mikä on MSG?

mononatriumglutamaatti (MSG) koostuu natriumista ja glutamaatista. Natrium on tärkeä kivennäisaine, kun taas glutamaatti on luonnossa esiintyvä aminohappo, runsaasti kehon ja monia elintarvikkeita, kuten merilevää, tomaatit, perunat, sienet, soija-kastiketta ja parmesan-juustoa, muutamia mainitakseni. Suurin osa eläinproteiinista on 11-22% glutamaattia, kun taas kasviproteiini voi olla yli 40% glutamaattia.

(Peruse proteiinin aminohappoprofiili, etkä todennäköisesti löydä ”glutamaattia”., Sen sijaan löydät ”glutamiinihappoa”. Ero on pieni: glutamaatti on yksinkertaisesti glutamiinihappoa, johon on lisätty mineraali-ioni. Ei ole eroa siinä, miten elimistö metaboloi glutamaattia ja glutamiinihappoa.)

FDA arvioi, että yhdysvalloissa, keskimääräinen aikuinen kuluttaa 13 g glutamaatin päivässä ravinnon lähteitä ja 0,55 g lisätty MSG. Sen sijaan joissakin Aasian maissa, keskimääräinen aikuinen kuluttaa vähintään 2,2 g lisättyä MSG.

elimistösi tuottaa myös glutamaattia, jossa tämä aminohappo voi toimia välittäjäaineena., Glutamaatti on yleisin vapaa aminohappo aivoissa ja yleisin välittäjäaine kehossa.

MSG koostuu natrium – (mineraali) ja glutamaatin (aminohappo). Glutamaattia esiintyy monissa elintarvikkeissa, erityisesti runsaasti proteiinia sisältävissä elintarvikkeissa. Glutamaattia on pääsääntöisesti enemmän kasvisproteiinissa kuin eläinproteiinissa. Elimistö tuottaa glutamaattia, jossa tämä aminohappo voi toimia välittäjäaineena.

Mitä MSG tehdä?,

perusmakuja on viisi: karvas, makea, suolainen, hapan ja suolainen. Suolaista makua kutsutaan myös nimellä umami (japaninkielinen sana). MSG tekee suolaisia elintarvikkeita, enemmän nautittavaa, ja elintarvikkeet, joihin on lisätty MSG on kuvattu ottaa enemmän ”lihaisa” maku. Ihmiset, joilla on maku mieltymys proteiiniin tai jotka altistuvat toistuvasti MSG: lle, näyttävät vastaanottavaisemmilta MSG: n umami-tehosteelle.

MSG voi olla yksi voimakkaimmista syljenerityksen stimulaattoreista (vaaraton vaikutus). Se parantaa umamia todennäköisesti vaikuttamalla kielen tiettyihin glutamaattimakureseptoreihin., On huomattava, että vaikka glutamaattia esiintyy runsaasti monissa proteiiniruoissa, se parantaa umamia vain vapaana, ei sitoutuneena muihin aminohappoihin.

stimuloimalla glutamaatti maku reseptoreihin kielen, MSG parantaa suolainen maku (tunnetaan myös nimellä umami) ja aiheuttaa elintarvikkeiden saada ”meatier” maku.

On MSG haitallista?

Huolensa MSG alkoi tarttua jälkeen MEILLE lääkäri kirjoitti New England Journal of Medicine-lehdessä huhtikuussa vuonna 1968.. Kirjeessään Tri., Kwok kuvaili, mitä hän kutsui ”Kiinalainen Ravintola Oireyhtymä”: ”puutumista takana kaulan, vähitellen säteilevää sekä aseiden ja takaisin, ja yleinen heikkous ja sydämentykytys”. Hän jatkoi spekuloida, että hänen oireet saattoi johtua ruoanlaitto viiniä, korkea natriumpitoisuus, tai MSG mausteita, mutta se oli MSG, että oli kiinnittyneenä niin todennäköisesti syyllinen, ja uuden ruoan pelko oli syntynyt.,

