Pekingin Paistettua Ankkaa, joka tunnetaan myös nimellä Pekingin Ankka on herkullinen tapa valmistaa paistettua ankkaa. Se tarjoillaan perinteisesti Pekingisorsapannukakkuina, jotka kääritään mandariinilettuihin kurkun ja luumu-tai hoisinikastikkeen kera.
reseptimme on monia perinteisiä menetelmiä helpompi, mutta antaa silti herkullisen Ankan, joka on täynnä klassisia makuja.
parittelemme Pekingisorsaamme Merlot Winen kanssa tämän kuun #MerlotMe-juhlaan.,
Miten Tehdä Perinteistä Pekingin Kaoya – Pekingin Paistettua Ankkaa
Kun Pekingissä, se ei ole kalkkunaa tai hanhea, että löydät, se on ankka.
ja, se ei ole mikä tahansa ankka.
Pekingin paistettua ankkaa, joka tunnetaan myös nimellä Pekingin Ankkaa tai Kiinan paistettua ankkaa, nousi valokeilaan yli 700 vuotta sitten, royal palace, Kiina.
Perinteinen Pekingin paistettua ankkaa on melko prosessi, joka tekee sen arvoinen, että pitää ruoka royalty.
- ensin koko Ankan ihon ja lihan väliin pumpataan ilmaa (tyypillisesti Pää vielä kiinni)., Tämä erottelu auttaa rasvaa valumaan sorsasta sen muuttuessa, jolloin iho jää mukavan rapeaksi.
- seuraavaksi Sorsa syöksyy kiehuvaan veteen kiristämään erottelusta irronnutta ihoa.
- silloin Sorsa ilmakuivataan ja hakataan sokerilasitteella. (Molemmat auttavat saamaan himoitun rapean Peking-Ankan ihon.)
- lopulta ankka paahdetaan. Paahtaa, se on joko ripustaa uunissa tai pani sen puolella ja kääntää 30 minuutin välein tai niin, jotta suurin rasvaa salaojitus.,
tästä prosessista saadaan rapeaa ihoa sekä uskomattoman mureaa ankanlihaa.
Jos tämä prosessi kuulostaa pelottavalta, lue eteenpäin. Olemme yksinkertaistaneet sitä niin, että se on paljon helpommin hallittavissa kotikeittiössä.
Miten Valita Ankka Paistettua Pekingin Ankkaa
First things First. Valitaan ankkamme.
Perinteisesti Pekin rotu ankka on paras valinta tämä ruokalaji.
Pekin ankanliha on mureaa ja siinä on vähemmän rasvaa iholla, eli se rapeutuu melko mukavasti.,
Se on hyvä uutinen, koska Valkoinen Pekin ankka on suosituin rotu ankka nosti yhdysvalloissa. Se tuotiin Kiinasta Long Islandille, joten siitä käytetään joskus nimitystä Long Island Duck.
Jos olet yhdysvalloissa ja ankka ei osaa sanoa, millainen se on, siellä on hyvä veto, että se on Pekin.
– Meidän Pekin ankka jälkeen ilman kuivaus jääkaapissa 18 tuntia. Iho on silminnähden kuiva ja opettavainen.
Saada Rapea Ankka Iho, Kun Paahtamalla Ankka
Yksi piirtää, Pekingin ankka on rapea ankka iho.,
Kun olet työskennellyt ankka, luultavasti huomaat, että iho on hieman paksumpaa ja rasvaisempaa kuin kanan ihoa. Niin, suurin osa prep työtä paistamiseen Pekingin ankka on tarkoitus saada ihon tehdä pois niin paljon rasvaa, koska se voi, niin, että se on raikas mukavasti.
teemme tämän parilla tavalla.
ensin erotamme ihon lihasta.
perinteisesti ihon ja lihan väliin pumpataan ilmaa sen erottamiseksi. Mutta, me erottaa ihoa lihaa aina kun tehdä turkista, niin tee se käsin ei todellakaan ole niin iso juttu.,
Alkaen ontelon, liu ’ uta kätesi välillä, rintojen, liha ja iho, rikkomatta mitään yhteyksiä.
ihon erottaminen lihasta antaa rasvan jonnekin helposti valumaan ulos. Jos olet yksinkertaisesti tekee ankka rasvaa, pikemminkin kuin tehdä Pekingin ankkaa, olisit paahdettua ankka ja slash iho antaa rasvaa jonnekin mennä.
But, that gives you an end product that looks that it came out of a horror movie.
Tämä tapa on paljon houkuttelevampi.,
toinen asia, mitä teemme Sorsan valmistamiseksi rapealle iholle, on kuivata ankka yön yli jääkaapissa.
jääkaapin kuivuus auttaa vetämään kosteutta Sorsan ihosta. Sinun tulee näkyvästi huomata ero iholla 12 tunnin kuluttua. (Voit jopa jättää sen sinne pariksi päiväksi.)
Miten Siivu Paahdettua Ankkaa
Kun ankka on paistettu, se on aika raivata se!
ankka on kapeampi kuin kana, joten aluksi se voi tuntua hieman hankalalta viipaloida.,
huomaamme, että on helpointa yksinkertaisesti poistaa rinta ruhosta. Teemme tämän viipaloimalla kahden rinnan väliin ja kummankin puolen ympärille.
sitten voit viipaloida rintalihan ja luun väliin.
