Kastike on osa teidän Kiitospäivä juhla, joka tuo kaiken yhteen: voit tihkusadetta se on kalkkuna, perunamuusi, kasvikset—sinun sop sen kanssa illallinen rulla kun olet muuten puhdistaa levy. Toisin kuin useimmat kiitospäivän nitojat, kastike on kuitenkin raskasta gluteenia., Roux tehty jauhoja on aika ratkaiseva paksu, rikas, sileä kastike, mutta enemmän ja enemmän ihmiset valitsevat ei syödä gluteenia tai ovat niin allergisia, ne on pysyä kaukana, kaukana mitään, että se sisältää.
ja kertoimet ovat, sinulla on yksi näistä ihmisistä vieraana kiitospäivänä. Mitä tehdä? Unohditko kastikkeen?
ei Koskaan! Kenenkään ei pitäisi mennä ilman kastiketta kiitospäivänä! Koskaan. Joten puhuimme Jackie Ourman, meidän go-to ”GF” test keittiö harjoittelija, oppia hänen temppuja tehdä kastikkeen ilman gluteenia., ”Kulinaarisia koulussa, kokki-ohjaajien saa minut kokeilla paljon erilaisia gluteenittomia korvaa roux ja kastikkeet”, hän sanoo. ”Oli hienoa nähdä, miten eri tuotteet reagoivat reseptejä.”
ja erehdyksen Kautta, Jackie sai selville, että mikä toimi ja mikä ei. Tässä on kolme tapaa tehdä kastike gluteeniton ja suuri, käyttämällä tätä resepti pohjana.
1. Katso Ruokakomero
Maissitärkkelystä on luultavasti eniten saatavilla ainesosa sub varten jauhot gluteeniton kastike—ja sinulla todennäköisesti jo on ruokakomero., Ainoa saalis on, että jätät roux-valmistusprosessin väliin. Kun olet deglazed paahtamalla pannulla ja lisätään varastossa, siirrä noin 1 kuppi varastossa seos keskipitkällä kulhoon. Vatkaa maissitärkkelys tasaiseksi (tarvitset 1 rkl + 1 tl maissitärkkelystä jokaista kupillinen kastike pohja pannulla). Palauta liete kastikepohjaan paahtopaistissa ja vatkaa keskilämmöllä paksuksi ja sileäksi.
2. Take Root
arrowjuuri voi olla nirso ainesosa, eikä sitä voi uudelleenlämmittää (tai se ohenee uudelleen). Jotkut kuitenkin käyttävät sitä mieluummin sakeuttamisaineena., Jatka kastike resepti kuin olisit maissitärkkelystä (ohita roux-valmistusprosessi). Siirrä noin 1 kuppi kastike pohja keskipitkällä kulhoon ja vispilä arrowjuuri (tarvitset 2 rkl arrowjuuren jokaisen kupin kastike pohja). Juuri ennen tarjoilua palauta arrowjuuriseos kastikepohjaan ja vatkaa paksuksi ja sileäksi.
3. Etsi oikeat jauhot
jotkut gluteenittomat jauhot purukumia ylös, kun niitä käytetään rouxissa-Ei Niin kuningas Arthurin gluteenittomien monikäyttöisten jauhojen kanssa., Tämä sekoitus toimii aivan kuten tavalliset jauhot roux-a 1: 1 suhde jauhoja voi. Kypsennä sitä, kunnes se on hieman ruskistunut, lisää sitten varastoosi ja pannulle Kuivikkeet ja vispaa pois. Jos tekisimme gluteenittoman kastikkeen, valitsisimme tämän menetelmän.
Nyt olet haikailu kastiketta, jossa on gluteenia? Katso alta.