Tänään meillä on 50 vuoden tutkimus auttaa meitä vastaamaan kysymyksiin MSG turvallisuutta, vaikka se olisi huomattava, että jotkut tutkimukset rahoitti Kansainvälinen Tekninen Glutamaatti Komitea, jonka tarkoituksena on erityisesti ”edistää käytöt glutamaatit elintarvikkeiden ainesosina”.

eläinkokeet

Monet pelot MSG johtuvat sensationalized raportointi hälyttäviä haittavaikutuksia eläinkokeissa. Esimerkiksi ajatus, että MSG voi olla hermomyrkky oli inspiroinut alussa eläinten tutkimuksissa, kuten yksi, joka huomasi aivojen vahinkoa hiirillä ruokitaan glutamaatti., Hiirille syötettiin kuitenkin erittäin suuria annoksia, jotka eivät vastaa ihmisravintoa.

toisessa reesusapinoilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin aivojen neuronien akuutti solukuolema, kun eläimille annettiin erittäin suuria MSG-annoksia. Suun kautta nautittu glutamaatti ei kuitenkaan helposti läpäise veri – aivoestettä — välttämätön askel MSG: lle aivojen hermosolujen vahingoittamiseksi.

MSG: n mahdolliset vaikutukset painoon ovat toinen eläintutkimuksesta syntynyt suosittu huolenaihe. Yleinen lihavuustutkimuksessa käytetty eläinmalli on MSG-obese (tai glutamaatti-obese) rat-malli., Tässä mallissa lapsen rotat ovat MSG ruiskutetaan niiden aivot, vahingoittaa aivojen kudoksiin ja siten aiheuttaa kasvua ravinnon.

Eläinten tutkimukset osoittavat, että suuria annoksia MSG, nieltynä tai injektiona, voi vahingoittaa aivojen kudosten, mutta että skenaario ei vastaa tosielämän ihmisravinnoksi.

vaikuttaako MSG ruoan saantiin tai painoon?

vaikka eläinkokeissa käytettiin suuria annoksia, jotka eivät heijasta ihmisravintoa, ne herättävät kuitenkin kysymyksiä MSG: n terveysvaikutuksista. Mitä ihmisillä tehdyt tutkimukset kertovat meille?,

Lyhyen aikavälin tutkimukset

Useimmat tutkimukset MSG on vaikutuksia elintarvikkeiden saanti on ollut lyhyen aikavälin tutkimuksissa, alle 24 tuntia kestävät ja tyypillisesti vähemmän kuin 12.

enemmän yhteinen tyyppi lyhyen aikavälin tutkimuksissa, osallistujat satunnaistettiin kahteen ryhmään ja syötetään pre-aterian (usein vähäkalorinen keitto). Interventio ryhmä saa pre-aterian kanssa MSG, kun taas lumelääkeryhmässä saa pre-aterian ilman MSG. Sitten molemmat ryhmät saavat saman aterian,ja kuinka paljon kukin osallistuja syö kirjataan.,

vähemmän yleinen tyyppi lyhyen aikavälin tutkimuksissa osallistujat ovat myös satunnaistettu kahteen ryhmään, mutta ne eivät ole syötetään pre-aterian. Sen sijaan, että interventio ryhmä saa aterian kanssa MSG, kun taas lumelääkeryhmässä saa saman aterian ilman MSG, ja kuinka paljon jokainen osallistuja syö saa kirjata.

valtaosa lyhyen aikavälin tutkimuksissa (alle 24 tuntia), MSG ei vaikuta kalorien saanti.

