軽くボロボロの豚肉で作られた本格的な中国の甘酸っぱいポークを紹介し、サクサク、ジューシー、柔らかくなるまで揚げ、その後、完全に甘酸っぱい味のバランスのとれた香ばしい粘着性のソースに投げました。 それは作るのは超簡単で、テイクアウトよりも味が良いです！ {グルテンフリー適応}
あなたはしばらくの間、私のブログに従ってきた場合、あなたは私があなたが中国で見つけることができません最愛のアメリカの中華料理について話し合う聞いたことがあるかもしれません。, オレンジチキン、ゴマチキン、甘酸っぱいチキン、チャプスイなどの料理。 あなたは甘酸っぱい豚肉は、米国で発明された別の料理だと思うかもしれません。 しかし、実際には、それは中国に存在する本当の料理です。 それは存在するだけでなく、それは非常に人気があり、多くのレストランでそれを見るでしょう。
中国の甘酸っぱい豚肉は、アメリカのバージョンとはかなり異なります。 テイクアウトスタイルは、通常、重くボロボロ、揚げ、そして非常に甘いソースのプールに圧倒されます。,
一方、中国versionでは、豚肉は薄い細片に切断され、打者で軽くコーティングされ、カリカリになるまで揚げられる。 それは香りで炒め、フルーティーで辛味のある酢の香りを持っていますが、風味が甘く香りがあるソースの薄い層でコーティングされています。
なぜこのレシピ
揚げずにクリスピーコーティング
このレシピは私のデフォルトのパンフライ式を使用していますので、豚肉をパンフライし、非常にシャキッとしたジューシーな結果を得るためには1/3から1/2カップの油だけが必要です。 揚げ物は必要ありません！, コーティングはかなりよく保持します。 オーブンにあなたの鍋を付け、皿にすぐに役立たなければ保暖かい温度で置くことができる。 豚肉はサクサクとしたままになります。
完全にバランスのとれたソース
私は過去に多くの甘酸っぱい料理を調理してきましたが、私たちは完全にバランスのとれたソースを得るために
北部中国の甘酸っぱい豚肉は、豚肉を拾うときに非常に辛味のある酢の香りを持っています。 その一品な味わいすぎ酸またはピリッときに食べます。,
私たちは、ケチャップの有無にかかわらず、それらのすべてを、米酢、Chinkiang酢、およびリンゴ酢で料理をテストしました。 最後に、リンゴ酢とケチャップの組み合わせが勝者でした。 それはあまりにも辛味であることなく、十分に酸っぱい、そして甘さの適切な量でフルーティーであるソースを生成します。
簡単なワークフロー
あなたはそれがこの料理を作ることがいかに簡単であるか驚かれることでしょう。 あなただけが必要です：
- 豚肉を炒める
- 香りをソテー
- ソースを厚くして豚肉にコーティングします。li>
それで終わりです！, 私は料理がテイクアウトバージョンよりも良い味になることを保証し
料理ノート
使用する豚肉のカット
豚肉のロースとヒレは、甘酸っぱい豚肉を作るのに最適です。 それらは平均が水分が多い結果を発生させる細く、柔らかいです。 安いのでポークチョップを使ってみました。 しかし、私はあなたがチョップを使用する場合、肉は厳しく、乾燥して出てくることがわかりました。
豚肉を切る方法
豚肉をチャンクに切ることができますが（中国のテイクアウトのように）、私はマッチ棒の形を好みます。, このカットは豚肉の表面積を増やすので、より大きなサクサクの表面を持ち、より多くのソースでコーティングされます。
豚肉を穀物に対して切ることが重要ですので、豚肉は調理後に柔らかい口当たりを持つことになります。 私は豚ロースの部分を短冊状に切る方法を示すために写真を撮りました。
- 豚肉のロースを1/2インチ（1cm）の丸い部分に横にスライスします。
- 次に、丸い部分を短冊状に切ります。,
より良い準備をする方法
より速く準備するには、より少ないキッチンカウンタースペースを使用し、調理を容易にし、クリーンアップを減らすため あなたは同じステップで鍋にニンニクとタマネギを追加しますので、たとえば、それは成分のために二つの準備ボウルを使用することは意味がありま
甘酸っぱい豚肉を調理する前に、あなたの台所のカウンターには次のものだけが必要です：
- 刻んだネギとニンニクを入れたボウル。, 時々私はまな板にそれらを残す従って別のボールを救いなさい!
