パーフェクトガーリックバター黒化レッドフィッシュ

あなたは赤魚を味わうために極端な喜びを持っていたことがない場合は、私の友人を大きな時間を逃しています。 そして、私は大きな時間を意味する！,

サウスカロライナ州のビーチへの最近の旅行の一つで、私たちはその日の新鮮なキャッチとして、そのメニューに不慣れな魚を特色に海辺の魚の家 . . レッドフィッシュ しかし、私たちはそれを聞いたことがなかったので、私たちはそれを試してみると思いました！

たまっても嬉しく思いました！

その最初の一口以来、私は魚が水から飛び出すように確かに、私はクレイジーな方法で自宅でレッドフィッシュを準備したかったことを伝えるため,

だから私たちは私たちの旅行から家に帰ったとき、私は自宅で準備するためにいくつかのレッドフィッシュに私の手を得ることができ

そして、レッドフィッシュはちょうどアメリカでそこに最も有名な近海塩水種かもしれません。 それらは、メイン州の北、そしてテキサス州の西まで、東海岸までずっと見つけることができます!,

結局のところ、レッドフィッシュは80年代にシェフのポール-プルードホムの黒くなったレッドフィッシュのレシピが有名な料理本に掲載されたとき、レッドフィッシュはすぐに”乱獲”となり、”絶滅危惧種”の魚種リストに載った。 その後、レッドフィッシュの漁獲量は、ここ数年のちょうど最近まで許されませんでした。

あなたはポールPrudhommeのベストセラーの料理本を覚えていますか？ 彼はその日の”有名人のシェフ”でした（それがあった場合）。, 私はその時の食品ブームの間に自分のコピーを持っていなければならなかった：

私は1985年にピーカンフロスティングで彼のスパイスピーカンケーキを焼くことを決して忘れないだろう！ それは誰もwow’edこの巨大な、そびえ立つ、そして非常に密な3層のケーキでした。 すだけでこのcookbookのための図書館に追加ルイジアナ州の料理の良さがお料理のレパートリー! クックブックの古いコピーを取得するには、このリンクをクリックしてください–>ポールPrudhommeのルイジアナキッチン。,

一方、私たちの町で新しいPUBLIX食品市場が開かれたとき、私は肉屋にredfishについて知っているかどうか、そしてそれが利用可能であるかどうか尋ねました。 “はい、そしてはい、”彼は喜んで答えました。 一週間以内に、レッドフィッシュは私のために特別に注文され、私のカートの中で自宅で準備しました。

前にレッドフィッシュを準備したことがない、私はそれを安全にプレイし、ちょうどレッドフィッシュのためのシェフPrudhommeの有名なレシピをgoogled。 私はまた私が黒くされたRedfishのための彼の”魔法の”乾燥のブレンドのびんを購入したことを思い出した。,

レシピはあなただけの厚い、厚い、厚い上にそれを注ぐために呼び出しているので、私は手にこの調味料を持っていたことをとてもうれしいです！ 以下は、あなたが好む場合はゼロからこの調味料ブレンドを準備するためのレシピです。

それでは、ステップの写真の指示によって、次のステップで台所に取得してみましょう！

私を信じて、これはとても簡単で速いです！! これは準備と稚魚（またはグリル）に分だけかかるので、行く準備ができてあなたのおかず、ビスケットと静けさの子犬を持っています！,