Pitkän aikavälin tutkimuksia

Vain muutama pitkän aikavälin MSG-ruokinta tutkimuksia on tehty, vaihtelevin tuloksin.,

kolmessa tutkimuksessa ei havaittu yhteyttä MSG: n ja painonnousun välillä. Ensimmäinen näistä tutkimuksista oli tapaussarja, joka täydensi 17 miestä ≈120 g glutamaattia päivässä. Jokainen tapaus kesti 2-6 viikkoa (≈3,3 viikkoa keskimäärin). Tutkimuksessa ei raportoitu haittavaikutuksia eikä merkittäviä muutoksia kehon painossa. Toinen näistä tutkimuksista oli sokkoutettu, satunnaistettu interventio hoitokodissa (jossa elintarvikkeiden saanti on helposti mitata). 16 viikon kuluttua 300 mg: aan lisättyä MSG: tä päivässä ei liittynyt ruoan saannin tai painon nousua., Kolmas näistä tutkimuksista oli yhden käden pre-post-testi sairaalassa oleville iäkkäille potilaille; se totesi, ei muutu painon tai kalorien saanti yli 2 kuukautta.

kahden viimeksi mainitun tutkimuksen tulokset olivat masentavia, sillä aliluistelu huolestuttaa vanhuksia. Kahdessa muussa vanhustutkimuksessa MSG: stä oli kuitenkin jonkin verran hyötyä. Ensimmäinen näistä tutkimuksista, 12-aterian single-blind, plasebo-kontrolloidussa tutkimuksessa, totesi, vähäinen kasvu yhteensä kaloreita ryhmä toimi MSG-lisätty elintarvikkeita (0.6% MSG). Toisessa näistä tutkimuksista, 17 viikkoa kestäneessä satunnaistetussa lumekontrolloidussa tutkimuksessa, havaittiin 1.,1 kg (2,4 lb) painon nousu ryhmässä palveli MSG-lisättyjä elintarvikkeita (300 mg MSG / ateria). On kiinnostavaa, että nämä kaksi tutkimusta viittasivat siihen, että MSG saattaa lisätä ruoan saantia vain, jos se lisätään elintarvikkeisiin, joilla jo on suolaisia ominaisuuksia.

Todisteita on niukasti, mutta pitkän aikavälin tutkimuksia on raportoitu, että MSG ollut vaikutusta ravinnon tai kehon paino, paitsi ehkä pieni vanhuksilla.,

havainnointitutkimukset

yhteensä viisi havainnointitutkimukset tutkitaan suhdetta MSG kulutus ja paino: kaksi pitkittäinen tutkimukset ja kolme poikkipinta-tutkimukset. Kaikki tehtiin Aasiassa (joko Vietnamissa, Kiinassa tai Thaimaassa).

kahdesta pitkittäistutkimuksesta yksi yhdisti MSG: n painonnousuun ja toinen ei. Kolme poikkipinta-opinnot (alempi laatu havainnointitutkimukset, jotka keräävät tietoja at yhden pisteen aikaa), kaksi liittyy MSG painonnousua, ja yksi ei.,

viisi havainnointitutkimukset, kolme liittyy MSG vaatimaton paino voitot, ja kaksi liittyy MSG ei painon muutos.

päätös

Kaksi viime arvosteluja ihmisten ja eläinten tutkimukset jäsentää näyttöä MSG aiheuttama lihavuus.

ensimmäinen arvostelu, joka julkaistiin vuonna 2014, totesi, että ”kontrolloitu interventio tutkimuksia lisäämällä MSG ruokavaliossa eläinten ja ihmisten ssa ei ole vaikutusta kehon painoon” ja että ”normaali ravinnon MSG käyttö on epätodennäköistä vaikuttaa energian saannin, kehon paino tai rasva-aineenvaihduntaa”.,

toisessa tarkastelussa laadittiin vuonna 2017 Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) raportti glutamaattipohjaisten elintarvikelisäaineiden turvallisuudesta. Se totesi myös, että MSG: llä ei todennäköisesti ole kliinisesti merkittävää vaikutusta kehon painoon.