- ミックスソース。
- マリネされた豚肉は、コーンスターチでコーティングされています。li>
- 料理のためのオイル
それだけです！ このリストは、あなたの料理を整理するのに役立ちますので、炒めるプロセス中に食材を見逃すことはありませ
豚肉をパンフライする方法
パンフライ豚肉は揚げるよりもはるかに簡単です。
あなたは鍋の底を覆うように十分な油を加熱する必要があります。 あなたが使用するより多くの油は、豚肉が出てくるサクサクになります。, このレシピの最小油量は1/3カップです。 しかし、オイルを1/2カップまたはもう少し増やして、より鮮明な結果を得ることができます。
油が熱くなったら、一度にすべての豚肉を加えます。 その後、すぐに豚肉のストリップを分離するためにトング（またはあなたが便利なら箸）のペアを使用しています。 あなたの鍋とあなたのコンロによって、豚肉を調理するのに異なる時間がかかります。 底が金色に変わるまで、豚肉を動かさずに調理しましょう。 その後、スパチュラを使用して反対側に反転し、黄金になるまで調理します。 それだけです！
完了したら、豚肉をプレートに移して1-2分間冷却します。, この冷却プロセスはコーティングを堅くし、ソースを加えればポークをカリカリ保ちます。
Afterthoughts
中国料理は時には威圧的に見えるかもしれません。 しかし、私のレシピを試してみたら、あなたはそれが非常に親しみやすい見つけ あなただけの整理を取得し、料理が始まる前に食材を準備する必要があります。
私はあなたがこのレシピを楽しむ願っています！,
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あなたはこのレシピを試してみるなら、私たちに知らせてください！ コメントを残して、それを評価（あなたはそれを試したら）、写真を撮るとInstagramの上@omnivorescookbookそれにタグを付けます！ あなたが何を思いつくか見てみたいです。p>
甘酸っぱい豚肉(糖醋里脊)
料理をグルテンフリーにするには、グルテンフリーのケチャップを使用し、紹興ワインの代わりにドライシェリーを使用します。, dry sherry)
Stir-fry
- 1/3 to 1/2 cup peanut oil (or vegetable oil)
- 2 green onions , sliced
- 2 cloves garlic , minced
Instructions
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Combine the pork pieces, vegetable oil, and salt in a big bowl., よく混ぜて、他の成分を準備しながら15分間漬けましょう。
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小さなボウルにすべてのソースの成分を混ぜて脇に置きます。
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調理する準備ができたら、豚肉を入れたボウルに溶き卵を加えます。 よく混ぜるために攪拌する。 コーンスターチを加える。 少し乾燥したコーンスターチが付いていない残っていると不均等なコーティングを形作るまでポークに塗るために,
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それはちょうど煙を開始するまで、熱くなるまで頑丈なフライパンで油を加熱します。 豚肉を一度に加え、フライパンの単層に広げます。 豚肉の部分を一対のトングまたは箸で分けます。
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豚肉に触れずに2-3分、または底が金色になるまで調理します。 反対側を茶色にするために、2-3分反転します。 豚肉を大きなプレートに移し、ストーブから鍋を取り除きます。 2-3分間冷まします。,
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鍋をストーブに戻し、中火にします。 あなたはまだ鍋に油の1-2杯を持っている必要があります。 ネギとニンニクを加える。 それはその香りを解放するまで数回調理し、かき混ぜます,数秒間.
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コーンスターチを完全に溶解するために再びソースをかき混ぜます。 それを鍋に注ぎます。 炒め、それが厚くなるまで煮ます,あなたはすぐに戻って実行されているソースなしでへらで底に線を引くことができるとき.,
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Add back the cooked pork and stir to coat with sauce, about 30 seconds. Transfer everything to a plate immediately.
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Serve hot as a main over steamed rice.
