Vaikka terveys hyödyt oliiviöljyä on hyvin dokumentoitu, alkaen parantaa sydämen terveyttä ja immuunijärjestelmää suorituskyky laski riskiä, krooninen sairaus, jatkuva väärinkäsitys on noin käyttämällä sitä paistamiseen tai leivontaan. Jotkut kotikokit vaativat sen sijaan kasviöljyn käyttöä tähän tarkoitukseen vedoten sen neutraaliin makuprofiiliin ja korkeaan savupisteeseen. Totuus on, että terveelliseltä kuulostavasta nimestä huolimatta kasviöljy on noin kaukana kasviksesta.,
termi ”kasvi” voi loihtia kuvia lehtivihreästä, mutta et löydä selleri tai parsakaali pullo kasviöljyä. Yleisin kasvi käytetään kaupallisessa kasviöljyn tuotanto on oikeastaan soija, sekä Crisco ja Wesson listalle sen ylä-aineena. Muita yleisesti käytettyjä kasveja ovat canola, maissi ja puuvillansiemenet., Lisa Howard, kulinaarisia teollisuus pro ja kirjoittaja Iso Kirja Terve Ruoanlaitto Öljyt, kuvailee hämmennystä näin:
”Se on nimeltään ”kasvi” niin, että valmistajat voivat korvata mitä tahansa hyödyke öljy he haluavat—soija -, maissi -, puuvillansiemen -, rapsi—ilman tulostaa uuden tarran”
jotta voidaan luoda öljy nämä kasvit, siemenet on tehtävä laaja käsittely. Hoidot ovat hionta, valkaisu, raikastamiseen, hoitoon kemiallisia liuottimia ja jalostus suurella lämmöllä. . Vaikka tämä prosessi luo neutraalin maun, se poistaa myös terveellisiä antioksidantteja., Kun se tulee rasvaa, tasot mahdollisesti haitallisia monityydyttymättömiä niitä kasviöljyssä ovat tarpeeksi antaa sinulle tauko: tarjoilu kasvis öljy sisältää 61% monityydyttymättömiä rasvoja, verrattuna oliiviöljy on 9%. .
kasviöljyn kannattajat viittaavat sen korkeampaan savupisteeseen, 460°F verrattuna ekstra-neitsytoliiviöljyyn, joka voi olla jopa 410°F, etuna., Kuitenkin tutkimus julkaistiin ACTA Tieteellisen Nutritional Health todettiin, että puhdistetut öljyt korkeampi monityydyttymättömiä rasvoja osoittautui vähemmän vakaa korkeissa lämpötiloissa ja hapettunut paljon nopeammin kuin öljyt pienempi PUFA. Tutkimuksessa vertailtiin kymmentä yleisimmin käytettyä öljyä ja todettiin, että ekstra-neitsytoliiviöljy on stabiilein ruokaöljy.
Kun se tulee maku, oliiviöljy-varsinkin extra virgin oliivi öljyä-on paljon rikkaampi maku profiilia kuin kasviöljyä, ja se voi parantaa makua, kaikki kokki., Ja lisätty maku tulee muita mahdollisia terveyshyötyjä, johdettu ainutlaatuinen oliivi antioksidantteja ja polyfenoleja. (Yleensä kaikki oliiviöljy on terveellistä, mutta mitä enemmän makua, sitä enemmän mahdollisia terveyshyötyjä.) Kuitenkin, jos johtuen ruoanlaitto-tai paistaminen vaatimukset, tai yksittäisten maku mieltymykset, haluat käyttää neutraalia maustettu ruokaöljy, valitse pullo merkitty ”puhdas” tai ”kevyt maistelu” sijasta extra neitsyt. Maut ovat mietoja, mutta niihin pakataan silti terveellinen annos sydämen terveellisiä kertatyydyttymättömiä rasvoja.,
valinta on selvä; tavoitella pullo oliiviöljyä sijasta vihannes öljyä, kun paistaminen tai paistamiseen. Ja muista, valitsitpa sitten ekstra-Neitsyen tai kevyen makuisen oliiviöljyn, oliiviöljy voi kestää kuumuuden!