Keskeiset käsitteet
Ravinteet
Ruokavalio
Ruoka
Terveys
Kemialliset reaktiot

Käyttöönotto
oletko huomannut, jos suolaa käytät sanoo, että se on ”iodized”? Jodi on hivenaine, joten tarvitsemme sitä pieninä määrinä ollakseen terveellistä. Koska jodi on suhteellisen harvinaista monien ihmisten normaaleissa ruokavalioissa, se lisätään pöytäsuolaan. Kun ihmiset sitten suolaavat ruokansa, kuten maukkaan kalkkunan, täytteen ja perunamuusin, he saavat myös jodia., Tässä tieteen toimintaa, voit käyttää joitakin keittiö-ystävällinen kemiaa tutkimaan, millaiset suolaa jodin ja mitkä eivät. Sitten kun istut alas teidän Kiitospäivä illallista, voit tietää, onko myös antaa kiitos, että autat torjumaan jodin puute.

Tausta
mikroravinteet, kuten jodi, ovat ravintoaineita, joita ihmiset tarvitsevat pieninä määrinä. Jodi on tärkeää, että ihmisen kilpirauhanen toimii normaalisti. (Kilpirauhanen on kaulan rauhanen, joka tekee keskeisiä hormoneja.,) Se on löytynyt pieniä määriä muita elintarvikkeita, mukaan lukien suolaisen veden kala, merilevää, äyriäisiä, jogurtti, maito, munat, juusto ja kourallinen muita edibles. Jos ihminen ei syö tarpeeksi jodia, hänestä voi tulla jodinpuutos. Tämän hivenaineen puute voi aiheuttaa erilaisia lääketieteellisiä ongelmia (yleensä kilpirauhasen aiheuttama kilpirauhasen vajaatoiminta, joka ei tee tarpeeksi hormoneja). Näitä ehtoja ovat struuma (kilpirauhasen näkyvä turvotus) sekä vakavat synnynnäiset viat. Itse asiassa jodin puute on yleisin ehkäistävissä oleva kehitysvammaisuuden syy.,

jodia (jodidina) lisätään ruokasuolaan jodin puutteen ehkäisemiseksi. 1980-luvulta lähtien on pyritty yleismaailmalliseen suolan jodiointiin. Tämä on ollut edullinen ja tehokas tapa torjua jodin puute ympäri maailmaa, mutta ei kaikki suola sisältää jodia, kuitenkin. Sinun tulee tutkia, onko eri suoloja on jodia sekoittamalla niitä pesula tärkkelystä, joka muodostaa sininen-violetti–värinen kemiallinen jodia. (Etikka ja vetyperoksidi lisätään suolaliuokseen tämän kemiallisen reaktion helpottamiseksi.,)

Materiaalit
* Kertakäyttöiset muovikupit, jotka ovat kooltaan 10 unssia tai suurempia. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää pienempiä kuppeja ja skaalata toimintaa.)
• Tislattua vettä
• Mittaus kupit
• Mittaus-lusikat
• Pesula tärkkelystä ratkaisu, jota kutsutaan myös neste tärkkelys (Vaihtoehtoisesti voit tehdä sopiva tärkkelys liuos liuottamalla yksi kuppi tärkkelys-pohjainen biohajoava pakkaus maapähkinöitä kaksi kupillista vettä.)
• Jodia antiseptinen ratkaisu (valinnainen) (Käytä joko jodi tinktuura tai povidoni-jodi-liuosta, löytyy ensiapu osa ruokakaupat ja apteekit., Jos jodissa ei ole tiputinta, tarvitaan myös lääke-tiputin.)
• Kertakäyttöisiä muovi lusikat
• vähintään kolme erilaista suolaa testi—esimerkiksi, tavallinen (noniodized) taulukko suolaa, iodized suolaa, peittaus suolaa, suolaa, kosher suolaa, ”lite” suolaa ja merisuolaa (Jos et käytä jodia antiseptinen liuos, sisältää iodized ruokasuolaa.,)
• 3 prosenttia vetyperoksidia
• Valkoista etikkaa

Valmistelu
• Jos käytät jodia antiseptinen ratkaisu, voit valmistaa positiivinen kontrolli cup, jotta tiedät mitä reaktio jodin ja tärkkelyksen pitäisi näyttää. Tätä varten kaada yksi puoli kupillista tislattua vettä kertakäyttöiseen kuppiin, lisää yksi puoli tl (tl.) pyykkitärkkelysliuosta ja lisää sitten viisi tippaa jodia antiseptistä liuosta. Ole varovainen jodin käsittelyssä, koska se voi värjätä.
* sekoita hyvin kertakäyttöisellä muovilusikalla. Mitä nesteelle tapahtuu, kun jodia lisätään?,

