Austin on Franklin Grilli on Mekka of Texas ’cue. Fanit oikeutetusti tehdä pyhiinvaellusmatkoja ravintolassa ympäri maata, jonottavat usein tuntikausia maku pitmaster Aaron Franklin on savuinen, rikas rinta sen täydellinen kuori. Franklinin kirja Franklin Grilli: Lihaa Tupakointi Manifesti, joka tuli ulos huhtikuussa, intohimoisesti ja huolellisesti selittää, miten savu rintakehä aikana sen 213 sivua, sanoo Helen Rosner hänen arvostelu.,

die-hard grilli fanit haluavat työskennellä tiensä läpi kirjan polttaa rinta Franklinin tapa, toivotamme sinulle hyvin. Mutta 4. heinäkuuta ei välttämättä ole kyse tuollaisesta grillauksesta-ainakaan useimmille meistä. Se on noin ampumisen ylös takapihalla grilli ja teemme mitä voimme jotta ei polttaa hampurilaiset tai oluttölkki kana, paikka, jossa kastike voi tulla kätevä peitellä mitään hiiltynyt (err, poltettu) paikkoja grilli flare ups. Se lisää hetkessä makeutta, hapon sävyä ja ripauksen maustetta. Ja tästä käännymme Franklinin puoleen.,

Klo Franklin Grilli, espresso kastike ja klassinen kastike sivulla niille, jotka haluavat upottaa niiden rintakehän tai kylkiluiden pimeään juoma ylimääräinen osuma maku. Voit käyttää niitä samalla tavalla, palvelevat niiden rinnalla mitään, että tulee pois grilli (tai valurauta paistinpannu), tai valella teidän grillattua lihaa vain muutaman minuutin ennen kuin se humala pois liekki lisätä karamellisoitua takki (ole varovainen, lisää se loppua kohti; sokerit voi polttaa grillissä). Kokeile espressokastiketta possun ja naudanlihan päälle ja klassikkokastiketta lähes millä tahansa tällä kaudella tarjoiltavalla lihalla.,

Espresso Grilli Kastike, Aaron Franklin

Tekee noin 2 kuppia

1 1/2 kupillista ketsuppia
1/2 kupillinen valkoista etikkaa
1/2 cup siideri etikka
1/4 cup tumma soijakastike
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl sipuli jauhe
1/4 cup fariinisokeria
3 ruokalusikallista (1 1/2 unssia) juuri veti espresso
Rinta drippings, aromi,

Sekoita ketsuppi, sekä viinietikkaa, soijakastike, valkosipuli-ja sipulijauhetta ja sokeri keskenään kattilassa ja tuoda kiehua keskilämmöllä, välillä sekoittaen., Nosta lämmöstä, sekoita espressoon ja lisää sitten paistinkoristeet maun mukaan. Anna jäähtyä, siirrä sitten purkkiin, pulloon, purista pulloa, tai kuitenkin haluat säilyttää sen. Säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.,/div>

Klassinen bbq-Kastiketta, Aaron Franklin

Tekee noin 3 kupillista

1 3/4 kupillista ketsuppia
1/2 cup plus 2 rkl vettä
1/4 cup + 1 rkl siideriä etikkaa
1/4 cup + 1 rkl valkoista etikkaa
1/4 rkl plus 11/2 tl ruskeaa sokeria
2 rkl plus 11/2 tl
Worcestershire-kastiketta
1 rkl chile jauhe
1 rkl jauhettua kuminaa
1 1/2 tl kosher suolaa
1 1/2 tl karkeaa mustapippuria

Yhdistä kaikki ainekset kattilassa ja lämmitä varovasti keskilämmöllä, välillä sekoittaen., Seosta ei tarvitse keittää, sillä ideana on vain lämmittää se niin paljon, että se sulaa ja integroida ainekset. Kun olet tehnyt sen, poista kuumuudesta ja anna jäähtyä. Siirrä purkkiin, pulloon, purista pulloon tai miten haluat säilyttää sen. Säilytä jääkaapissa enintään 1 kuukausi.

Video: Amerikkalainen, Grilli Tyylejä Selitti, 2 Minuuttia