鶏肉や他の家禽とワインをペアリングする決定的なガイド

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ワインベースのソース

伝統的なヨーロッパの味

アジア/インドの味

アジア/インドの味

南アメリカ

ポップクイズ

鶏肉と鶏肉のペアリングワイン

おすすめ料理とペアリングワイン

ソースは肉の風味に大きく影響しますが、ここでは軽く、より繊細な風味の家禽で試してみるのに最適なワインがいくつかあります。,

白ワイン

料理の強さとワインの強さを一致させてみてください。

オークシャルドネクリームソースと豊富な料理はオークシャルドネとよくペアリングします。 見からのワインはカリフォルニア(メンドーサ)アルゼンチン、チリ、スペイン、フランス南部、南オーストラリア、イタリア製です。 白いコート-デュ-ローヌマルサンヌとルサンヌを含むこの白ワインのブレンドは、オーク焼きのシャルドネに似ており、リッチな料理やクリームソースと同様にペアリングされています。, ヴィオニエセージやラベンダーのような花のハーブとよくペア芳香族の品種。 パソロブレス（CA）、ワシントン州、南アフリカ、オーストラリアからワインを探してください。 ソーヴィニヨン-ブラン緑のハーブと白肉のための完璧なワイン。 気候地域が暖かいほど、料理はより多くのローストと肉であることができます。 カリフォルニア州、オーストラリア、イタリア、ワシ ウニ-ブラン/コロンバール/グルナッシュ-ブランは、南フランスで生産されたこれらのピリッとした白とチキンサラダや七面鳥-アボカドサンドイッチ, これらのワインは通常、レモン、白い花の味を持っており、熱意は料理の脂肪をカットします。 シュナン-ブランポーチドやパテのような他の繊細に準備された白身肉。 フランスまたは南アフリカ共和国のロワールの谷からの骨乾燥した例を捜しなさい。 リースリング驚きのビットは、この少し甘いワインは、アヒルのような暗い肉とかなりよく合います。

ロゼワイン

その中bodyのボディのために、ロゼワインは白や赤よりも良いオプションであることがあります。 ほとんどの場合、ソースが本質的に甘いものでない限り、ドライロゼワインを探してください。 ロゼワインについて詳しく知りたい。,

赤ワイン

軽いタンニン構造を持つミディアムボディの赤ワインに軽い香りの赤ワインを選択します。 より豊かな肉の準備、より多くの色、豊かさ、およびタンニンはあなたのワインで持つことができます。

Brachetto北イタリア産の香り高い赤ワイン。 ピノ-ノワールよりも軽く、通常は少し冷やして提供されます。 ペ冷たいお料理など、トルコをサンドイッチクランベリーソースまたは鶏のサラダです。 Schiavaアルトアディジェで育つ北イタリアの赤ワイン。 ワインは、イチゴソースや綿菓子のような赤いフルーツの味でバースト（良い方法で）。, そのフルーツフォワードキャラクターのために、それは照り焼きや他の大豆ベースのソースとうまくいきます。 ピノ-ノワールはピノ-ノワールを栽培しているクラシックペアリング鴨. しようとして旧世界のピノ-ノワールのようなブルゴーニュとのSquab. Langhe NebbioloのNebbioloは多くの異なる顔をしており、そのうちの一つはより有名な（そして高価なバージョン）よりもはるかに軽いです。 ネッビオーロは、キノコの重い料理と本当によくペアバローロの明るい髪のステップの子供であることを検討してください。 ジンファンデルジンファンデルは長い間、七面鳥の夕食と最高の感謝祭のワインと考えられてきました。, クランベリーソースを行く！ グルナッシュフルーティー、高アルコール、タンニンの軽い、コート-デュ-ローヌやプリオラートのようなグルナッシュとグルナッシュベースのワインは、豊かな風味のゲーム サンローランピノ-ノワールに関連するワインで、アヒルの赤ワインソースのベースとして使用するのに最適なワインになります。 ピノやサンローランのようなより軽いボディのワインを知りたいですか？ チェックアウト13ライト赤ワイン品種

