Instant nuudelit ovat täynnä enemmän kuin vain kuumaa vettä ja mausteita. Heillä on myös historiallista ja kulttuurista merkitystä. Momofuku Ando luonut instant nuudelit vuonna 1958 kuin sodanjälkeisen keksintö auttaa hillitsemään nälkää, ja sittemmin he ovat kukki valtava teollisuus, innostava museot, runoja, ja vankilan vaihtokaupan järjestelmiä., Ne ovat samanaikaisesti syleili kuin halpaa ravintoa, tarjosi tapa auttaa tulevaisuudessa pulaa elintarvikkeista, ja käyttää taustana kulinaarisia kokeilu—kaikki mikä tekee niistä täydellinen meidän nykyinen hetki. Se, plus yksinkertainen tosiasia, että suuri kulhollinen pikanuudeleita on lohduttava ja ihastuttava slurp: lämmin, carby, suolainen ja herkullinen.
parhaista pikanuudeleista olisi mahdotonta sopia. On olemassa tuhansia lajikkeita, ja Maailma Instant Nuudelit Ry laskea 106.4 miljardia annosta syödään maailmanlaajuisesti vuonna 2019. Emme voineet valita yhtä nuudelia., Joten päätimme koota joitakin suosikkeja vaativilta asiantuntijoilta, sillä kun haluat nopean, edullisen, maukkaan aterian, jonka voit ruoskia ruokakomerostasi vain lisäämällä vettä.
Koska Wirecutter keittiö joukkue ei voinut kerätä henkilökohtaista makuista, kysyin seitsemän kokit, kirjoittajat, bloggaajat, ramen arvioijat, ja nuudeli päättäjille jakamaan suosikit kanssani. Sitten maistoin nuudelit (kaikkiaan 11) nähdäkseni, miten niitä verrataan. Kaikki olivat saatavilla online-tilaus tai toimitus, kun testasimme, mutta varastossa on ollut vaihtelua., Jos et löydä niitä verkossa, tarkista erikoiskauppiaat tai paikalliset kaupat ja onko ne tarjoavat curbside pickup tai toimitus. Jos poimii eivät ole käytettävissä, toivomme, voit käyttää meidän tutkimus varastoida mitä tahansa nuudelit voit löytää tai nauttia. Ja jos haluat jakaa omia suosikkejasi, kerro se alla olevassa kommenttiosiossa.
paras
1., NongShim Shin Musta Nuudeli Keitto ($55 18 paketteja, noin 3 dollaria per paketti, julkaisuhetkellä)
Kuten useimmat nuudeli tuottajat, bestseller-Korean brändi NongShim tekee monia lajikkeita. Mutta niistä harvoista, joita kokeilin, mausteinen pata-au-feu-maku oli paras. Se on voittava yhdistelmä monimutkainen, mausteinen liemi, merkittäviä kuivattu vihanneksia, ja herkullinen nuudelit. En voinut lakata syömästä näitä.,
Shin Musta nuudelit ovat premium-versio NongShim on suosittu Shin Ramyun-nuudeleita (jossa ruoka bloggaaja ja keittokirja kirjailija Maangchi suositeltavaa), ja ne sisältävät ylimääräisen ”sul-pitkä-tang” (ox luun) mauste paketti. Maitomainen luun liemi facsimile tekee Shin Blackin keitosta kermaisemman ja vähemmän mausteisen kuin alkuperäinen Shin Ramyun. Useat Wirecutter stafferit rakastavat alkuperäistä, kun taas toiset vannovat mustien nuudelien nimeen., Ja ihmiset keskusteluun, Amazon arvosteluja ja Reddit viestiketjut siitä, onko Musta nuudelit takaa hintojen nousu (julkaisuhetkellä, Shin Musta toimii noin 3 dollaria per paketti, kun taas Shin Ramyun maksaa noin $1).