Menettely
• Valitse yksi tyyppisiä suola haluat testata ja mitata neljä ruokalusikallista (rkl.) puhtaaseen, muoviseen, kertakäyttöiseen kuppiin. Lisää yksi kuppi tislattua vettä suolaan ja sekoita hyvin noin minuutin ajan puhtaalla, kertakäyttöisellä muovilusikalla. Et tarvitse kaikkea suolaa liuottaaksesi.
* Lisää sitten yksi rkl. valkoviinietikkaa, yksi rkl. vetyperoksidia ja puoli tl. tärkkelysliuosta. Mikä on mielestäsi tärkkelyksen tarkoitus?
• sekoita suolaliuos hyvin kertakäyttöisen muovilusikan kanssa ja anna liuoksen seistä muutaman minuutin ajan., Mitä ratkaisulle tapahtuu sekoittamisen jälkeen? Tuleeko siitä sinipunainen väri?
* Toista tämä prosessi käyttämällä muita, erilaisia suolaa haluat testata. Jokaiselle tyypille, muista käyttää eri, puhdas kertakäyttöinen kuppi ja lusikka. Tuleeko muista suolaliuoksista sinipunainen väri?
* tulosten perusteella, mitkä suolat mielestäsi sisältävät jodia (jodidina) ja mitkä eivät? Ovatko tuloksesi samaa mieltä suolapakkausten merkinnöistä, joissa usein sanotaan, sisältääkö suola jodidia vai ei?,
* Extra: kokeile tätä toimintaa vielä erilaisemmilla suolatyypeillä. Katso joitakin ideoita yllä olevasta Materiaaliluettelosta. Mitkä suolatyypit sisältävät jodia ja mitkä eivät? Ovatko tuloksesi samaa mieltä niiden merkinnöistä?
* Extra: tähän toimintaan olet lisännyt etikkaa, koska se on happo ja auttaa kemiallista reaktiota. Kokeile kokeilla uudelleen jodioitua suolaliuosta, mutta jätä tällä kertaa etikka pois. Tapahtuuko reaktio yhä, jolloin liuos muuttuu sinipunaiseksi väriksi? Jos reaktio tapahtui, veikö se pidemmän aikaa?,r• * Extra: lämpötila vaikuttaa usein kemiallisiin reaktioihin. Voit kokeilla tätä toimintaa uudelleen, mutta testata jodioitua suolaliuosta eri lämpötiloissa (lämmittämällä tai jäähdyttämällä tislattua vettä). Miten liuoksen lämpötilan muuttaminen muuttaa sitä, miten väriä muuttava reaktio tapahtuu?
Huomioita ja tuloksia
Ei iodized ruokasuolaa ratkaisu vaihda sininen-violetti väri kun sekoittaa tärkkelystä? Muuttiko ”lite” – pöytäsuola samalla tavalla väriä, kun taas suurin osa muista suolatyypeistä ei?,

tätä toimintaa, sinun olisi pitänyt nähdä, että iodized ruokasuolan ja ”lite” – taulukko suolaa ratkaisuja, sekä muuttunut sininen-violetti väri (kuten jodia antiseptinen ratkaisu, jos käytit sitä). Tämä osoittaa, että jodidia esiintyy näissä suolatyypeissä. Olet todennäköisesti nähnyt mitään väri muutoksia ratkaisuja tehty käyttäen noniodized suolaa, suolaa, kosher suolaa tai merisuolaa, koska nämä lajikkeet eivät yleensä sisältävät jodidi.

tärkkelysliuosta käytettiin tässä toiminnassa, koska se muodostaa sinipunaisen värisen kemikaalin yhdistettynä jodiin., Koska liuoksen alkuperäinen pH on muutettava, jotta tämä kemiallinen reaktio tapahtuu tehokkaasti, lisätään myös etikkaa (happo). Vetyperoksidia käytetään suolan jodidin muuttamiseen jodiksi, jonka kanssa tärkkelys reagoi.

Siivous
muista perusteellisesti pestä kaikki mittaus-lusikat tai muut välineet, jotka tulivat kosketuksiin ratkaisut tehdään tässä tieteen toimintaa. Voit hävittää liuokset kaatamalla ne viemäriin.,

tutkia
Hivenaineiden Information Center: Jodi, mistä Linus Pauling Institute Oregon State University
Hivenaineiden Puutteet: Jodin Puutos Häiriöt, Maailman terveysjärjestön
Testaus Jodidi Taulukossa Suolaa ( pdf ), Stephen W. Wright, Journal of Chemical Education
Määrittäminen Jodidi Pitoisuus Suolaa, Tieteen Kaverit

Tämä toiminta tuonut sinulle yhteistyössä Tiede-Kaverit