Carolyn Bell, RDN
Monet ihmiset jäätyä kala vedessä, ja tämä aiheuttaa kala menettää joitakin sen maku kun sulaneet. Tuore, ja painopiste on ”tuore”, (tallentaa osti tai tuoreita kiinni) kala jäädyttää hyvin jopa kuusi kuukautta, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä menetelmä (rasvainen kala, kuten lohi ja taimen, vain kolme kuukautta). Pyydystät omaa kalaasi? Pidä kala mahdollisimman viileänä (jäällä tai varjossa). Älä anna kalan flopata kovalla pinnalla, koska se aiheuttaa kalalle mustelmia ja vikoja., Ennen sisälmysten poisto ja puhdistus kala, kala viileä jäällä (estää kalaa kuivumasta), jossa korotettu pohja veden valua (muista, pitää vesi aiheuttaa maku-tappio). Jos olet erityisen pitkä matka, valuta vesi säännöllisesti, ja edelleen pitää kalan jäähtyä, kunnes voit puhdistaa ja tallentaa ne.
Pese tuoretta kalaa hyvin, gut ja puhdas (jos kiinni oman), ja aseta kala ilmatiiviissä, vakuumi – / tyhjiö-tai muovi pakastin laukku. Jos näet ilmataskuja pakastepussissa, lisää vain sitten hieman vettä näihin taskuihin, jotta pussi olisi ilmatiivis., Parhaat menetelmät kalan jäädyttäminen ovat järjestyksessä: 1) tyhjiö sinetöity 2) kääritään muovikelmu (double-kääritty on vielä parempi), 3) pakastin paperi, 4) mitä tahansa menetelmää, pakattu vesi (vesi vaikuttaa koostumus ja maku, kun sulaneet.) Paras tapa sulattaa kala on ajaa viileä vettä pakkaus (5-10 minuuttia) pitää sen jäähtyä ja estää haitallisten bakteerien muodostumista (bakteerien kasvua tapahtuu, kun sulattaa huoneenlämmössä.) Sulatus jääkaapissa on hitaampaa, ja kala voi kuivua (kuiva kala on vähemmän maukasta)., Nauti saaliistasi pitämällä ne viileinä, puhtaina mahdollisimman pian, säilytä ilmatiiviisti ja sulata viileällä vedellä parhaan maun mukaan!