Miten Syödä Tammenterhoja

– Kyllä voit syödä tammenterhoja. Näin se tehdään.

Jos et ole lukenut minun muita acorn virkaa, Tammenterhoja ja Forager ’s Dilemma on johdatus käyttää tammenterhoja; n Forager’ s Dilemma on, sanalla, tärkkelys., Tärkkelys (hiilihydraatit) on hankalin rehuksi, ja se on ensisijainen syy siihen, miksi ihmiset asettuivat 10 000 vuotta sitten Viljamaan viljaa. Seuraavaksi kirjoitin siitä, miten eri maailman kulttuureissa on perinteisesti käytetty tammenterhoja, kulttuureita aina Koreasta Japaniin Alkuperäisamerikkalaisiin, eurooppalaisiin ja Pohjoisafrikkalaisiin.

Pohjimmiltaan on olemassa kolme tapaa syödä tammenterhoja: Syö niitä pähkinöitä (ne ovat kuin kastanjat), jolloin acorn jauhoja, tai ruoanlaitto acorn öljyä. En ole vielä yrittänyt tehdä tammenterhoöljyä, mutta se linkki johdattaa sinut ystäväni Sam Thayerin verkkosivuille; hän myy sitä.,

tammenterhojen keräily

ensin sinun on hankittava itsellesi tammenterhoja. Mene etsimään tammia. niillä on kaikki tammenterhot, jotka ovat kaatuneet niiden ympärille. Tiedän, että tämä kuulostaa alentuvalta ja tyhmältä, mutta tammia tulee niin paljon lajikkeita, että syksyllä tämä on todella helpoin tapa. Se on vähän onnenkauppaa, koska se on vaikeampi määrittää erilaisia tammen sen acorn kuin sen lehtiä — voit tehdä sen, mutta se on hieman vaikeampaa.

tammenterhoja voi kerätä milloin tahansa syyskuusta alkukevääseen. Keräys tammenterhojen kaatuessa on parasta., Elda Ocean, joka kirjoitti erittäin hyödyllinen kirja Tammenterhoja ja Syödä niitä,

sanoo, että hän haluaa kerätä Tanoak tammenterhoja helmikuussa ja Maaliskuussa, kun monet ovat alkaneet itää.

hän sanoo, että tammenterhoja, joiden idut ovat 1-2 sentin pituisia, on vielä hyvä syödä, mutta hylkää kaikki vihreäksi muuttuneet tammenterhot. Ocean sanoo hiljattain itäneet tammenterhoja a) on alkanut kääntyä heidän tärkkelystä sokeriksi, ja b) on idioottivarma: ”Jos se on itäneet, se on hyvä acorn ja en ole tuhlannut aikaa kerätä matoinen niistä.”

sana matoja., Kun olen ensin kerännyt tammenterhoja, vähänpä tiesin, että olin kerännyt pisteitä jo tartunnan toukka tammi tukkimiehentäi. Ikävät toukat ovat tammenterhosi sisällä, jos kuoressa on pieni reikä. Etsikää sitä, heittäkää tammenterho pois ja jatkakaa eteenpäin. Mutta tiedä, että Tammi weevil toukat tylsää ne reiät sisältä ulos. Kuin Avaruusolio.

on hyvä tietää, millaisen tammen kanssa on tekemisissä, koska tammenterhoilla eri tammista on niissä eritasoisia tanniineja; enemmän vähän., Jos et tunne puitasi, ala etsiä pieniä vihreitä tammenterhoja toukokuussa. Valitse lehti ja vertaa sitä tammenlehtiin verkossa tai opaskirjassa. Kerää tammenterhoja ja vertaa niitä verkossa kuvia ja opaskirjoja; eri tammet karhu tammenterhoja eri muotoisia.

tämä mielessä, muistaa, että ei kaikki tammet ovat luoneet tasa-arvoisia, ja perustavanlaatuinen tosiasia, tietää, jos aiot syödä tammenterhoja on, että olet tekemisissä villi ruoka, ja sellaisena se on kamppailemaan valtava vaihtelu, sekä lajien ja jopa yksilöiden välillä saman lajin.,

osa tammista kantaa tammenterhoja niin vähän karvaita tanniineja, että niitä voi syödä raakana. Legendan mukaan Kalifornian intiaanit taistelivat näistä puista, mikä on järkevää, koska yksi kypsä Laaksotammi voi pudottaa 2000 kiloa tammenterhoja todella hyvässä vuodessa. Tonni makeita tammenterhoja voi hyvinkin olla taistelemisen arvoinen.