Useimmat lyhyen aikavälin tutkimuksissa ole löytänyt yhdistyksen välillä MSG ja elintarvikkeiden saanti. Samoin kahdessa pitkäaikaisessa tutkimuksessa ei havaittu yhteyttä MSG: n ja ruoan saannin tai painon välillä. Viidestä havaintotutkimuksesta kolme yhdisti MSG: n painonnousuun, mutta kaksi ei löytänyt tällaista yhteyttä., Eläinkokeet osoittavat myös, että MSG: llä on hyvin vähän vaikutuksia kehon painoon, paitsi jos sitä annetaan erittäin suurina annoksina.

MSG ja päänsärkyä

viime systemaattinen kirjallisuuskatsaus analysoitiin erikseen kaksi ryhmää viisi tutkimusta: yksi ryhmä kokoontui tutkimuksissa, joissa MSG annettiin ruoan kanssa, toinen ryhmä kokoontui tutkimuksissa, joissa MSG annettiin yksin.

Erityisesti huomiota kiinnitettiin opintojen sokaiseva koskemattomuutta, joka on sekä välttämätöntä (MSG, joilla on huono maine) ja vaikea varmistaa (MSG, joilla on ainutlaatuinen maku ominaisuudet)., Monet tutkimukset yrittää jäljitellä maku MSG suolaa tai inosiini monofosfaatti-5, toinen umami-aromia, mutta kun MSG yli 1,3% pitoisuus (nesteet), sen maku tulee liian erottuva.

MSG ruoan kanssa

viiden lyhyen aikavälin ”MSG ruoan kanssa” tutkimuksissa, kolme todettiin olevan riittävästi sokaisi. Niistä kolme, ei nähnyt mitään merkittäviä eroja päänsärky esiintyvyys ryhmien välillä: kaikissa tutkimuksissa yhteensä 170 osallistujaa, 12 päänsärkyä raportoitiin lumelääkettä saaneiden ryhmien, 4 1,5 g MSG-ryhmän ja 2 ≥3 g MSG ryhmiä.,

kaksi muuta lyhyen aikavälin ”MSG ruoan kanssa” tutkimuksissa ei välttämättä ole ollut riittävästi sokaissut, koska molempia käytetään naudanlihaa liemi 2% pitoisuus MSG (muistaa, että, kun MSG yli 1,3% – pitoisuuden nesteitä, sen maku tulee liian erottuva sivuuttaa). Ensimmäisessä tutkimuksessa (24 osallistujaa) ei havaittu merkitsevää eroa ryhmien välillä (1 päänsärky lumelääkeryhmässä, 2 MSG-ryhmässä)., Toisessa tutkimuksessa (38 urosta ja 35 narttua) ei havaittu merkittävää eroa miesten keskuudessa (1 päänsärky lumeryhmässä 2 MSG-ryhmä), mutta se ei löydä yksi naisten keskuudessa (1 päänsärky lumeryhmässä 6 MSG-ryhmä). Kiinnostavaa on, että päänsärky on yleisempää naisilla kuin miehillä.

Mukaan suurin osa lyhyen aikavälin ”MSG ruoan kanssa” tutkimuksissa ≤3.15 g MSG ei aiheuta päänsärkyä., Yksi tutkimus, jossa on mahdollisesti riittämätön sokaiseva, ilmoitti, että alaryhmä naiset saattavat kokea MSG aiheuttaa päänsärkyä, kun kuluttaa nesteitä, joissa on ≥2% MSG.

MSG annetaan ilman ruokaa

five ”MSG ruoan kanssa” tutkimuksissa edellisessä jaksossa, kaikki osallistujat olivat terveitä. Alla käsitellyissä viidessä ”MSG ilman ruokaa”-tutkimuksessa kaikki osallistujat olivat myös terveitä, mutta 60% itse tunnistettiin MSG-herkäksi.

