Paras resepti muna custard perinteinen (ja temppuja saada täydellinen)

Oli aika, muna vaniljakastike oli kuningas kirjaimet jälkiruoka (lähes) kaikki ravintolat maassa. Aterian viimeistely vaniljakastikkeella oli hyvin tyylikästä., Mutta muut jälkiruoat, kuten juustokakku, brownie tai tiramisu saapuivat, ne saivat jalansijaa ja vaniljakastike vaipui unholaan.

onneksi sen fanit kierrosta on muuttunut ja muna vaniljakastike on lakannut olemasta, että vintage jälkiruoka vähän glamouria. ”Olemme todistamassa pysäyttämätöntä nousua”, sanoo ruokakriitikko Jose Carlos Capel, ” on uusi lentosukupolvi, jota on havainnollistettu hienovaraisin ottein.”

tätä nöyrää jälkiruokaa jalostavat kondiittorit monesta haute cuisine-ravintolasta., Joissakin versioissa maito on muuttunut kerma tai sekoitus molempia, toisissa vain keltuaiset käytetään tai maitotiiviste on otettu ja enemmän eksoottisia käytetään munat sininen kuori tuoreeltaan mukaisesti araucan kanoja.

temppuja saada täydellinen muna vaniljakastike

joukossa on niin monta uutta ehdotusta, me väittävät, että resepti perinteinen muna vaniljakastike, alkuperä kaikki nykyiset versiot., Me kääntyi resepti, joka meille on opetettu, ravintola koulu, joka määrittelee sen smoothie munat, maito ja sokeri, joka on tuotu karamellisoitua muotit ja hyytyy uunissa bain-marie.

älä mene lankaan yksinkertaisuus määritelmä, koska mikä muna vaniljakastike kuin tykin Komento on sen, että. Se ei ole mahdotonta, mutta se on syytä ottaa huomioon tiettyjä seikkoja, ja soveltamalla temppuja niin, että flans tulla ulos täydellinen.

ensimmäisenä huomaa, että reikäinen vaniljakastike on huonosti toteutettu vaniljakastike., Jotta näin ei tapahdu, on tärkeää, että seosta ei lyödä vaan sekoitetaan, kunnes kaikki ainesosat on integroitu. Jos me voittaa me sisällyttää ilmaa ja jos me sisällyttää ilman ulos reikiä, joten on suositeltavaa välttää sitä.

leivonta tehdään tuplakattilassa ja uunissa. Flaneja ei tarvitse peittää, vaikka on varmistettava, ettei vesi kiehu kupliksi tai roisku muottien sisäpuolelle. Tätä varten voit sijoittaa veteen käyttämiemme munien kuoret.,

karamellin pitää antaa vaniljakastikkeelle hieman makua ja väriä, mutta käytetyn määrän kanssa pitää olla tarkkana. Peittämällä pohja ohuella kerroksella riittää. Vähemmän on enemmän.

uunin lämpötilan on oltava vakio, 180 ºC. Jokainen uuni on maailma, joten saatat joutua tekemään joitakin testejä kotona ja säätää sitä hieman. Kun paistoaika on ohi, se on tärkeää poistaa muotit päässä bain-marie ja anna flans levätä 24 tuntia (jääkaapissa) ennen vievää.,

suoraan maku-Uutiskirje