Se sanoi, vaikka ”makea” tammenterhoja on uutettu poistaa mitä tanniinit olemassa niitä, koska useat tutkimukset osoittavat, että unleached tammenterhoja voi tehdä sinut ummetusta ja voi vahingoittaa hampaita., Kaikista tuntemistani lajeista vain tuotu Eurooppalainen korkkitammi ja Sonoran aavikon Emoriatammi ovat lähellä ”makeaa”.”

Tanniinit eivät ole ainoa asia, joka tekee eri lajien acorn eri. UC Riverside Professori David Bainbridge kirjoitti vuonna 1986 akateeminen paperi, että riippuen lajeja, tammenterhoja voi vaihdella rasvapitoisuus 1,1 prosenttia 31,3 prosenttia, proteiinia 2,3 prosentista 8,6 prosenttia, ja hiilihydraatteja 32,7 prosenttia 89,7 prosenttia. Se on valtava valikoima!

Mitä se tarkoittaa?, Se tarkoittaa, että keittiössä hoidetaan eri lajien tammenterhoja hyvin, hyvin eri tavalla. Rasvainen tammenterho tekee aterian, kuten jauhetut mantelit. Carb-rikas acorn-tyyppinen laakson tammenterhoja-tekee kuivempi jauhot, enemmän kuin kastanja-tai kikhernejauhoja (tammenterhoja puuttuu gluteenia ja niin ei nouse.,)

MITÄ TEHDÄ ERI OAKS

Tässä on yleinen erittely:

’Suloisin’ Tammenterhoja, eli alin tanniini: East Coast white oak, Emory tammen Lounais -, pin-oak Etelä-laakso ja sininen oaks California, burr oak Keskilännessä, sekä korkki tammea ja hyvin nimetty bellota tammi-Euroopassa., Kalifornialaisille lukijoilleni, tietäkää, että täällä on paljon cork tammia ja burr tammia, joita on istutettu kaupunkeihin, joten pitäkää silmänne auki.

suurimmat tammenterhot: laakson tammet ovat todella isoja, samoin itärannikon valkoiset tammet. Burr tammet ovat myös suuria, samoin Kalifornianmustatammi.

lihavimmat tammenterhot: käyttämieni itäisten tammenterhojen öljypitoisuus on erittäin korkea, ja olen lukenut, että Algonquin-intiaanit käyttivät öljyyn punatammen tammenterhoja. Lännessä, mestarien ovat molemmat elää tammia, Rannikko-ja sisä-live oak, sekä tanoak ja musta tammi, joka on Quercus kellogii.,

KUORET

huomasin, että kuoret tammenterhoja on kaikkein työläs osaa käsitellä niitä. Heillä on joustava kuori, joka kestää normaaleja pähkinäkeksejä. Minusta hakkaaminen vasaralla oli paras tapa avata tammenterho. Jotkut käyttävät veistä, ja minä teen tätä vihreillä tammenterhoilla, mutta en täysin kypsillä.,

Paras tapa läimäyttää ’em on laittaa taulu lopussa (puoli, että ennen ymp: n) tukevalle alustalle ja rap terävä pää vasaralla, tai, pitkä, kapeneva kuten tammenterhoja korkkipuumetsien tai Valley oaks, vain läimäyttää puolella.

tammenterhot on paljon helpompi kuoria kuivuttuaan. Jos päätät kuivata ne, tee tämä laakeissa, matalissa pannuissa, jotta ne eivät homehdu. Kuivuttuaan olen työskennellyt kaksivuotiaiden tammenterhojen kanssa ja ne olivat kunnossa. Ne tarvitsevat kuitenkin yön yli liotuksen ennen jauhamista.

punatammi-tammenterhoilla on ”testi”, iho, joka ei halua irrota, aivan kuin kastanja., Helpoin tapa käsitellä tätä on jäädyttää tuoreita tammenterhoja viikon tai kaksi ennen halkeilua. Tämä irrottaa nahan pähkinästä. Iho on kitkerä, mutta jauhojen valmistaminen ei ole niin iso juttu.

