スイスチーズは、スイスのエメンタールチーズに似たチーズの数の名前です。 これは特に米国とカナダに当てはまります。 ほとんどの場合、これらのチーズは米国またはカナダで作られており、エメンタールチーズに似ています。 エメンタールのように穴があるこれらの穴はスイスチーズにミルクを変える細菌によって作成される。 Propionibacteriumは他の細菌によって作り出される乳酸を使用し、二酸化炭素のガスを作り出します;ガスはゆっくり穴を作る泡を形作ります。, チーズの穴は”目”と呼ばれ、穴のないスイスチーズは”ブラインド”チーズと呼ばれます。
一般的に、目が大きいスイスチーズの方が味が良いです。 これは、目を大きくするのと同じ要因が、チーズの味をより良くするからです。 これらの要因は形作るためにチーズに与えられる長い時間およびより高い温度を
エメンタールチーズは、長い間、フランス、ドイツ、オーストリアで生産されてきました。, このため、名前エメンタール、またはスイスチーズは似ているが、スイスのエメンタールで生産されていないチーズの種類を参照することができます。
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