Yksi tutkimus oli kaksoissokkoutettu, lumekontrolloitu, useita-haaste arviointi., Jokainen sen 130 itse ilmoitettu MSG-herkkä vapaaehtoiset joivat, eri päivinä, plasebo ja juoma, joka sisältää 5 g MSG. Osallistujat, jotka raportoitu haittatapahtumia MSG juoma annettiin kolme MSG haasteita nähdä, jos niiden oireita voidaan toistaa., Tulokset viittaavat siihen, että korkea-annos MSG saattaa aiheuttaa lievää tilapäistä haittavaikutuksia (päänsärky, migreeni, punastuminen, hikoilu, tunnottomuus-pistely, lihasten kireys, ja/tai yleinen heikkous) Kuitenkin, kukaan osallistujista, jotka alun perin vastasivat kielteisesti MSG (mutta ei lumelääkkeellä) olivat pysty luotettavasti toistamaan niiden oireet 3. ja 4 kierrosta testaus.

kaksi muuta toistuvaa altistusta koskevaa tutkimusta on tehty. Ensimmäisessä raportoitiin, ettei kummassakaan MSG-haasteessa ollut merkittävää eroa edes 8 ja 12 g: n MSG-annoksilla., Toinen ilmoitti, ettei ole merkittävää eroa päänsäryn esiintyvyyden välillä lumelääkettä saaneiden ryhmässä ja MSG-ryhmä (5 g MSG) alkuvaiheen haaste, mutta kirjataan huomattavasti enemmän päänsärkyä aikana seurannan haaste, kun MSG-annos oli ≥2,5 g. On huomattava, että vain osallistujat, jotka oli raportoitu reaktion alkuvaiheen haaste (on MSG tai lumelääkettä) otti seuranta haaste, ja että jokainen osallistuja sai neljä peräkkäistä annosta, jopa kahden tunnin välein: plasebo, 1.25 g, 2.5 g, 5 g MSG.

mukana oli myös kaksi singe-challenge MSG-koetta., Ensimmäisessä päänsärky lisääntyi merkittävästi 150 mg / kg annoksella (10,3 g MSG: tä 150 lb henkilölle). Toinen merkittävä päänsärky kasvaa 75 mg/kg annoksella, mutta, kumma kyllä, ei 150 mg/kg annos.

ilman ruokaa nautittuna MSG voi lisätä haittavaikutuksia, erityisesti päänsärkyä. Haittavaikutukset ja annosvaste ovat kuitenkin epäjohdonmukaisia sekä tutkimuksissa että niiden sisällä.

päätös

suuria annoksia MSG (≥2.,5 g) juoman kautta nautittu lyhyen ajan kuluessa saattaa aiheuttaa päänsärkyä, enemmän naisilla. Tätä vaikutusta ei kuitenkaan toisteta luotettavasti — ei toistuvien haasteiden tutkimuksissa eikä annosvastetutkimuksissa. Merkittävää on, että MSG: tä ei raportoitu käytettäessä kiinteitä elintarvikkeita, mikä johtuu todennäköisesti siitä, että lisääntynyt läpikulkuaika vähentää glutamaatin huippupitoisuuksia huomattavasti.,

MSG ja allergiat

Nokkosihottuma (Urtikaria)

muutaman hyvin-tutkimukset-testaus suhdetta MSG ja nokkosihottuma, kolme suorittaa joko single – tai double-blind, plasebo-kontrolloidussa haasteita.

ensimmäinen tutkimus oli yksittäinen lumekontrolloitu tutkimus erilaisista elintarvikelisäaineista. Yhdeksäntoista aikuista sai lumelääkettä, ja heitä testattiin myös SUURENTAVILLA MSG-annoksilla (1, 10, 100 ja 200 mg)., Kukaan osallistujista reagoi lumelääkettä, kun taas neljä reagoi MSG, mutta on huomattava, että yritys ei ollut tehty naamio maku MSG ja että kaikki osallistujat oli ohjeistettu lopettamaan niiden antihistamiinit 14 päivää ennen koetta.