Kun saat rintojen liha pois ruho, se on paljon helpompi viipaloi ohuesti oman Pekingin ankkaa pannukakkuja.
sen Jälkeen, kun rinnat on poistettu, voit poistaa jalat ja reidet erottamalla heidät ruhon hip socket kärki veitsen. Nämä voidaan joko viipaloida tai syödä pois luusta.,
Miten Palvella Pekingin Ankkaa Pannukakkuja
Pekingin Ankka on perinteisesti tarjoillaan super ohut, Mandariini pannukakkuja.
Levitä pannukakku luumukastikkeen tai hoisinikastikkeen kanssa. Lisää joukkoon vihersipulia ja ehkä muutama siivu tuoretta kurkkua.
sitten, lisää sorsasi viipaleet, rullaa se ylös ja nauti!
Viinipari Pekingin ankan kanssa
paljastus: saimme näytteitä alla mainitusta Merlot-viinistä. Kuten aina, kaikki mielipiteet ovat omiamme.
Koska lokakuun on Merlot Kuussa juhlimme #MerlotMe pariksi meidän Pekingin Ankka Merlot.,
vaikka se saattaakin kuulostaa yllättävältä, paritus oli varsin vaikuttava.
viini päätimme pari meidän ankka oli Heartcraft Merlot Ca’Momi.
Ca’Momi perustettiin vuonna 2006 kolme Italialaista, joka halusi kunnioittaa juuriaan ja tuoda tunteen italialaista ruokaa ja viiniä kulttuuria ja arjen elämän juhla.
he kutsuvat wine Heartcraftiaan. Yksi vilkaisu yritys ja se on helppo nähdä, että sydän, aitous ja intohimo todella ajaa selkäranka kaikki he tekevät.,
Olemme löytäneet Napa Valley Merlot täynnä muistiinpanoja punaisia marjoja ja viimeistely ripaus tummaa suklaata. Se oli mukava, puhdas kuivuus, joka oli tasapainoinen uskomattoman hyvin mehukas hedelmä makuja.
Kuten paritus, ankka tarjosi vain tarpeeksi fattiness pyöristää viinin tanniini ja punainen marja toteaa viinin pariksi ihanan kanssa sekä luumu kastike ja hoisin-kastike, että me levitä meidän Pekingin ankkaa pannukakkuja.
Italia ja Napa tapasi Pekingissä meidän pöydän ihanan ihana paritus!
We can ’ t wait to explore more wines from this winery!,
Tulosta Resepti Pin Resepti
Pekingin Paistettua Ankkaa (Pekingin Ankkaa Pannukakkuja)
Saat parhaat tulokset, anna ankka kuivua jääkaapissa 12-36 tuntia ennen paistamista.,”1cb14664ff”>
2 tsp hot water
To Serve
- 8-10 Mandarin pancakes
- Cucumber, cut into matchsticks
- Scallions, sliced long
- Plum sauce
- Hoisin sauce
Instructions
-
Check the inside of the duck for a bag contain the neck and giblets., Poista nämä ja säästä tehdä varastossa tai keittoa myöhemmin, jos haluat.
-
Aseta ankka, rinta ylös, ritilällä paahtamalla pannulla, joka on ollut vuorattu alumiinifoliolla.
-
Alkaen ruumiin onteloon, aseta kätesi välillä ihon ja rintojen lihaa erottaa toisistaan.
-
Vuonna pieni kulho, yhdistä hunaja, soijakastike, kuumaa vettä, ja Kiinan Viiden Mausteen. Sekoita yhteen. Harjaa seos koko ankan päälle.,
-
Siirto ankka ritilälle paahtamalla pannulla jääkaappiin ja chill, paljastui 12-36 tuntia kuivua.
-
Poista ankka jääkaapista 2 tuntia ennen kuin haluat paahtaa se, anna sen tulla huoneenlämpöiseksi.
-
teidän uuni telineeseen sen alimpaan asentoon, kuumenna uuni 350F.
-
Roast duck 30 minuuttia.,
-
Poista ankka uunista ja huolellisesti käännä se rinta-puoli alaspäin. Paahda vielä 30 minuuttia.
-
Poista ankka uunista ja huolellisesti käännä se uudestaan, rinta-puoli ylöspäin. Vähennä lämpöä uuni 250F ja paista kunnes ankka on syvästi kultainen ja jalka luut liikkua hieman pistorasiat, 30-40 minuuttia. (Tarvittaessa voit hauduttaa ankkaa viimeiset minuutit kypsennysaikaa todella raikastaaksesi ihoa.,)
-
Poista ankka uunista ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista.
-
raivata ankka, siivu pystysuunnassa välillä rinnat, toisella puolella rintalastan. Jatka viipalointia rinnan ympäri erottaaksesi sen siivestä. Leikkaa sitten koko rinta irti luusta. Kun rinta on poistettu ruhosta, voit viipaloida sen ohuelti tarjoiltavaksi.,
-
Palvella Pekingin ankka Mandarin pannukakkuja, kurkut, kevätsipulia, ja luumu kastike tai hoisin-kastike.
Tuo Merlot!
Wine Pairing Weekend group rakastaa löytää luovia, uusia pairings viinejä ruoan kanssa. Vilkaise kaikkia näitä hienoja paritusideoita!,MerlotMe ja Pikku Chef ”
Ja ylimääräisenä lisätty, ilman lisäkustannuksia sinulle, tässä on video post Nick Goldschmidt, viinintekijä klo Goldschmidt Viinitarhat Napa Valley!
Rakastan sitä? Jaa se!
- Jakaa
- Tweet
- Kiinnitä