natriumglutamaatti (MSG)

natriumglutamaatti (MSG) on maku tehostajana, joka on lisätty elintarvikkeisiin tuoda esiin suolainen maku. Se on monissa elintarvikkeissa yleisesti käytetty elintarvikelisäaine, ja siihen on aina liittynyt joitakin tai muita ristiriitoja.

mitä MSG tarkalleen ottaen on?

MSG on glutamaatin natriumsuola, joka on elimistössä valmistettu aminohappo. Glutamaatti on myös hermoston välittäjäaine. Glutamaattia esiintyy luonnostaan joissakin proteiinia sisältävissä elintarvikkeissa, kuten lihassa, herneissä, hiivauutteissa, soijakastikkeessa, sienissä ja juustossa., Sitä valmistetaan kaupallisesti käymällä melassia sokerijuurikkaasta tai sokeriruo ’ osta ja tärkkelyksestä.

mitkä elintarvikkeet sisältävät MSG: tä?

Glutamaatteja esiintyy luontaisesti proteiiniruoissa, kuten lihassa, kalassa, siipikarjassa ja vihanneksissa. Ilmaisia glutamaatteja on esimerkiksi tomaateissa, tomaattipastassa, juustossa ja sienissä. Niinpä monet luonnolliset elintarvikkeet, joita lisäämme ruokiin, jotta ne olisivat maukkaita, ovat runsaasti vapaata glutamaattia. Elintarvikkeeseen lisätään glutamaatteja, jotka parantavat sen makua. Ne lisätään muodossa MSG hydrolysoitu kasviproteiinia, hiivaa otteita, makuja ja fermentoitu soija tuotteita kuten soijakastiketta., Tavallisia elintarvikkeita, jotka voivat sisältää lisättyä MSG: tä, ovat suolaiset elintarvikkeet, kuten varastot, mausteet, keitto, kastikkeet ja suolaiset välipalat/ateriat.

miksi MSG lisätään johonkin ruokaan?

MSG: llä ei ole erillistä makua yksinään, mutta se auttaa tehostamaan elintarvikkeiden luonnollista suolaista makua. Maku saatu luonnossa esiintyviä tai lisätty MSG elintarvikkeissa on kuvattu ’Umami’ – viides perus maku, kun makea, hapan, karvas ja suolainen. Umami on suolainen maku, josta ihmiset nauttivat ruoissa.

yksi muista syistä, miksi elintarvikkeeseen lisätään MSG: tä, on auttaa vähentämään natriumpitoisuutta., MSG on natriumiltaan pienempi kuin Ruokasuola. Siksi prosessoitujen elintarvikkeiden natriumpitoisuutta voidaan laskea käyttämällä MSG: tä korvaamaan osa suolasta.

Onko MSG turvallinen?

noin 40 viime vuoden aikana on raportoitu MSG: n aiheuttamista haittavaikutuksista, erityisesti ns. Ei ole kuitenkaan tieteellistä näyttöä siitä, että MSG on haitallisia vaikutuksia väestön määrät yleensä kulutetaan ruokavalion osana.,

Jos uskot, että olet kokenut ongelmia, saatat haluta raja teidän saanti elintarvikkeiden korkea glutamaatit joko lisäaineena tai luonnossa esiintyviä glutamaatteja. Neuvoja oman lääkärin voi auttaa luomaan, jos sinulla on ruoka-intoleranssi tai herkkyys ja jos sinun täytyy muuttaa ruokavaliota voi hyötyä neuvoja akkreditoitu harjoitellaan ravitsemusterapeutin.

mitä lisätty MSG tarkoittaa?

monet tuotteet ja ravintolat väittävät ”ei lisätty MSG”, koska kuluttajien kysyntä tuotteille ilman MSG. Väite tarkoittaa, että valmistaja ei ole lisännyt MSG: tä elintarvikkeeseen., On tärkeää muistaa, että elintarvikkeessa voi olla luonnossa esiintyviä glutamaatteja, vaikka sillä olisi ”ei lisätty MSG” – väite.