あなたの成分のすべてが準備ができている：レッドフィッシュ、バター、レモン、ニンニクと調味料ブレンド。 . . それで終わりです！,

魚のすべての水を浸すためにペーパータオルの上に魚を置きます

フィレットを裏返して、余分な水分を取り除くためにそれらをブロットし続けます

皮を取り除かないでください。 次に皮の側面のブラシのガーリックバター。 . .,

フィレットを反転させ、ガーリックバターで皮のない側に重くコート

黒くなったレッドフィッシュマジックシーズニング（ボトルまたは自家製）を魚に重く注ぎます

魚の両側をカバーし、手で優しく押し下げます。,

魚を準備しながら、重い鋳鉄鍋にバターの棒を溶かします。

時間を無駄にしないで、すぐに熱いバターにコーティングされたフィレを置きます。 それぞれの側で3–4分間Fryめる。 一度だけ裏返してください。

はい、魚は黒く見えるはずです。 彼らは焼かれていない、彼らは黒くなっています。 これが達成されるまで両側を揚げるべきである。

それぞれの側に約4分。,

すぐにホットバターからレッドフィッシュを削除し、大きな大皿に置きます。 新鮮なレモンのスライスを飾る。

ちょうどゴージャスで熱い配管！

魚は柔らかく、フレーク状で完全に調理されるべきです。 これは薄い魚の切り身ですので、私が言ったように、それはまったく揚げるのに時間がかかりません！,

あなたの口の中でplopするレッドフィッシュの完璧な味付けと黒く噛みます！

レッドフィッシュについてのテイスティングノート

• 色：明るい白が、調理すると不透明な白に変わります
• テクスチャ：リーン、しっとりとフレーク状である適度にしっかりしたフィレ
• 味：甘さのタッチでマイルドな味。
• レッドフィッシュのしっかりした食感は、スープ、チャウダー、シチューに非常に適しており、その風味は様々なソースに耐えるでしょう。 切り身は皮と一緒に最もよく握ります。,
• 適切に処理され、氷の上で冷やされ、新鮮なレッドフィッシュの切り身は9日の貯蔵寿命を持っています。 冷凍レッドフィッシュフィレは、適切に包装され、保存されていれば、最大18ヶ月間品質を維持します。

新鮮なレッドフィッシュを選ぶときは、次の品質信号に注意してください。

• レッドフィッシュ全体には、目が膨らんで空気ぼうこうがあります。
• フィレットは、輝く白く、傷ついておらず、ぽっかりとした、褐変または乾燥の兆候を示さないべきである。,
• 新鮮な魚は穏やかな潮風の香りを持っている必要があります。li>
• 全体の魚は、明るく明確で光沢のある目を持っている必要があります。
• 鱗は光沢があり、皮膚にしっかりとしがみつくはずです。
• ステーキとフィレは、しっかりと光沢のある肉で湿っている必要があります。
• 押されたときに肉が戻って跳ね返るはずです。

魚を準備するためのヒント

• 魚の切り身を購入するときは、亀裂のないしっかりした固い肉を探してください。 全体の魚のために、明確な、明るい目と光沢のある肌を持つものを選択します。
• スニフテストを使用してください！, 強い魚の香りがすると、魚が新鮮ではないという兆候です。 海からのわずかな香りだけがあるはずです。 その日の魚を調理し、それが一日以上のためのfrigに座ってみましょうしないか、それは悪いにおいを開始します。
• 地球の良いスチュワードになり、安全に住んで持続可能な魚を選んでください。 乱獲される魚を購入することに抵抗しなさい。 私はレッドフィッシュが保護された種のリストに載っていた3年を待って、より健康的で持続可能なレベルに再繁殖できるようにしました。,
• さまざまなハーブ、マリネ、ソースなど、魚に風味を加えるさまざまな方法を試してみてください。
• 常に最初に魚の皮を下に調理します。 これはぱりっとした外面を作り出す 一度だけ調理を終え、それを裏返します。
• 魚を煮過ぎないでください。 あなたはそれが柔らかくなりたいので、最も厚い点で厚さの5–6分あたり1/2インチの魚を調理することを念頭に置いて、正確にレシピに従ってく
• 魚の肉付きをテストするには、最も厚い部分にナイフを挿入します。 魚は中央でほとんど半透明であるときに調理されます。, それは調理が行われていないかもしれないように見えますが、魚は熱から取り除かれた後も調理を続けます。
• 焼くときは、料理が簡単になるように皮をつけたままにしておき、魚がくっつかないようにグリルに油を注いでください。
• 揚げ物をする場合は、重い鋳鉄製の鍋に食用油をスプレーしてください。
• 最後に、あなたがローストすることを選択した場合、ベーキング皿の上にライン羊皮紙または箔