Shell your acorns into water. Lihat hapettuvat, ja saat vaaleamman jauhon, jos teet näin. Se on esteettinen, mutta minulle sillä on väliä.

TANNIINIT

Kaikki tammenterhoja on uutettu vedellä poistaa karvas tanniinit, joka on a) tehdä suusi tuntuu ja maistuu tuntui, b) tehdä sinusta hieman pahoin, ja mahdollisesti c) sinetöidä sinua päiväkausia.,

niiden tanniinien ulos saaminen on suuri este tammenterhojen kanssa kypsentämiselle. Mutta se ei ole iso juttu. Minun valley oak tammenterhoja, kun kuoret pudotan acorn lihaa suoraan minun stockpot, että oli kaksi kolmasosaa täynnä vettä. Kun en täytä ruukku noin kolmannes päin kuoritut tammenterhot, jos minulla on kiire, minulla tuo potin vettä kiehuvaksi. Vesi muuttuu tummaksi. Heti kun se kiehuu, kaada vesi pois lavuaariin ja toista prosessi.

tarvitaan noin viisi vesimuutosta, jotta laaksotammen tammenterhot maistuvat kastanjoille., Tein tämän kaiken katsellessani jalkapalloa, enkä jäänyt mistään paitsi. Muut tammet vaativat enemmän tai vähemmän muutoksia veteen. Valitse ”makeimmat” tammenterhot listallani yllä vähiten työtä.

on parempi menetelmä, mutta se vie päiviä. Jauhaa raaka-tammenterhoja jauhoksi, sekoita suhteessa 1 kuppi acorn ateria 3 kuppia vettä, tai enemmän vettä, jos sinulla on suuria säiliöitä. Kaada tämä kaikki kannelliseen lasipurkkiin ja laita jääkaappiin. Joka päivä ravistat purkkia, odotat 12 tuntia tai enemmän, kaada sitten pois vesi-ja tanniinit.,

kuinka kauan? Missä tahansa viikosta kahteen viikkoon riippuen siitä, kuinka katkeria tammenterhosi ovat. Tämä on hyvä tapa leach tammenterhoja ilman polttoainetta kiehuvaa vettä, ja sinun ei denaturoida erityisesti tärkkelyksen tammenterhoja, joka toimii vähän kuin gluteenia jauhot, eli se auttaa jauhot kiinni itse. Käyn läpi kylmää huuhtoutuvaa tammenterhoa.

Jos aiot leivonta kanssa acorn jauhoja, käytä kylmän veden huuhtoutumista menetelmä.,

Kun tammenterhoja ovat ilmaisia tanniinit, sinun täytyy selvittää, mitä tehdä niiden kanssa. Joka tapauksessa, sinun täytyy kuivata ne ensin tai ne mätänevät. Acorn grits voidaan taputella kuivaksi teepyyhkeelle. Jos se on kuuma, aseta tammenterhot ulos keksilevyille ja kuivaa varjossa. Voit myös laittaa ne uuniin asetettu ”lämmin.”Voit myös laittaa tammenterhot kuivatuslaitteeseen, joka on asetettu miedolle lämmölle, mitä teen.

voit myös pakastaa tuoreen tammenterhoaterian., Säilytä kuivatut jauhot purkissa jääkaapissa. Miksi jääkaappi? Mitä rasvaa tammenterhoissa on, se menee härskiksi melko nopeasti, jos jätät jauhot huoneenlämpöön.

mitä voit nyt tehdä tammenterhojen syömiseksi on aika rajaton.

ensimmäinen menestykseni oli italialaisen piadinan tyyliin tehty acorn-jauhoinen flatbread. Teen myös tammenterhojauhohunajakakun, joka on todella maukas — melkein kuin piparkakkukakku. Jauhoista syntyy myös mainio pastataikina, kun ne sekoitetaan tavallisiin jauhoihin.,

Muita Tapoja Syödä Tammenterhoja

olen myös korvata noin 1/5 jauhot minun kotitekoinen jauhoja tortilloja acorn jauhoja, ja en myös tarkoita acorn gnocchi.

käytä mielikuvitustasi!