toinen tutkimus oli kaksoissokkoutettu lumekontrolloitu monihaasteinen crossover-tutkimus erilaisista elintarvikelisäaineista. MSG-kapseleita annettaessa 3 lasta 36: sta reagoi. Pelkkä 4 tunnin tauko eri elintarvikelisäaineiden haasteiden välillä on kuitenkin saattanut tarjota riittämättömän poistumisajan.,

kolmas tutkimus, single-blind, plasebo-kontrolloidussa haaste, antoi 2,5 g MSG 65 potilailla, joilla on krooninen nokkosihottuma. Ennen haastetta heidän antihistamiinilääkityksensä otettiin pienintä annosta myöten, joka tarvittiin heidän tilansa hallintaan. Kaksi potilasta näytti reagoivan MSG-altistukseen, ja heidät testattiin uudelleen 2 viikkoa myöhemmin kaksoissokkoutetussa lumekontrolloidussa altistuksessa. Kumpikaan potilas ei saanut oireita toisesta haasteesta.,

kolmesta lumekontrolloidussa haasteita, yksi ei voi jäljitellä oireita toistuva MSG-vastuut, kun taas kaksi muuta (joka oli merkittäviä rajoituksia) raportoitu esiintyvyys on alhainen MSG reaktioita.

Nuha

Tällä hetkellä ei ole kliinisissä tutkimuksissa, joissa tutkittiin vaikutuksia MSG on allerginen nuha. Meillä on vain kaksi tapaustutkimusta, joista jokainen koostuu kahdesta kaksoissokkoutetusta lumekontrolloidusta haasteesta (jokainen haaste tapahtuu eri päivänä)., Ensimmäisessä tutkimuksessa, 100 mg MSG pystyi luotettavasti aiheuttaa nuhan oireita, yksi kaksi osallistujaa. Toisessa tutkimuksessa 100 mg MSG: tä pystyi luotettavasti indusoimaan nuhaoireita ainoalla osallistujalla.

hyvin alustavat tiedot viittaavat siihen, että MSG saattaa pahentaa allergista nuhaa. On kuitenkin liian aikaista tehdä varmoja johtopäätöksiä.

MSG ja astma

Vain kaksi satunnaistetuissa kontrolloiduissa tutkimuksissa on testattu suhdetta MSG ja astma., Yhdistetty, kaksi tutkimuksissa kirjoilla 24 aikuista ja käyttää MSG-annoksia 1 g, 5 g, ja 25 mg/kg (1,7 g 150 lb henkilö). Mitatuissa tuloksissa MSG: n ja lumelääkkeen välillä ei ollut tilastollisesti merkitseviä eroja.

kiinalaisilla aikuisilla tehdyssä havainnoivassa tutkimuksessa ei myöskään havaittu yhteyttä MSG: n ja astman välillä. Viime aikoina, vuonna 2017, EFSA: n arvostelu katsoi, että saatavilla olevat tiedot ”ei toimittaa kiistattomat todisteet siitä, että MSG altistuminen on syy-yhteydessä koostamisen astmakohtauksia väestössä”.,

Tutkimuksissa ei ole tähän mennessä löytynyt MSG aiheuttaa astmaa tai laukaista hyökkäyksiä.

Muita haittavaikutuksia MSG

Ihmiset usein raportti yleiset haitallisia oireita seuraavat MSG kulutus. Tarkastelussa tarkasteltiin näitä mahdollisia haittavaikutuksia havainnoivissa tutkimuksissa ja kliinisissä interventiotutkimuksissa.

Jäsentämiseen havaintoaineistoa, katsauksessa todettiin, MSG liittyviä haittavaikutuksia voidaan joko harvinaista tai olematonta.,

Sisällä kliinisen tutkimuksen tiedot, double-blind, plasebo-kontrolloidussa haasteet viittaavat siihen, että kun kulutetaan ilman ruokaa itse-raportoitu MSG-herkkiä ihmisiä, suuri kerta-annos MSG (≈3.0+ g) saattaa aiheuttaa enemmän oireita kuin lumelääkettä saaneilla. Ilmoitetut oireet eivät kuitenkaan jatkuneet, eikä niitä luokiteltu vakaviksi. Tutkimuksissa, joissa toistettiin MSG-haasteita, haittavaikutuksia ei voitu toistaa luotettavasti.

