トマトペーストは伝統的にシチリア島、南イタリア、マルタの一部で作られており、暑い八月の太陽の下で屋外に置かれた木製の板に大いに減らされたトマトソースを広げて、ペーストを十分に厚くするまで乾燥させることによって作られている。 今日、この職人の製品は、工業用バージョン（はるかに薄い）よりも見つけるのが難しいです。 商業生産は厚い果皮の壁およびより低く全面的な湿気が付いているトマトを使用する;これらは普通スーパーマーケットで見つけられるトマトと非常,

トマトペーストは20世紀初頭に市販されるようになった。

地域差編集

英国では、トマトペーストはピューレまたはコンセントレートと呼ばれています。

米国では、トマトペーストは単に濃縮されたトマト固体（種子や皮膚なし）であり、時には甘味料（高果糖コーンシロップ）を加え、アイデンティティの標準（連邦規則法では21CFR155.191を参照）である。 トマトピューレは、トマトの固形分の要件が低い。