Shin Black-paketin ainesosaluettelossa on naudan uutetta ja rasvaa, ja liemi maistuu lihaisalta. Se oli yksi niistä, joissa suolan läpi loisti muita makuja, kuten valkosipulia ja sieniä. Keittopohjan chili, joka on kuumaa mutta ei ylipitkää, muuttaa nuudelit elinvoimaiseksi punaiseksi., Havaittavissa viipaletta valkosipuli, suuria paloja sieniä ja kevätsipulia nesteyttää hyvin, maistuu hyvältä, ja tarjota mukava textural kontrastin sitkeä nuudelit. Sain näistä niin onnellinen onnettomuus—he olivat todennäköisesti korvaa out-of-stock valinta—ja päätti maistaa niitä joka tapauksessa nähdä, miten ne alkuperäiseen verrattuna. He sijoittui kolmanneksi Los Angeles Times on roundup, joten en ole yksin ajatellessani, että nämä nuudelit ovat suuria.
Verrattuna NongShim Shin Kulhoon Nuudeli Keitto, Shin Musta keitto on enemmän suolainen liemi ja paksumpi, kermaisempaa nuudelit., Vakava Syö arveli, että nuudelit alkaen paketti kulhoon ja valinnat ovat erilaisia, koska niiden ruoanlaitto menetelmiä: paketti nuudelit voi olla paksumpi, koska ne kestävät kauemmin kokki kertaa kiehuvaa vettä, ottaa huomioon, kulhoon nuudelit voi olla ohuempi, koska ne lämpiävät nopeammin mikrossa. Noin 3 dollaria paketti, Shin Musta nuudelit eivät ole halpoja, mutta ne ovat enemmän tyydytystä, flavorful, ja hauska syödä kuin perus ramen.
2., Prima Maku Singapore Laksa La Mian ($22 kuusi paketteja, noin 3,50 dollaria per paketti, julkaisuhetkellä)
Ramen Esimiehen suositeltavaa, nämä nuudelit, joka on otettu ensimmäinen paikka hänen vuosittain luettelot paras instant ramen viimeiset neljä vuotta. Hän sanoi, että Laksa La Mian, että ”liemi on vain show tulppa, jossa on hyvin flavorful pasta ja suuri pussi kookos maitojauhe. Rehellistä loppuun asti.”Olen samaa mieltä. Kuivattu kookos maito on täydellinen tasapaino suolaa ja makeutta, ja se sekoittuu osaksi rikas, sileä keitto., Poltettu oranssi, paksu laksa tahna maistuu galangal ja kuivattuja katkarapuja, ja se on lievästi mausteinen. Kun sekoitetaan kaksi yhdessä, kirkkaan punainen flecks kellumaan pinnalle ja tuoda mieleen Jupiterin pyöritellään pinnalla. Nämä nuudelit ovat pidempiä, paksumpia ja suorempia kuin muut, ja ne ovat ilmakuivattuja paistamisen sijaan. Niissä on neutraali maku, joka täydentää pistävää lientä.
nämä ovat kalleimmat nuudelit, joita olen kokeillut. Ne maistuivat myös eniten ravintolassa tilattavalta lautaselta., Kanssa runsas, katkarapu-pohjainen liemi, tämä ateria on enemmän täytettä kuin perus kana ramen, liian, enemmän kuin kaksinkertainen määrä proteiinia per annos. Kalkin ja tuoreiden yrttien lisääminen näihin kirkkauden hitiksi veisi ne seuraavalle tasolle.
3., NongShim Chapagetti & Neoguri ($24 kahdeksan paketteja—neljä per maku, noin 3 dollaria per paketti, julkaisuhetkellä)
Bong Joon-Ho on Oscar-palkittu elokuva Loinen teki tämän combo ramen ruokalaji, lempinimeltään jjapaguri, chapaguri, tai ram-don, jopa suositumpi (video) kuin se jo oli Koreassa. Se on yhdistelmä, jossa kaksi erilaista nuudelit: yksi pakkaus Chapagetti, versio black bean sauce nuudeleita lautasen jajangmyeon, ja yksi pakkaus Neoguri, mausteinen mereneläviä muhennos maku., NongShim myy yhdistelmäpakkauksen näitä makuja, mutta niitä voi ostaa myös yksitellen, usein vähemmällä. Maangchi loi tämän suositun yhdistelmän uudelleen voilla kypsennetyn ribeye-pihvin kylkeen fanittaakseen sitä kuin elokuvassa(video). Se on herkullista, etenkin lisättyjen lihojen kanssa.
