Doenjang Jjigae (日本語)

淡い緑とピンクの飛沫で咲く街の冬の単調な灰色と茶色で、春は間違いなく空気中にあります。 しかし、私たちはシーズンのために陶器の壷を片付ける前に、私は我々が少なくともそれらを期待するときに立ち寄るように見えるそれらの予測不可能,

Doenjang Jjigaeはあまり見ていない、それはしばしば韓国の味噌汁と呼ばれていますが、それは本当に似ていないので、それをひどい仕打ちをしています。 土色の表面の下には、大きな分厚い野菜とクリーミーな豆腐が詰まったボリュームたっぷりのシチューがあります。 それはスパイシーな兄弟キムチチゲのように、スープはニンニクのredolentですが、このシチューは緑の唐辛子とDoenjangからファンクのビットからその熱を取得します。 それが調理されている鍋で提供され、それは通常、それは肌寒い春の夜にウォームアップするのに最適な方法になり、まだ沸騰して出てきます。,

スープは伝統的に、炊く前に米を洗うときのすすぎ水を使って作られています。 これは、人々が非常に少なかった時代から何かを無駄にするのを防ぐ方法であるだけでなく、それはまた、スープに体のビットを追加します。 スープのうま味は、ミョルチ、または赤ちゃんのアンチョビから来ています。 あなたはそれらを全体に使用することができますが、頭と胃の領域は苦くて生臭い傾向があるため、使用する前にそれらを取り除く方が良いです。 これを行うには、単にあなたの指で腹部の頭と下の部分を挟んで、それらをスナップします。,

あなたは本当にあなたがこのシチューにしたいものを追加することができますが、私はジャガイモ、韓国のズッキーニ、タマネギ、グリーンチ, これらの成分のほとんどは、アジアの食料品店だけでなく、オンラインで入手できますが、私が使用した成分のいくつかを見つけることに問題がある それははるかに堅牢で、ファンキーなナッツの香りを持っています。 それを見つけることができなければ、代りに中国の餡を試み、捜すことができます。,

ae–hobak（애호박）-これらは韓国のズッキーニです。 それらは色が薄緑色であり、端から端まで厚さがより太く、より均一である傾向がある。 食感は西洋のズッキーニよりも少し濃く、崩壊しないのでこのようなシチューに使用するのに最適です。 できない場合はこれまではパスを出力しませんので、代替洋ズッキーニ.

cheong-gochu（チョンゴチュウ）-これらは穏やかにスパイシーな韓国の緑の唐辛子です。 それらは約6-8インチ長くがちで、まっすぐまたは少しカールすることができる。, できない場合は、その住まいやん穏やかな、アナハイムchiles. いうものspicier利用Jalapenoまたはセラーノchiles.

myeolchi（멸치）–これらはしばしば赤ちゃんのアンチョビや赤ちゃんのイワシとラベル付けされ、ほとんどのアジアの食料品店で見つけることができます。 和名は煮干しが用いられることもある。,

1. 韓国の伝統的なttukbaegiのような重い底の鍋にミョルチを加え、2を加える。,米を洗うことから曇ったすすぎ水の5カップ。 また、普通の水を使用することもできます。 これを中boilの沸騰に持ってきて、魚からストックを抽出するために5分間調理する。 この時点で魚を取除くか、またはちょうど加えられた蛋白質のためにそこにそれを残すことができる。
2. ニンニク、ジャガイモ、エホバック、タマネギ、チョンゴチュウ、シイタケ、ドエンジャンを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで中沸騰させてください。
3. 豆腐を追加し、豆腐が通って温められるまで調理し続けます。, Doenjangを味に調整し、ご飯のボウルと一緒に鍋から直接提供します。