肉温度計は、キッチンでハミングを維持するのに最適なアシスタントです。 正しいものは、あなたの高価なステーキや感謝祭の七面鳥が乾燥した、厳しい混乱、または家禽を調理している場合はかなり危険なことができますunderdone
肉温度計はどのように機能しますか？, 単に:ほとんどに食糧に挿入される、および内部温度を示す読み出し調査があります。 “私は食べ物を調理し過ぎないように肉の温度計に頼っています”と、Good Housekeeping Kitchen Appliance LabのシニアテストエディターであるNicole Papantoniou氏は言います。
いつ肉温度計を使うべきですか？
あなたはオーブンでローストを作るときに使用するツールとして肉温度計を考えるかもしれませんが、それはまた、あなたがグリルでフライヤーやバーベキューでフライドチキンを作るのに役立ちます。, 限り、あなたは調理プロセスで温度計を挿入する必要がありますときに、”それは調理の終わりに向かってする必要があります”とPapantoniou氏は述べています。 “レシピを使用している場合は、調理時間が切れる約10分前にチェックを開始します。”
どのタイプの肉温度計が最適ですか？
最もよい肉温度計のほとんどは$25の下で動き、あなたの食糧を右に調理され、安全な温度で保たれて得る。 肉温度計は、価格の範囲で、デジタルおよびアナログモデルで来る：
- 熱電対は、カットが厚いか薄いかにかかわらず、簡単に肉を突くことができる非常, 彼らは迅速かつ正確ですが、彼らは他のタイプよりも高価であり、調理中に残すことができないので、彼らは子羊や七面鳥の脚を焙煎するよりもステーキを追跡するのに適しています。 それらは深いフライ鍋、グリル、または他の熱くおよび速い技術で調理するとき食糧の使用のための最もよい温度計である、従ってプロセスのあなたの手を調理しないで速い読書を得ることができる。 （深いフライ鍋からの食糧を調査するとき、常にオイルから食糧を最初に取除き、大桶に落ち、潜在的な焼跡を引き起こす危険がない安全な表面に移,)
- デジタル即時読み取り温度計は、応答時間が速い（熱電対ほど速くはありませんが）が、より合理的な価格です。 彼らは一般的に調理している間に食べ物に残すことはできませんが、温度計が外にいる間に残すことができるコード付きプローブが付属しています。 一部のモデルには、肉が事前に設定された温度に達したときに警告する機能と、外に出てグリルをチェックするときに電話にメッセージを送信する これらはストーブで、またはオーブンで焼くか、調理するために大きい。,li>
- ダイヤル温度計は、調理中にしばしば食べ物に留まることができるリーブイン温度計です。 それらはデジタル温度計より読みにくく、温度に達するために時間がかかることができるが調理の間に残すことができるのでハム、七面鳥およびミートローフのような他の従来のローストのような肉の大きい切口のためによりよい(確かめるために製造業者の指示を常に点検しなさい、まだ)。
- 使い捨て温度計は、食べ物が温度に達すると色が変わったり、ポップアップしたりする使い捨て温度計です。, これらは家から焼き、余分台所防犯装置を取扱いたいと思わなければよいまたは特別の日のための大きい広がりを調理し、クロス汚染を避けたいとli>
肉温度計を使用する適切な方法は何ですか？
心に留めておく必要があるいくつかの手順は次のとおりです。
- 適切な場所に挿入してください：骨やグリスルに当たらないように、プローブを肉に挿入してください。 USDAは、食品の種類ごとに適切な場所を選ぶのに役立つガイドを持っており、あなたが適切な温度を持っていることを確認してください。, 手始めに：
•鶏のための肉温度計を使用するには、最高の読書を得るために、骨を避けて、太ももを突き刺します。
•肋骨、または子羊のラックなどの肉のための肉温度計を使用するには、骨やグリスルから離れて、中央部にチェックしてください。 - それを正しい深さにする：熱電対は読み取りを得るために½インチの深さに達する必要があります。 デジタル即刻読まれた温度計は深い½インチについて入ります。, ダイヤル温度計は、2½インチに深く、二インチ行くので、彼らは肉やハム、豚の肩と七面鳥のような大きなローストの厚いカットのために優れています。それが目標の内部温度に達する前に熱を離れて食べ物を取り、約10度低くし、少なくとも10分間休ませてください。 “これにより、ステーキは非常に優しく調理を終え、すべてのジュースがなくなり、肉が乾燥するのを防ぐことができます”とPapantoniou氏は言います。 “ないようにするためには少なく汚彫りがあります。,”そのためには、ジュースを排出する肉に温度計を突きつけ続けないでください。
あなたの肉がいつ調理されるかをどのように知っていますか？
“私はusdaの食品安全ガイドラインを念頭に置いており、通常、必要な内部温度に達する前に熱源から食品を数度除去します”とPapantoniou氏は言います。 USDAによると、あなたが探すべき数字は次のとおりです。
- 牛肉、豚肉、子牛、子羊（ステーキ、ロースト、チョップなど）：145°F、少なくとも3分間休むことができます。,
- 家禽（胸、翼、太もも、鶏肉と七面鳥の挽き肉、感謝祭の七面鳥など）のための
- 挽肉（ミートローフ、ハンバーガー、ミートボール）の場合:160°F
- 生ハムまたは燻製ハムの場合:145°F、少なくとも3分間休むことができます
- 魚および貝の場合:145°F
):165°F
肉温度計を校正する必要がありますか？
温度計がオフになっていることがわかっている場合のみ。, 疑わしい場合は、側面や底に触れることなく、氷水のガラスに30秒（ダイヤル温度計の場合は1-2分）保持して肉温度計をテストしてください。 それが32ºFを読めば、正しく働いています。 そうでなければ、製造業者の指示を使用してそれを調節するか、または調理しているとき相違でちょうど考慮できる。