Maugchin menetelmän mukaan kypsennetyt pomppunuudelit päällystetään tasaisesti sileällä, viskoosisella, maanläheisellä kastikkeella. Makeus musta papu liitä (chunjang) vuonna Chapagetti kastike saldot funky äyriäiset-maustettu Neoguri liemi., En välitä ruskea, sienimäinen kuivattu bittien Chapagetti sekoita (oletettavasti ”liha hiutaleet”) tai porkkanaa, joka maistui jarringly ylikypsää ja katkera. Neoguri-nuudelien suuret hiutaleet kombu (rakkolevä) kuitenkin lisäsivät vielä yhden kerroksen kuohkeutta ja hieman tekstuuria. Verrattuna muihin nuudelit, molemmat olivat paksumpia ja muistutti udon, mutta olivat chewier. Lisäsin joitakin pihvi lautasen näytteenoton jälkeen nuudelit omasta, ja rasvainen liha pariksi hyvin jjapaguri., Maangchi on valmistusmenetelmä oli kaikkein monimutkainen yritin (se liittyy laskemisesta joitakin liemi sivuun ja lisäämällä nuudelit takaisin potin tyhjennyksen jälkeen), mutta se silti kesti alle 10 minuuttia aikaa valmistautua lautasen.
Parempi kuin keskimääräinen
4. Ai! Ricey Instant Riisi Nuudelit Pho Bo (liha-Aromi) ($38 24 paketteja, noin $1.60 per paketti, julkaisuhetkellä)
Keittokirja kirjailija Andrea Nguyen nauttii näistä instant pho nuudelit, kun hänellä ei ole aikaa kiehua liemi tuntia., Hän sanoo: ”siinä on niin paljon MSG: tä, mutta noin 5 minuutin kuluttua sinulla on kulhollinen pho: ta.”Minua hurmasi näiden nuudelien esittely, johon kuuluu ohutta vehnäproteiinista valmistettua ”naudanlihaa” ja monia kuivattuja päänahkoja. Tämä kulho keittoa oli tyydyttävää syödä, ja se on melko lähellä lähentämisestä pho—se tuntui enemmän täydellinen ruokalaji kuin muut perus nuudelit.
Kiinni minun kasvonsa, höyrytys, aromaattinen liemi, olen hengitettynä tuoksu aniksen ja muut lämpeneminen mausteet. Ja vaikka se kokemus oli virkistävä, Oh! Ricey-nuudelit tuoksuivat paremmalta kuin maistuivat., Keitto oli suolaista, eikä kevyessä liemessä ollut paljoa syvyyttä, mutta öljypussi lisäsi hieman tervetullutta rasvaa. Riisinuudelit olivat ohuita ja kypsennettyään ne eivät kestäneet yhtä hyvin kuin paksummat ramen-nuudelit. Kun pureskelee ison suupalan, ne tuntuvat sienimäisiltä. Voit vain lisätä kiehuvaa vettä ruukussa tai mikrossa keittämisen sijaan, mikä tekee näistä entistä helpompia valmistaa. Limetin,naudanlihan, itujen ja yrttien avulla voit helposti pyöristää tämän lautasen.