Otetaan ilman ruokaa, yhden suuren annoksen MSG (≈3.0+ g) voivat aiheuttaa lieviä, tilapäisiä haitallisia oireita., Suurin osa tiedoista osoittaa, että ruoan kanssa tai pienemmillä annoksilla otettu MSG ei aiheuta haittavaikutuksia.

Mahdolliset hyödyt MSG

kaikki flak se saa, MSG voi olla joitakin epäsuoria terveysvaikutuksia.

suolan saannin väheneminen

MSG sisältää 61% vähemmän natriumia kuin Ruokasuola. Eräässä tutkimuksessa todettiin, että osittain vaihtamalla taulukko suolaa MSG voisi vähentää natriumpitoisuus keitto 32% vaikuttamatta negatiivisesti sen maku.,

arvostelu mainitsee edellä mainitun tutkimuksen kanssa useita muita, jotka ovat myös käyttää MSG säilyttää maku kun vähentää natriumin keitot, varastot, mausteita, instant nuudeli tuotteita, lihaa, ja välipaloja kuten sirut ja pähkinät.. Maku säilyi parhaiten, kun suola korvattiin vain osittain MSG: llä.

Voit vaihtaa suolaa MSG vähentää natriumpitoisuus lautasen vaikuttamatta negatiivisesti sen maku.,

Maku-lisälaite hoitoja

Kun saavutat 60, aistit maku ja haju voi alkaa lasku, joka voi johtaa vähentynyt ruokahalu. Tätä ongelmaa voi pahentaa ikään liittyvä syljenerityksen väheneminen – vähentyminen, joka vaikeuttaa pureskelua ja nielemistä. MSG: n on osoitettu parantavan sekä makua että syljeneritystä.

kuten aiemmin näimme, neljässä tutkimuksessa tarkasteltiin MSG: n vaikutusta ruoan saantiin ja painoon iäkkäillä ihmisillä. Kahdessa tutkimuksessa ei havaittu vaikutusta., Kaksi muuta näki, vaatimaton kasvaa ravinnon ja kehon painon, ja siten parannuksia ravitsemustilaa ja elämänlaatua. Mielenkiintoista, nämä kaksi tutkimusta osoittivat, että MSG: n vaikutus ruoan saanti vanhuksilla saattaa riippua siitä, mitkä elintarvikkeet MSG on lisätty. Eli, lisäämällä MSG-suolaisia elintarvikkeita voi johtaa suurempaan lisää ravinnon kuin lisäämällä MSG karvas, makea, suolainen tai hapan elintarvikkeita.

MSG: n lisääminen kokonaisruokiin ei luotettavasti lisää ruoan saantia., MSG: n lisääminen jo ennestään suolaisiin elintarvikkeisiin voi kuitenkin lisätä vanhusten kulutusta.

bottom line on MSG

Pistämällä MSG on vaarallinen. Etenkin suoraan aivoihin. Älä tee tätä.

Useimmat tutkimukset, jotka raportoitu haittavaikutuksia MSG oli antaa suuria annoksia (≥3 g) ilman ruokaa lyhyessä ajassa, ja jopa niin, huono vaikutukset olivat lieviä ja ohimeneviä., Tällaisia annoksia olisi vaikea saavuttaa syömällä elintarvikkeita, joihin on lisätty MSG todellisessa ympäristössä (ja on hyvin epätodennäköistä, että nielet niin suuria annoksia ilman ruokaa). Huomaa kuitenkin, että jotkut tutkimukset rahoitti Kansainvälinen Tekninen Glutamaatti Komitea, jonka tarkoituksena on erityisesti ”edistää käytöt glutamaatit elintarvikkeiden ainesosina”.

Siellä on puute oikeudenkäynti todisteita, haitallinen vaikutus MSG väestössä, ja jotkut todisteet viittaavat siihen, mahdollisia hyötyjä vanhuksille, joilla on ruokahalua kysymyksiä.,