suklaamousse saattaa hyvinkin olla ultimate chocolate fix! Rikas ja kermainen, mutta kevyt ja pörröinen, yksi pata on tyydyttävä, mutta jättää minut aina haluamaan enemmän……
Tämä on klassinen suklaa mousse tehty asianmukaista ranskan tavalla, sillä tarjolla fine dining-ravintoloita. Vähemmän kermaa, enemmän suklaata, voimakkaampi suklainen maku ja kaunis kermainen suutuntuma.
klassinen, oikea Suklaa Mousse resepti
– en ole koskaan ollut 100% tyytyväinen eri suklaa mousse reseptejä olen kokeillut elämäni aikana., Ei tarpeeksi pörröinen, ei tarpeeksi suklainen, liian makea, rakeinen jne. Monissa” helpoissa ” suklaamousse-resepteissä käytetään yleensä liikaa kermaa, joten lopputuloksena on enemmän vaniljakastiketta kuin hiilihapotettua kuten aidon suklaamoussen pitäisi olla.
Näin ollen, kun Suklaa Mousse toimitti lukija kuin Resepti Pyytää, minulla oli syytä keskittyä ja tehdä se uudestaan ja uudestaan, kunnes se oli juuri sitä, mitä halusin.
toistan: minun piti tehdä suklaa mousse uudestaan ja uudestaan työn vuoksi.
elämä on kovaa, ystäväni. Uhraukset, joita teen…., (hän sanoo valitettavasti, ravistamalla päätään, ajatella eri kehon osia, joihin kaikki, että suklaa mousse näyttää olevan päätyi asuvat…)
Mitä menee suklaa mousse
Vain VIISI ainesosia, kaikki hyvät jutut meillä, kuten: suklaa, kerma, sokeri, munat ja voita.
Suklaa
varmista, että käytät suklaata ostanut paistaminen käytävällä ruokakaupat, ei makeisia käytävällä (eli syö suklaata)., Ruoanlaittoon tarkoitettu suklaa valmistetaan erityisesti niin, että se sulaa sujuvasti ja kunnolla (toisin kuin suklaan syöminen).
Kaikki tyypit suklaa voidaan käyttää suklaa mousse, mutta tykkään käyttää 70% kaakaota sisältävä tumma suklaa (joka on katkeransuloinen tumma suklaa), koska se on hyvin voimakas suklaan maku, se ei ole niin makea kuin maitosuklaa ja en tarvitse metsästää alas gourmet tallentaa löytää, koska se on myydään supermarketeissa.
maitosuklaa on maitomaisempaa, mutta saat silti hyvän suklaamausteen., Mitä korkeampi cocoa % (tumma suklaa), sitä enemmän suklainen ja vähemmän makea se on.
laadukas bittersweet dark chocolate on sitä, mitä hyvät ravintolat tyypillisesti käyttävät – ei varastostandardia. Laatu suklaa käytetty ravintoloissa ei myydä ruokakaupat, sinun täytyy mennä erikoisliikkeet ja odottaa maksaa ylöspäin $20/kg (10 dollaria/lb).
kananmunat
raakamunat ovat avain todelliseen suklaamousseen, klassiseen tapaan tehdä siitä fine dining-ravintoloiden tarjoama., Et saavuta yhtä hyvää tulosta käyttämällä reseptiä, joka ei käytä raakoja munia, vaikka he lupaisivat mitä. Kuohkeaa mutta kermaista rakennetta ei ole mahdollista kopioida millään muulla kuin vaahdoksi vatkatuilla kananmunilla. Nuo ”ei kananmunaa” -reseptit ovat joko liian tiheitä, maistuvat kermavaahdolta tai niissä on outo hyytelömäinen rakenne.
Huomaa, Raaka Muna koskee
Raaka munia ruokaa on yleisempää kuin luulet – ja olet luultavasti syönyt sitä edes tajuamatta.,
on totta, että kypsentämättömien munien syömiseen liittyy salmonellaruokamyrkytyksen riski, joka tarttuu muniin tartunnan saaneiden kanojen välityksellä, mutta en pidä sitä tänä päivänä suurempana riskinä kuin sushin syömistä.
Tämä huoli näyttää olevan yleisempää joillakin alueilla ympäri maailmaa, erityisesti yhdysvalloissa ja Kanadassa, oletettavasti koska puhkeaminen vuonna 2010, mikä johti muistaa miljoonia munia.
Raaka munia käytetään useita suosittuja jälkiruokia kuten Tiramisua, se on käytetty majoneesia, Japanilainen syödä raakoja munia, riisi, Korealaiset top Bibimbap raaka kananmuna., Ja en tiedä sinusta, mutta juoksevat keltuaiset ovat ainoa tapa, jolla minulla on paistettuja munia!