5., Nissin Raoh Ramen Nuudeli Keitto (Umami Tonkotsu Maku) (noin $2 yksi paketti julkaisuhetkellä)
Vuonna hyppysellinen, Yksinkertaisesti Ramen kirjailija Amy Kimoto-Kahn, joka sinkoaa tämä maku Nissin Raoh nuudelit, jotka ovat suhteellisen helppo löytää verkossa tai kaupoissa. Hän sanoi: ”näissä on erillinen öljy-ja maustepakkaus, joten se saa liemen näyttämään hieman runsaammalta. Mieluummin tonkotsu—se on hyvin maustettu, ei liian suolaista, ja jopa näyttää kotitekoinen tonkotsu sen kermainen valkoinen väri; se vain puuttuu tiheys. Nuudeleissa on hyvä elastisuus.,”
keitto maistuu kirpeä, suolainen ja hieman pullea, mutta olen samaa mieltä Kimoto-Kahn, että se ei ole syvyys, saat ruoanlaitto luun liemi tuntia. Mausteissa on seesaminsiemeniä ja erillinen seesamiöljypakkaus. Heidän hulluutensa tulee läpi. Keitto maistuu kuitenkin hieman keinotekoiselta, kuin se olisi maustettu nestemäisellä savulla. Paksu, liukas nuudelit ovat suunnilleen yhtä leveä kuin bucatini, ja chewier kuin useimmat muut nuudelit yritin (ne ovat myös ei paistettu). Kuivatut skallionit saavat Ramenin tuntumaan enemmän täydelliseltä lautaselta.,
6. NongShim Shin Valo ($18 neljä paketteja, noin 4,50 dollaria per paketti, julkaisuhetkellä)
Tomonori Takahashi, perustaja Jinya Ramen Bar ravintolat, tykkää, että nämä nuudelit ovat ilmakuivattua niin, että ne ovat hieman terveempiä kuin muut paistettua NongShim lajikkeita, ja sanoo, että he silti ”säilyttää mukava maku.”Näiden nuudelien liemi oli kirkasta ja hapanta, ja se maistui tomaateilta., Se oli vähemmän yliherkkä kuin chicken ramen, mutta se oli mausteisin ruokalaji, jota kokeilin. (Nenäni oli käynnissä ja silmäni repesivät kahden pureman jälkeen.)
nuudelit ovat melko kepeät, ohuet ja hieman chewy, kuten useimmat Ramen I-näytteet. Vihannesten maut ja suutuntuma tässä lautasessa olivat pettymys, mutta ne näyttävät mukavilta. Sieniviipaleet olivat lihaisia, mutta vähän sitkeitä. Hyvin pieni lastut porkkanaa ja kiinankaalia maistui tunkkainen ja horjutti maku, kuin jos ne oli keitetty kuoliaaksi varastossa, ja ne ovat huono folio iskevä liemi., Skallionit lisäävät aavistuksen raikkautta.
perusteet
7. Nissin Top Ramen Nuudeli Keitto Kanan Maku ($6.50 viisi paketteja, noin $1.30 per paketti, julkaisuhetkellä)
Takahashi myös suositeltavaa, nämä klassinen nuudelit, sanoen, ”Mitä muuta tarvitsee sanoa? Momofuku Ando toi pikanuudeleita massoille. Nissin on edelleen huippubrändi, ja Cup Noodles-brändi on erittäin vahva Yhdysvalloissa ja Japanissa. Niissä on monia makuja, mutta ”alkuperäinen” on ikoninen.,”Andrea Nguyen maininnut nämä ja Maruchan kana ramen, liian, sanoi, ”Nämä ovat valtavirran supermarket standbys, että harken takaisin lapsuuteni ja college vuotta, kun siellä olisi jos talon ympärillä ja olin lietsoa luova kulhoon nuudeli keittoa lounaaksi.”
kaikista perinteisemmistä kananmakuisista ramen-nuudeleista nämä olivat parhaita. Liemi on kullankeltaista, öljyistä ja kasvispainotteista. Maut tiivistyvät ja herättävät bouillon-kuutiota enemmän kuin herkkää kanaliemeä. Keitto on suolaista, mutta vähemmän kuin muut kokeilin., Nuudelit vaikuttavat maruchanin nuudeleita keveämmiltä ja pyöreämmiltä ja ovat ihastuttavia syötäviä.
