Vuonna 1948, maa pehmeä-ääninen laulaja Tex Ritter julkaistu ”Rock and Rye”, hänen rakkauslaulu kerran-arjen backcountry sekoitus. ”Kun et tunne sellaista alhainen ja luulet kuolet, / Älä laske lampaita mennä nukkumaan, vain juoda joitakin Rock and Rye”, hän laulaa, hänen äänensä kasvavaa sekavaa, musiikkia rytmittävät hikka ja jään kilinä lasi.

Ritterin ei tarvinnut täsmentää, mitä Rock and Rye oli etelän faneilleen., Juoma, ruis viski infusoida rock candy ja tuoksuvia yrttejä ja mausteita, kuten horehound ja kaneli, oli katkottua cocktail kirjoja ja isoäidit’ lääketieteen kaapit, se oli myös suosittu tapa tasoittaa karkea reunat myrkky ruis. Vuonna myöhään yhdeksästoista vuosisata, lääkärit jopa julkaistu Rock ja Rukiin reseptejä lehdissä kuten Etelä-Medical Record.

Mutta lopulta viski on parempaa ja lääkärit järkevämpää (ja vähemmän hauskaa), ja juoda laski epäsuosioon., Kun Grateful Dead lauloi ”Puoli kuppi Rock ja Rukiin / Hyvästi sinä vanha Southern sky” heidän 1972 laulu ”Mississippi Puoli-Askel Ylös-town Toodeloo,” vähän kuulijoita, vaikka tiesi, mitä Rock ja Rukiin oli.

viime Aikoina, vaikka, Rock ja Rukiin on ollut popping takaisin ylös valikoiden Austin Richmond, osa trendi baarimikot kohti premade cocktaileja., Jos Rock ja Rukiin oli kerran parannuskeinoa, mitä ailed sinua, tänään se on parannuskeinoa ikävystyminen baarissa ja valm-cocktail ystäville booli väsymys (puhumattakaan lähde helpotusta ylityöllistettyjä baarimikot väsynyt muddling ja ravistamalla kymmenen minuuttia, jotta yhden juoman).

useita uusia, premade Rock ja Ryes ovat nyt saatavilla, kuten Hochstadter on Hidas & Alhainen ja Mister Katz on, mutta monet baarit haluavat tehdä omia, mukauttaa vanhanaikainen resepti sopii moderni ja alueellisten makuun., Toinen syy baarimikot rakkautta se on, että, syrjään viskiä ja karkkia, Rock ja Rukiin on tyhjä kangas—voit lisätä muita liköörejä, hedelmämehut, katkerot, tai mausteita, mikä sopii hetki.

Wonderland, baari, Austin, pyörii läpi vuodenaikojen versioita sen Rock ja Rukiin Toti, sekoittamalla talon tehty Rock ja Rukiin lairdin kanssa AppleJack syksyllä ja peated Scotch talvella. ”Rockin ja Ryen historian Elementti lainaa itseään kausiluonteisuuteen”, sanoo Wonderlandin baariohjaaja Jason Stevens., ”Tuollaisilla makeroiduilla juomilla käyttäisit kaikkea tuoretta.”Ympäri vuoden juoma vetää väkeä. ”Se on ehdottomasti meidän huippumyyjä”, Stevens sanoo. ”Tienaamme neljä litraa viikossa.”

ja vaikka tämän päivän ruisviski on paljon parantunut kiven ja rukiin alkuajoista, se on silti jykevää, mausteista viinaa, joka pakkaa pureman. ”Jotain Rock ja Rukiin tekee siitä helpommin lähestyttävä”, sanoo Kaitlin McGavock, omistaja Lil-Intiassa, cocktail-lounge, Orlando, Florida.,

Viime vuonna Lil Intiassa debytoi kertaluonteinen versio keitos sekoitetaan kaakao ja maraschino kirsikka mehua. ”Se on hieno sipperi”, McGavock sanoo. Juomasta tuli niin suosittu, että se on nyt vakio ruokalistalla.

muut sovittavat reseptin niin, että se saa selkeän etelän käänteen. John Maher, omistaja Rogue Jäsenet, baari, Richmond, tekee oman rock karkkia Cheerwine sooda, joka hän sanoo, antaa kirkas hedelmiä counternote, että neilikka, kaneli ja tähtianis hän lisää lopussa., Avain suureen kiveen ja rukiiseen on Maherin mukaan ” makeuden tasapaino mausteisiin ja katkeruuteen. Nojaudun katkeraan profiiliin, joten lisään hieman enemmän horehoundia ja ehkä hieman koiruohoa, jos minulla on kiemurteleva olo.”

toinen kriittinen Elementti: aika antaa makujen sulautua ja kukoistaa. Se voi kuulostaa hässäkkä, mutta prosessi on yksinkertainen, ja voit kehittää erän kotona noin neljä päivää (ks. resepti). Ja kun se on valmis, sinulla on pullo cocktaileja valmiina.

Mutta mukavuus on vain osa tarinaa., Yhä useampi juoppo haluaa jotain, jossa on syvyyttä sekä lasissa että sen ulkopuolella. Se tarkoittaa, että kerrokset makuja, mutta myös juoda historia, juoma, joka yhdistää ne eri aikaan, eri paikassa. Monellahan muulla cocktaililla on oma Tex Ritter-kappaleensa?