し、私たちはタコ、アサリ、白身魚を混ぜたクリーミーなソースで牡蠣の天ぷらスタイルとスパゲッティを試 しかし、ピース-ド-レジスタンスは、アサリの殻の一つの巨大な母に提供されたムール貝ブザラ（ワインソース）でした。 話。
Kapetanova Kuca
Obala博士A.Starcevica、マリストン、20230ストン
ウェブサイト：ostrea.hr
ビラコルナ
マリストン、20230ストン
ウェブサイト：vila-koruna.hr
6-7., Pasticada with Gnocchi
このゆっくりと調理された料理は、牛肉（または子羊）を煮込み、パンチェッタ、ニンニク、タマネギ、セロリ、月桂樹、地中海のハーブ、赤ワインで一晩浸し その結果、特に柔らかい肉と、手作りのニョッキ（ニョッキ）やマッシュポテトによって完全にすすがれた厚くて濃厚なソースが得られます。
Pasticadaは何世紀にもわたってダルメシアンの定番となっており、我々は非常にのんびりとしたビュッフェファイフ、私たちが尋ねたすべての単一の地元の人によって推奨されたスプリットの遊歩道に沿ったレストランでそれを楽しんだ。, 非常に本物の、そして観光客のための法外な価格で明らかに不慣れ。
Buffet Fife
Trumbiceva Obala11,Split
グリルシーブリーム
私たちがこの国で見つけた興味深くておいしい食べ物の茄多で、シンプルなグリル魚のこの食事は、クロアチアで私のお気に入りのダイニング体験を手にしたことを知ることを驚かせるかもしれません。 私の夫もです。,
私たちがKonoba Marjanで楽しんだ食事は、数世代にわたって同じ家族によって運営されているSplitの長年の地元のお気に入りで、すべてが完璧なピッチで集まった経験の一つでした。 まず、鯛は新鮮ではありませんでした。
数十年にわたってレストランを経営する利点の一つは、Konoba Marjanの背後にある家族がすべての最高の魚のベンダーを知っているとアドリア海からその日, この白身魚は、オリーブオイル、塩、コショウ以上で焼いたもので、とても繊細でおいしかったので、怠惰な決まり文句に頼るのは嫌いですが、この魚は本当に口の中で溶けました。
そして私が食糧作家を読むとき皿を”上げる”ソースについて話す、私は通常大げさなsnobsとしてそれらを却下する。 しかし、鯛を伴うソース,オリーブオイルの一見シンプルなミックス,ニンニクとパセリ,本当に驚くほどこの料理を変換しました.,
優れた魚介類が生息するフィリピンを育てた私は、謙虚な魚料理がまだ私を驚かせ、喜ばせることができるとは思いませんでした。 それに正直でフレンドリーなサービス、のんきな白ワインのグラス、そして完全に鮮明で晴れた初秋の日を追加し、あなたは単独で特別な食事の経験を持
Konoba Marjan
Senjska1,21000分割
9-10., 白トリュフと自家製Fuzi
それは月に私たちの旅行は白トリュフの開始と一致したことは偶然ではありませんでした(tartufi)シーズン,イストリアの内陸の丘 通常のレストランの常連客は今では黒トリュフの疲労に苦しんでいるかもしれません（トリュフフライドポテト…トリュフmac&チーズ…トリュフステーキ…あなたは私が話していることを知っています）が、スーパースターの白トリュフのはるかに強烈な香りと風味は、ほとんどプレーンジェーンの役割にその黒トリュフの兄弟をレンダリングします。,
黒トリュフの価格を超えるキロ当たり最大10倍のコストで、何でも白トリュフは本当の御馳走です！ しかし、私のお気に入りは、それが提供される最も簡単な方法の一つです：自家製fuzi、またはパスタのねじれを伴うソースで。 私たちは、レストランマリノ、40年以上前にそのメニューに広範囲にトリュフを提供し始めた最初のレストランの一つで待望のトリュフランチを楽し,
Restaurant Marino
Kremenne96/b,52462Momjan
Istrian Malzazija（何でもと組み合わせ）
ブドウ畑はダルマチアの海岸からイストリアまでたくさんあり、クロアチアのワインの中で最もよく知られているのは、Istarskaと呼ばれる白ブドウ品種からイストリアのシグネチャー鮮明なワインであるかもしれない。マルヴァジヤ イカやイワシから日没時のシーフードパスタや軽食まで、海辺のダイニングに最適なコンパニオンです。
Istrian Malvazijaは新鮮で軽く、複雑ではありません。, その結果、それは”朝食のワイン”と同等の尺度で賞賛され、悪意を持っています。”しかし、個人的には、私は気取らない、飲みやすい白ワインが大好きです…特にそれがとても安いとき！ 食料品店からのボトルは30-40クナ（4-5ユーロ）よりも少し多くの費用がかかり、イストリアのKozlovicワイナリーなどのトップブドウ畑の一つからのものはわずか80クナ（11ユーロ）で持つことができます。
ワイナリーコズロビッチ
Vale78,Momjan,52460Buje Istra
ウェブサイト：コズロビッチ。,hr
オーガニックエキストラバージンオリーブオイル
カリスマ兄弟SandiとTedi Chiavalonが運営するChiavalonオリーブオイルエステートでのオリーブオイルテイスティングツアーは、本当に、本当に良いオリーブオイルを紹介しました。 オリーブオイルが良いとき、それは草の匂いがし、心地よい苦味を持っています。 った別の陳腐な表現なので完璧に適切な呼び:知りませんか。
私は私がChiavalonエキストラバージンオリーブオイル、あなたが正直なオリーブオイルについて知っておく必要がある11の事の美徳を称揚するために別の記事を書いたことをテディのツアーに魅了されました。,
キアヴァロンオリーブオイルエステート
ウラジミラナゾラ16 52215VODNJAN
ウェブサイト：chiavalon.hr
これらの食品は、アドリア海のこのまだレーダーの下の宝石の料理の豊かさの小さなスライバを表しています。 私はクロアチアの本格的な美食ツアーのためのあなたの食欲を刺激している場合は、イストリアで数日を含めてください。 ほとんどの旅行者はSplitとDubrovnikを優先します。 しかし、イストリアでの滞在は、特に食べ物や飲み物の愛好家のために、見逃すことはありません。, （私は非常にかなり、パステル色のついた建物が海から上昇するように見えるロヴィニの町に滞在することをお勧めします…これについての詳細は、食べ物のために飛ぶのための私の今後の記事では、”10日、10クロアチアを訪問する理由。”）
あなたがイストリアを訪問しない場合は、地元のガイドと一日の食べ物とワインツアーは、イストリアでのあなたの時間が限られている場合は特に、行 私たちは、マティハスSekulic、すべてのものイストリアに真のセージとのプライベートツアーにほぼ十時間を費やしました。 私たちの10日間の小旅行の最高の日、そしてすべてのペニーの価値があります。,
Matijas Sekulic
ブックスルー：toursbylocals.com
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