Tomaatti tahna on perinteisesti tehty osittain Sisiliassa, etelä-Italiassa ja Maltalla, jonka ripustus paljon vähennetty tomaatti kastike puinen levyt, jotka on asetettu ulkona kuuma elokuu aurinko kuivaa liimaa, kunnes se on tarpeeksi paksua, kun se on kaavittu ylös ja pidetään yhdessä rikkaasti värinen, tumma pallo. Nykyään tämä artesaanituote on vaikeampi löytää kuin teollinen versio (joka on paljon ohuempi). Kaupallinen tuotanto käyttää tomaatit paksu siemenkota seinät ja alentaa kosteutta; nämä ovat hyvin erilaisia tomaatteja tyypillisesti löytyy supermarket.,
tomaattipasta tuli kaupallisesti saataville 1900-luvun alussa.
alueellisia eroavaisuuksia
Britanniassa tomaattipastasta käytetään nimitystä puree tai konsentraatti.
yhdysvalloissa, tomaattipyree on yksinkertaisesti tiivistetty tomaatti ja kiintoaineen (ei siemeniä tai ihon), joskus lisätty makeutusaine (korkea fruktoosi maissi siirappi), ja standardin identiteetti (Code of Federal Regulations, ks. 21 CFR 155.191). Tomaattisoseella on pienempi tomaatin kiintoainevaatimus.