Jos raakojen kananmunien syöminen huolestuttaa, voit käyttää pastöroituja munia tähän reseptiin. Jos pastöroituja munia ei löydy kaupoista, voit pastöroida munat itse kotona, jos sinulla on tarkka lämpömittari (lue tästä resurssista).
huomaa: raakoja munia ei suositella raskaana oleville naisille ja vauvoille.,
Miten tehdä suklaa mousse
polku kevyttä ja kuohkeaa Suklaamoussea liittyy vain muutamia keskeisiä vaiheita:
- Vatkaa valkuaiset ja sokeri kunnes kuohuva;
- Pehmeä piikkien – sen pitäisi olla kuohuva mutta on PEHMEÄ piikkien, että floppi huipulla – kuten kuvassa yllä – ei pystyssä (”yritys huiput”);
- Vatkaa kerma;
- Taita yhteen kerma ja keltuaiset;
- Taita sulanut suklaa;
- Taita valkuaiset osaksi suklaa seosta. Älä hakkaa raivokkaasti – se on varma palotapa nestemäisen suklaan pataan!,
- lusikoi yksittäisiin ruukkuihin tai isompaan annokseen, jäähdytä kiinteäksi.
resepti video on erittäin hyödyllistä nähdä johdonmukaisuutta muna valkoiset ja kerma, sekä miten taita ainekset keskenään.
päätin tehdä pieniä kattiloita (viskilasien avulla!) mutta voit tehdä yhden lautasen, jos haluat, sitten kauhoa ulos palvelemaan.
Ensimmäisen ajastimet – ei pelkoa!,
Jos olet suklaa mousse ensimmäinen ajastin ja ovat huolissaan siitä, deflaatio, koska olet ottaen aikaa vaiheet, älä ole huolissasi! Kun kuvaan resepti videoita, olen aina faffing noin kameran set-ups ja lyöntivuoro pois tietty jättiläinen koira, joka on aina levällään, missä haluan jalustaa olla.
Niin se varmaan vei minut 3 kertaa kauemmin kuin se ei yleensä saada mousse jääkaappiin, joten olin melko huolissaan deflaation valkuaiset ja kerma.
mutta se oli ihan hyvä! Suklaamousse tuli ulos täsmälleen samalla tavalla kuin aina., Pörröinen, suklainen täydellisyys, kuten yllä olevassa kuvassa näkyy! – Nagi x
PS Enemmän tapoja saada vakava Suklaa fix: Suklaa Kakku Suklaa Buttercream Kuorrutus tai Suklaa Ganache ja Peili Lasite, Suklaa Kerma, Piirakkaa ja LEIVOKSIA!
Suklaa MousseWATCH, MITEN TEHDÄ SE
Nälkä lisää? Tilaa oma uutiskirje ja seuraa pitkin Facebook, Pinterest ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.,
Chocolate Mousse
raakamunat huomautus: vaaditaan tekemään todellinen suklaamousse. Ei ole mahdollista saavuttaa samaa tulosta ilman kananmunia, vaikka muut reseptit lupaavat-ja olen kokeillut monia. Se on joko tiheämpää, tai kuin söisi kermavaahtoa, tai on outo hyytelö kuten rakenne Enemmän kuin pana cotta. Lue lisää postista. Huomautus: raakoja munia ei suositella raskaana oleville naisille tai vauvoille kuluttaa.,
Ingredients
- ▢ 3 eggs (~55g/2 oz each)
- ▢ 125g / 4.5 oz dark chocolate , bittersweet / 70% cocoa (Note 1)
- ▢ 10g / 0.,3 oz suolatonta voita
- ▢ 1/2 cup kermaa , täysrasvainen (liite 2)
- ▢ 3 rkl hienoa sokeria (hieno valkoinen sokeri)
Koristeet:
- ▢ Lisää kermavaahtoa
- ▢ Suklaa-lastut (Huomautus 3)
Käyttöohjeet
-
Erillinen munat ja keltuaiset, kun munat ovat kylmiä. Laita valkoiset suureen kulhoon ja keltuaiset pieneen kulhoon. Jätä valkoiset, kun valmistat muita ainesosia., (Huomautus 4)
-
keltuaiset: Vatkaa keltuaiset.
-
Sulata suklaa & voita: Laita suklaa ja voi kulhoon. Sulata mikrossa 30 sekunnin sarjoissa välillä sekoittaen, kunnes se on tasaista. (Sekoita tähän kohtaan valinnaiset aromit, mutta lue ensin Huomautus 6). Aseta sivuun jäähtyä-jatka muita vaiheita.
-
Vatkaa kerma: Vatkaa kerma kunnes jäykkä piikkien muodossa (ks.video).
-
Vatkaa valkuaiset: Lisää sokeri., Beat valkoiset kunnes yritys huiput muodossa (katso video, liite 5)
Taitto:
-
Taita keltuaiset kerma käyttäen kumilastalla – 8 taittuu max. Raitoja on ok.