ワインとペアになった家禽の種類

白肉の味

簡単なヒントは、”軽い肉、軽いワイン。”鶏肉を焙煎すると、豊かな味がたくさん保存されるので、時にはより複雑な赤ワインで逃げることができます。

チキン-軽く風味のある、中texturedの質感のある肉。
Poussin-Poussinはミニチキンのようなもので、鶏肉のような味で、しばしばウズラのように準備されています。
ウズラ-鶏肉よりも強いが、アヒルほど強くない。 非常に柔らかく、小さく、通常は骨があります。 甘いナッツの風味。, ウズラは伝統的に小さなサイズのために力の肉で詰め込まれています。
七面鳥-七面鳥の胸肉は軽く風味があり、強い食感を持っています。

この場合、より暗い肉の味

。. “より暗い肉、より暗いワイン。”以下は、赤ワインとペアリングするのに最適な鳥です。

ピジョンスクワブ（ロック鳩）–ジューシーだが、暗い肉と繊細な質感と土のような。
キジ-ピンクがかった白い肉、鶏肉よりもエキゾチックでリンゴのようなタッチである繊細な味。
パートリッジ–食感はキジやスクワブほど繊細ではなく、土のような暗い肉の風味が似ています。,
ギニアの家禽–鶏肉と七面鳥の組み合わせのような味で、暗い肉の倍音があります。
ダック–より強引な風味と油性でゲーム性のあるノート。 準備に応じて、アヒルは豚肉をより連想させることができます。
七面鳥–長い穀物と強い質感の肉。 トルコは豊かなバターとナッツの風味を持っています。
ガチョウ–ほとんどすべての暗い肉と野生の七面鳥のように。 しばしばローストビーフに似ているとして指摘。
ダチョウ–他の鳥とは異なり、よりステーキのような食感です。, ダチョウは非常に痩せて柔らかい赤身の肉なので、コート-デュ-ローヌやシラーなど、タンニンが少なくジューシーなワインとペアリングしてみてください。

ワインと組み合わせた料理スタイル

なぜあなたはまだこのリストにカベルネソーヴィニヨンやシラーを見ていないのだろうか？ あなたの食事と大胆な赤ワインを組み合わせることができるかどうかはあなたの鳥を準備し、季節いかにによって主に左右される。 以下は、鶏のいくつかの一般的なスタイルにワインのペアリングです。,

焙煎焙煎は、特にウズラのような小さな鳥のために、間違いなく好きな家禽の調製方法です。 よく練習されたローストは肉を非常に柔らかくさせるが、また味の強度すべてを維持する。 この方法は、シャルドネ、ロゼワイン、またはピノ-ノワールやグルナッシュのような軽いボディの赤などのより豊かな白ワインを求めます。, BBQのバーベキューの鶏はZinfandel、カベルネ-フランまた更にBBQの親友、Malbecのようなより豊富な赤ワインと組み合わせることを可能にする煙の味をぶつける。 より香ばしいな甘いソース）のペアワイン。 ポーチドポーチングは、肉の質感と水分を維持しますが、味の多くを削除する技術的な準備スタイルです。 このため、あなたはあなたの鳥と乾燥シュナン-ブランやコロンバールなどの非常に軽い白ワインで逃げることができます。 揚げものバン/スパークリングワインやLambruscoと唐揚げを。, ソテーソテーは、胸肉がソースの風味を吸収するのを助ける調製方法です。 異なる種類のソースとペアリングするワインについては、以下を参照してください。 冷やした料理は、通常、密猟、茹でたり、ローストした後、冷やした。 冷たい家禽は、アルバリーノ、ピノ-ブラン、ヴェルデホ、未焼成のシャルドネのような軽い白ワインと素晴らしくペアリングする傾向があります。

ワインと組み合わせたソースと調味料

ワインベースのソース

レモンとビュールブラン白ワインのバターソースは、鶏と魚の古典的なお気に入りです。 きを提供するプライベートビーチも同一のワインをお使いのソースでいただきます。 と調理し、Beurre Blancを簡単な方法にする方法についてのビデオを見るために最高の白ワインに関する私たちの記事を参照してください。 マデイラ/シェリーベースのソースこれらのダークでリッチなソースは、バルベーラ、サンジョベーゼ、ジンファンデル、テンプラニーリョ、グルナッシュ、プリミティーヴォ、ジンファンデルなどのミディアムボディのスパイスドリブンワインとうまく, 赤ワインソースあなたの準備でより軽い赤ワインを使用し、次にあなたの食事との非常に同じワインに役立つ。 ピノ-ノワールはクラシックな選択です。 ワインのアルコール含有量が高いほど、ソースは甘くなります。

