Se on melkein Turkki Aikaa! Kiitospäivä on aivan nurkan takana, mikä tarkoittaa, että monet ihmiset ajattelevat niitä kuivia kalkkunoita, joita he ovat joutuneet kestämään aiemmin ja miten korjata se tälle vuodelle. Jos olet tässä ryhmässä, voi ehdotan, että pistät turkin kanssa flavorful marinadi auttaa kosteutta ja makua. Kaikki tarvitsevat vaihtoehtoja, joten halusin antaa sinulle erilaisia kalkkunaruiskureseptejäni.

Brining vs., ruiskuttamalla

ihmiset sanovat ensimmäiseksi: ”sinun pitäisi suolata kalkkunasi.”Kyllä, briningillä on paljon kannattajia, mutta en yleensä ole yksi heistä. Olen aina halunnut ruiskuttaa lisää kosteutta ja makua muutamasta syystä. Ensinnäkin kalkkunan tuominen vaatii reilusti kylmätilaa, yleensä pari päivää. Tilaa jääkaapissa on yleensä vähän joulun tienoilla. Toiseksi, suolavedellä on kääntöpuolensa kannalta, miten se vaikuttaa (ainakin minusta) ihon ja rakenne turkissa., Ehkä en ole tehnyt sitä oikein, mutta en ole koskaan ollut suuri fani. Olen julkaissut brined kalkkuna reseptejä, jotka olivat melko hyviä, ajattelin, mutta kaiken kaikkiaan olen vain mieluummin ruiskuttamalla kalkkuna.

Suonensisäisten Turkki

Kun aiot pistää, voit tehdä sen juuri ennen keittämistä. Voit myös laittaa eri maku profiili kuin voit, kun suolavedessä. Minulla on ollut myös kalkkunoita, jotka olivat aivan liian suolaisia, etkä vaaranna sitä pistämällä.

tarvitset ruiskun ilmeisesti., Jos tämä on kerran vuodessa asia sinulle, niin ota suutin kaupasta pari dollaria. Ne riittävät yhden kalkkunan läpikäymiseen vuodessa. Jos kokkaat ja grillaat useammin läpi vuoden, haluat panostaa parempaan injektoriin. Minulla on raskas injektori, joka tekee lyhyen työn kalkkunoista, porsaanperseistä, kokonaisista sioista jne.

kun pistät kalkkunan, yritä olla menemättä ihon läpi liian usein. Työskentelen yleensä rinnan ihon ympärillä niin paljon kuin mahdollista., Jos en mene ihon läpi, aion käyttää sitä useita kertoja ruiskuttamalla kautta, että paikalla useita kertoja (eri näkökulmista.)

kalkkunan Injektioreseptejä

kiinnitän alla olevia reseptejä, joiden avulla pääset alkuun. Kuten näet, mielikuvitus rajoittaa vain, kun pistät, joten jos haluat lisätä erilaisia makuja, tyrmää itsesi. Ainoa varoitus on varmistaa, että pistosreseptissäsi ei ole liian suuria hiukkasia tai saatat tukkia neulasi. Nämä reseptit toimivat myös hyvin minkä tahansa siipikarjan kanssa, joten älä vain säästä niitä kiitospäiväksi!,

Muut Turkin kysymyksiä,

Jos sinulla on muita kysymyksiä, ruoanlaitto kalkkuna, minulla on useita muita turkki reseptejä ja oppaita läpi. Kiitospäivän kalkkuna Q ja A, savustettu ja lakattu kalkkuna, Holiday savustettu kalkkuna, ja jopa Sriracha lasitettu kalkkuna jalat.

As always, I hope you enjoy!

Tulosta

Mausteinen Vaahtera Siipikarjan injektio

– Tämä injektio resepti tuo lämpöä ja makea lintu.,

Ainekset

  • 1 kuppi kanalientä
  • 1/2 dl vaahterasiirappia
  • 1 tl kosher suolaa
  • 1/2 tl valkopippuria
  • 1 tl rakeistettu valkosipuli
  • 1 tl soijakastiketta
  • 1/2 tl cayenne pippuria
  • 1/2 tl chipotle chilijauhetta
  • 1 tl kuuma kastike

Käyttöohjeet

  • Lisää kaikki ainekset kattilaan ja tuo se melkein kiehuvaksi samalla koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä ennen käyttöä.,

Tulosta

Salvia Voita Turkki Injektio

– Tämä on herkullinen resepti injektio, joka toimii täydellisesti Loma turkki, mutta en käytä sitä usein paahdettu tai savustettu kanoja, kun olen kokki syksyllä.,

Ainekset

  • 1/2 cup voita
  • 1 kuppi kanalientä
  • mehu 1/2 sitruunan
  • 1 tl kuivattua salviaa
  • 1/2 tl valkosipulijauhetta
  • 1/2 tl kosher suolaa
  • 1/4 tl valkopippuria

Käyttöohjeet

  • kattilaan, kuumenna kaikki ainekset, kunnes voi on sulanut ja mausteet ovat incorporated. Kaikki rauhoittumaan. Ennen kuin se paksunee liikaa, pistä siipikarjaa reisiin, jalkoihin, rintoihin ja rintaluuhun. Anna istua 1 tunti ennen ruoanlaittoa.,

Tulosta

Cajun Kalkkuna Injektio

– Tämä injektio resepti tuo hieman cajun lämpöä turkki, varsinkin jos olet paistamiseen yksi!,

Ainekset

  • 1/2 cup sitruunan mehu
  • 1/2 cup neste rapu kiehua
  • 1/2 cup voita
  • 1 kuppi kanalientä
  • 1 tl kuuma kastike
  • 1 tl cayenne pippuria
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 RKL Cajun-mauste

Käyttöohjeet

  • laita kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna, kunnes voi on sulanut ja mausteet yhdistetty. Poista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (sen pitäisi silti olla nestettä.,)
  • pistä kalkkunaa ja laita jääkaappiin odottamaan kypsentämistä 1 tunniksi. Näin injektio pääsee leviämään lihan läpi.