jakaa
Kuvaus
Musta ja Valkoinen Pippuri ovat molemmat saatu pieni kuivattu marja viiniköynnöksen Piper nigrum. Musta Pippuria, marjat poimitaan raakoina, saa käydä ja sitten kuivataan auringossa, kunnes ne kuihtuvat ja käännä ruskehtavan musta väri. Heillä on kuuma, piney maku.,
käyttää
mustapippuria lisää makua lähes jokaiseen maailman kansakunnan ruokaan. Sitä käytetään hieronnassa, maustesekoituksissa, salaattikastikkeissa ja pippurisekoituksissa.
Alkuperä
tärkeimmät viejät mustapippuri ovat Intiassa (Malabar ja Tellicherry Pippuri), Indonesia (Lampongin Paprika), Brasilia ja Malesia. Tellicherry on todella erityinen Malabar Pippuria nimetty sen rohkea koko ja yhtenäinen ulkonäkö. Molemmilla on erinomaiset maku -, aromi-ja pungency-ominaisuudet. Lampongpippurin maku ja aromi muistuttavat Malabarityyppiä., Malesialaiset ja brasilialaiset lajikkeet ovat maultaan suhteellisen miedompia.
Kansanperinne
Koska pippuria voidaan varastoida vuosia menettämättä sen maku ja tuoksu, se on jo pitkään ollut tunnettu master spice. Pippuri oli muinoin niin arvokas, että sitä käytettiin rahana verojen, kunnianosoitusten, myötäjäisten ja vuokrien maksamiseen. Se punnittiin kullan tavoin ja sitä käytettiin yhteisenä vaihtovälineenä. Vuonna 410 jKr, kun Rooma vallattiin, vaadittiin lunnaiksi 3 000 puntaa pippuria.,
Quick Facts
Color
Uniform and nut-like
Flavor & Aroma
Hot, biting
Sensory Profile
Black Pepper has a sharp, penetrating aroma and a characteristic woody, piney flavor. It is hot and biting to taste.