伝統的なヨーロッパの味

標準的な家禽の調味料通常、タイム、セージ、マジョラム、ローズマリー、黒コショウ、ナツメグのブレンドのバリエーションであり、これらのスパイスはヴィオニエのような芳香のある白ワインとよく合いますが、時にはグルナッシュベースのワインとも合うことがあります。 ローズマリーやハーブのローズマリー作品は素晴ら、ニュージーランドソーヴィニヨンブランは辛口のリースリングです。 きのこソースをearthinessのきのこでは中赤ワインも味わい。, à l’Orange古典的には、アヒルà l’Orangeは、Gewürztraminer、Riesling、さらにはTorrontésなどの芳香のある白ワインで驚異的な味をします。

アジア/インドの味

多くのアジア料理とインド料理はスパイスと甘さで遊ぶので、あなたのワインの選択を甘くてフルーティーな白または赤 濃い醤油ベースの料理とロゼまたは赤ワインを選びます。

甘酸っぱいモスカートや甘酸っぱいBrachetto d’Aquiと呼ばれるイタリアのスパークリングロゼを飲むことの喜びを否定しないでください。, 5-スパイスフルーティーな粉や煙ジンファンデルームやオーストラリアグルナッシュは良い選択のための赤ワインです。 白のために、私はGewürztraminer、Furmint、またはKernerのためのワインリストを磨くことになるでしょう。 カレー今までタイやインドのレストランで非常に多くの甘い白ワインのオプションがある スパイシーな料理は甘いワインとよく、ココナッツの脂肪は芳香の白ワインと非常によく組む。 いくつかの例が必要ですか リースリング、シュナン-ブラン、モスカート、ミュラー-トゥルガウを探してください。 照り焼き照り焼きは甘く、濃いソースの両方であるため、より甘い赤ワインが素晴らしい選択肢になります。, ランブルスコ（amabileまたはdolceスタイル）を探してください。 シェリーのようなものでも、少し冷やして食べると素敵です。

South American Flavors

Jamaican Jerkローズマリー、タマネギ、オールスパイス、ジンジャーシナモン、ニンニク、パプリカ、ブラックペッパーなどのスパイスの複雑なブレンドは、豊かな味に対抗するためにスパイスをたくさん入れたワインを求める。 ジンファンデルとテンプラニーリョは素晴らしいオプションになります。 モルソースモルにはチョコレートとゴマの両方が含まれています。, Chimichurriパセリ、オリーブオイル、酢（またはレモン）、クミン、ニンニク、オレガノのブレンドで作られたソース。 この特定のソースに多くの緑の味がある、従って高い酸味のより草本のワインはうまく組み合わせる。 赤ワインについては、ネッビオーロ、カベルネ-フラン（ロワール産）、あるいはシノマブロ（”ZEE-no-MAV–roe”-“酸黒”を意味する）などのギリシャワインについて考えてみてください。 白人のために、イタリアからソーヴィニヨン-ブラン、ヴェルメンティーノ、ヴェルディッキオまたはガヴィのために行く。

ポップクイズ

あなたは甘酸っぱいチキンと何をペアにしますか？,

覚えておいて、これはパイナップル酸、フライドチキン、およびいくつかの緑の野菜の特性を持つ甘い料理です。 これらの要素はすべて、ワインを選ぶときに考慮する必要があります。

答え：リースリングまたは酸味の高い別の中甘い白ワイン。

特に、私はこの料理のためにドイツのスパッツレーゼリースリングを選び、それはまた、口蓋洗浄剤として機能することができるように、それはかなり冷 それはパイナップルの味に一致するので、私はそれがこの料理に最適だと思います。, 皿の中のタマネギとピーマンは、アプリコットのようなフルーティエをワインに味わわせ、多くのドイツのリースリングが持っている複雑な蜜蝋のようなニュアンスを引き出すでしょう。

甘酸っぱいソースは、ソースの甘さと酸味がほとんどのドライワインの味をフラットでタルトにするので、ほとんどのドライワインとペアリングする 私はこの料理はモスカートダスティとキックアスになるだろう賭けます。

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