8. NongShim Shin Kulhoon Nuudeli Keitto Gourmet Spicy ($29 12 paketteja, noin $2.42 / paketti, julkaisuhetkellä)
Maangchi sanoi tämän kulhoon: ”en ole suuri fani instant ramyeon, mutta hätätilanteessa pidän Shin Ramyun. Se on korealaisten pitkäaikaisin ramyeon. Nuudelien rakenne on pureva ja liemi mausteista, suolaista ja tyydyttävää.,”Ainoa mahdollisuus tulla omalla kulhoon, nämä nuudelit ovat helppoa ruokaa mikrossa, ilman likainen potin ja lautasen. Mutta jälleen, nuudeli rakenne on hyvin erilainen kuin muut NongShim tyypit yritin. Ne ovat ohuempia ja maistuvat wheatier verrattuna muihin, joustavampiin ramen-nuudeleihin. Liemi oli samanlainen kuin NongShim Light-lajike, mutta vähemmän mausteinen. Sienimakuja tulee. On yrtti -, sieni-ja porkkanahiutaleita, mutta ne ovat riekaleita verrattuna Shin Black-siivuihin, eivätkä ne lisää makua., Tässä nuudelissa oli paahtava jälkimaku, josta en nauttinut. Verrattuna muihin NongShim valintoja yritin, nämä ovat kuitenkin kohtuuhintaisia.
9. Maruchan Ramen Nuudeli Keitto (Kermainen Kana-Aromi) (40¢ paketissa julkaisuhetkellä)
Mike Satinoverilta, joka tunnetaan Punertava kuten /u/Ramen_Lord ja moderaattori subreddit /r/ramen, sanoi hän kasvoi kanssa Maruchan kana maku, ja ”kermainen yksi oli ylimääräistä kasvatti., En oikeastaan usko, että tämä on objektiivisesti hyvä, nautin vain siitä nostalgiasta aika ajoin.”Kermainen kana maku maistuu paremmalta kuin tavallinen kanan maku sama merkki. Liemi vaikuttaa rasvaiselta, mutta on hieman ohuempaa kuin Nissin tonkotsun liemi; öljypisarat hohtavat kekseliäästi pinnalla. ”Kermaisuus ”tulee” jauhemaisesta kermankorvikkeesta.”Jotkut vihreät yrtit lepattavat keittoa, mutta ne ovat puhtaasti esteettinen ele; niillä ei ole makua. Nämä nuudelit ovat suolaisia, mutta vähemmän kuin tavallinen kanan maku, ja niitä on vaikea lopettaa syömästä., He jättivät minut haluamaan kokiksen mukaansa.
10. Maruchan Ramen Nuudeli Keitto (Kana-Aromi) ($2.49 12 paketteja, noin 21 senttiä per paketti, julkaisuhetkellä)
Tomonori Takahashi myös mainittu tämä lajike, kuten klassinen. ”Pitkäaikainen brändi Tokiosta, ne ovat olleet katkottua vuodesta 1953 Japanissa,” hän sanoi. Nämä nuudelit ovat vielä lohdullisia syödä ja osuu kohdalle, kun tarvitset nopean aterian. Mutta liemi ei ole niin paljon makua kuin Nissin Kana Ramen on, ja se maistui vanha, kuivattuja yrttejä. Se on myös ylivoimaisen suolaista., Nuudelit olivat vähemmän elastisia kuin Nissin-nuudelit, mutta ne olivat silti miellyttävän keväisiä.