-
Tarkista Suklaa Temp: Kosketa suklaa. Pitäisi olla vielä räntää, mutta vain haaleaa. Jos liian paksu, mikroaaltouuni 2 x 3 sekuntia kunnes vuotava.
-
Kaada suklaa kerma, keltuainen seos. Taita läpi – 8 taittuu max. Juovat ok.,
-
Lisää 1/4 vatkattu muna valkoiset osaksi suklaa seosta. Taita läpi, kunnes yhdistetty – ”preparate” spatular pinta sekoitus valkoisia kokkareita in-tavoitteena 10 taittuu.
-
Kaada suklaa seos muna valkoiset. Taita läpi, kunnes sisällytetty ja enää valkoisia kokkareita jäljellä-tavoitteena 12 taittuu max.
-
Jaa sekoitus 4 pientä lasillista tai ruukkuihin. Säilytä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.,
-
palvella, koristele kerma ja suklaa lastut. Vadelmat ja pieni oksa minttua väriksi olisi myös ihanaa!
Resepti Huomautuksia:
Bittersweet dark chocolate ja 70% cocoa dark chocolate on parasta saada hyvä suklainen maku., 70% kaakaota myydään supermarketeissa Australiassa on ihanteellinen (Nestle Plaistowe, Cadbury ja Lindt 70% kaikki toimivat hyvin) – nämä ovat katkeransuloinen suklaata.
2. Kerma: on käytettävä kermavaahtoa. Puhdas, paksuuntunut tai raskas kerma kaikki toimivat täällä. Käytä kuitenkin kermaa vispaamatta sitä eli suosiollisessa muodossa.
älä käytä” Kaatovoidetta”, jota ei voi vatkata – etiketissä lukee sellaisenaan, jos kermaa ei saa kermavaahdoksi.
täytyy olla täysrasvaista – nyt ei ole aika mennä vähärasvaiseksi!
3., Suklaalastut: käytä pientä veistä ja kaavi matalalla kulmassa suklaalohkon tasaisella puolella.
4. Kananmunavinkki: valkuaiset on helpompi erottaa keltuaisista, kun munat ovat kylmiä, mutta valkoiset huoneenlämmössä pörräävät paremmin lähempänä huoneenlämpöä. Erottele siis munat jääkaappikylmänä ja aseta sitten sivuun, kun valmistat muut ainekset niin, että valkuaiset tulevat huoneenlämpöön hieman.
5. Vatkatut valkoiset koostumus: munanvalkuaiset voidaan lyödä: pehmeät huiput, kiinteä ja jäykkä huiput. Haluamme keskimmäiset yhden firman huiput., Silloin huipulla on” tonttuhattu ” – floppaus (katso video). Jos se on suoraan pystyssä ilman pikku koukku sitten se on jäykkä, ei yritys (toimii edelleen hyvin, mutta se ei kestä yhtä hyvin muutaman päivän jääkaapissa). Jos et saa minkäänlaisia huippuja ollenkaan, jatka hakkaamista!
6. Aromit: kuten viina, voidaan lisätä osaksi sulanut suklaa, mutta varmista, että se on huoneenlämmössä muut se voi tehdä suklaa sieze. Sekoita se sitten anna jäähtyä per resepti., Voit maistaa sen myöhemmin nähdä, onko maku tarpeeksi vahva sinulle-mutta älä mene yli laidan muuten sinulla voi olla ongelmia asettamalla mousse! Jopa 1 rkl pitäisi olla kunnossa (ja sen pitäisi riittää!!), älä mene yli laidan muuten se saattaa vaikuttaa sulanut suklaa tai kompromissi, miten mousse sarjaa.
PRO TIP: älä Koskaan lisää aromeja osaksi juuri sulanut suklaa muuten se saattaa tarttua ja tulla rakeinen, aina varmistettava, että se on yhdistetty jotain (voi, tässä tapauksessa).
7., Varastointi: Paras 2 päivän kuluessa, mutta pitää viikon jääkaapissa vain hieman vähentää ilmastus.
8. Ravinto annosta kohti. Tekee 4 x 1/2 cup (125 ml) annosta. Se on melko rikas!,div>ravintosisältö
Nutrition Information:
ELÄMÄN DOZER
rannalla kavereidensa kanssa! Tiukassa ohjeessa ottaa rauhallisesti* ja helpottaa takaisin siihen. Valitettavasti hän ei ymmärrä, mitä” helpolla ottaminen ” tarkoittaa…..
* polvien jälkeinen op muutama kuukausi sitten. Dozerin mukaan hän oli takaisin 100-prosenttisesti leikkauksen jälkeisellä viikolla, mutta lääkäri sanoo ei! Siitä tulee kuukausia! 😂