11. Nissin Kana Ramen Nuudeli ($19 viisi paketteja, noin $3.80 / paketti, julkaisuhetkellä)
Mike Satinoverilta sanoi myös, että hän piti tämä alkuperäinen versio Nissin kana ramen muna päälle. Retrohenkisen näköinen maroonipakkaus näyttää yhtä coolilta kuin Beyoncén uusin Ivy Park-julkaisu., Mutta nuudelit sisällä on lattea—ainakin verrattuna kaikki muut herkullinen nuudelit yritin; ehkä ne olisi parempi munan kanssa. Näillä voi olla joillekin nostalgiatekijä. Nuudelit ovat kuitenkin sogisia, rakeisia ja maistuvat vahvasti vehnältä. Liemi on vetistä, hämäränruskeaa; täällä ei ole kiiltävää öljyä.,
Kuinka me poimittuja ja testattu
kaventamaan joka nuudelit kokeilla monia tuhansia muunnelmia siellä, kysyin seitsemän asiantuntijaa kertomaan heidän suosikkeja., Puhuin Maangchi, kirjoittaja Maangchi on Iso Kirja-Korean Ruoanlaitto: Arjen Aterioita Juhla Ruokia ja resepti blogi Maangchi; Andrea Nguyen, ruoanlaitto opettaja ja kirjailija Vietnamilaista Ruokaa joka Päivä; Hans Lienesch, kirjoittaja nuudeli arvostelu blogi Ramen Esimiehen; Tomonori Takahashi, perustaja ja TOIMITUSJOHTAJA Jinya Ramen Bar ravintolat; Amy Kimoto-Kahn, kirjan kirjoittaja Yksinkertaisesti Ramen; Kenshiro Uki, presidentti Sun Nuudeli Pohjois-Amerikassa, ja Mike Satinoverilta, tunnetaan /u/Ramen_Lord ja moderaattori /r/ramen subreddit.,
kun olin kerännyt heidän suosituksensa, maistoin asiantuntijamme suosittelemia nuudeleita (kaikkiaan 11) nähdäkseni, miten niitä verrataan. Ryhmittelin nuudelit makuprofiilien mukaan ja kokeilin niitä muutaman päivän ajan. Vaikka se on yhteinen säädä mausteita tai vettä maun mukaan, tai pukeutua nuudelit lisäämällä munia, vihanneksia, lihaa tai juustoa (käytäntö, että ramen ystäville kaikkialla vilpittömästi suositella), ajattelin, että se olisi häpeään testauksen tulokset. Niinpä valmistin kaikki nuudelit noudattamalla jokaisen paketin keittoohjeita ja söin omani ilman ylimääräisiä., (Yksi poikkeus: lisäsin jjapaguriin pihvin Maugchin reseptin mukaan maisteltuani ensin nuudelit itse.)
panin merkille, nuudeli rakenne, liemi maku ja johdonmukaisuutta, ja kuinka hyvin add-ins, kuten vihanneksia tai lihaa kuivatettu. Hänen subjektiivinen ramen power-ranking-opas Los Angeles Times, Lucas Kwan Peterson arvioida nuudelit, mitä hän kutsui ”totuutta”, tai onko ruokalaji maistui paketin kuvaus. Pidin myös tuon mittarin mielessä.,
– Ja vaikka tämä tieto olisi mahdotonta mitata, pidin koko kokemus syömisen jokaisen nuudeli: yhdistelmä esitys, aromi ja maku, joka tekee suuren lautasen seistä ulos. Kaikki kokeilemani nuudelit olivat tyydyttäviä. Mutta parhaat saivat minut tuntemaan, että olin tehnyt muutakin kuin keittänyt vettä viisi minuuttia-ne olivat herkkua.
Lähteet
1. Andrea Nguyen, kokkiopettaja ja vietnamilaisen ruoan kirjoittaja Any Day, Sähköposti, 14. huhtikuuta 2020
2., Maangchi, kirjoittaja Maangchi on Iso Kirja-Korean Ruoanlaitto: Arjen Aterioita Juhla Ruokia ja resepti blogi Maangchi, sähköposti, 14. huhtikuuta 2020 mennessä
3. Hans Lienesch, the Ramen Rater-blogin kirjoittaja, Sähköposti, 20. huhtikuuta 2020
4. Tomonori Takahashi, Jinya Ramen Bar Restaurantsin perustaja ja toimitusjohtaja, Sähköposti, 20. huhtikuuta 2020
5. Amy Kimoto-Kahn, kirjan kirjoittaja Simply Ramen, Sähköposti, 14. huhtikuuta 2020
6. Mike Satinover (/u /Ramen_Lord), the/r/ramen subredditin Moderaattori, Reddit-viesti, 13.huhtikuuta 2020
7., Kenshiro Uki, Sun Noodle Pohjois-Amerikan presidentti, Sähköposti, 20. huhtikuuta 2020