Kotiin kokkeja, jotka haluavat leikata kaloreita niiden leivonnaisia voi kääntyä stevia, luonnollinen makeutusaine, korvata sokeria. Muista, että makeutettu ruoka kantaa monia samoja tuloksia kuin sokeri. Stevia ei pakkaa kaloreita, mutta se voi huijata kehon syömään enemmän, joten ole tietoinen siitä, kuinka paljon ruokaa kulutat.
Lajikkeiden Stevia
Stevia voi ostaa kolmessa muodossa: neste, jauhe ja rakeinen., Nestemäinen stevia on erityisen voimakas. Jauhemainen stevia, vaikka samanlainen rakenne confectioners’ sokerin, usein on katkera jälkimaku, ja se on yleensä vähemmän makea. Rakeinen stevia muistuttaa eniten rakeista valkoista sokeria, mutta se on silti makeampaa eikä sitä pitäisi käyttää yhdestä yhteen-muunnoksessa.
Varoitus
Vaikka se on hyvä vaihtoehto makeita herkkuja ruokavalio, stevia todettiin negatiivisesti verensokeri diabeetikoille., Ja, vaikka luonnollinen makeutusaine rekisterit nolla glykeeminen indeksi, mukaan 2016 opinto -, verensokeri jotkut diabeetikot korkeampi piikki, kun syö stevia. FDA on kuitenkin hyväksynyt tiettyjen stevia-uutteiden käytön, jonka se yleensä tunnustaa turvalliseksi.
millaiset steviat kelpaavat paistamiseen?
nestemäistä steviaa voi ostaa eri makuisina, mutta vältä sellaista, joka sisältää alkoholia. Kuten muutkin uutteet, kuten vaniljajäljitelmä, alkoholilla on tapana jättää jälkimaku., Nestemäinen stevia on helposti osaksi märkä seokset ja taikinat, mutta mikä tahansa resepti, joka vaatii ¼ kuppi sokeria tai vähemmän on myös mahdollisuus käyttää nestemäisiä stevia.
Jauhettu stevia tulisi yleensä välttää, kun leivonnassa, koska muuntaminen vaatii niin paljon saavuttaa sama makeus ja samalla lievennettäisiin katkera jälkimaku. Rakeinen stevia toimii kuitenkin hyvin leivonnaisissa ja sitä voi lisätä lähes mihin tahansa reseptiin, jota sokeria tarvitaan. Rakeista steviaa käytetään parhaiten resepteissä, jotka vaativat yli 1/4 kupillista sokeria., Huomaa, että stevia ei caramelize, joten älä korvaa sokeria ja rakeinen stevia reseptejä, kun teet ruokalaji, kuten creme brulee, koska stevia ei ruskea ja kovettua.
kuinka paljon steviaa käytän?
Riippuen stevia käytetään, luonnollinen makeutusaine voi olla 30 300 kertaa makeampaa kuin sokeri; siksi paljon vähemmän stevia tarvitaan eniten leivonnassa reseptejä. Stevian muuntamisen ymmärtäminen sokeriksi on tärkeää, jotta reseptit eivät ole liian makeita.,
yleensä 1 rkl rakeistettua steviaa vastaa ½ kupillista sokeria, joten 2 rkl steviaa korvaa 1 kupin sokeria. Jotta tämä saataisiin perspektiiviin, yksi paketti steviaa on noin kymmenesosa ruokalusikallisesta steviaa. Tämä tarkoittaa, että sokerin tilalle tarvitaan 20 pakettia steviaa.
nestemäisen stevian käyttö ruokalusikallisen sokerin korvaajana, lisää vain 15 tippaa tai 3 millilitraa. Lisää lähemmäs neljänneskupillista mittauksia varten 1/2 tl. Puoli kupillista sokeria voi korvata täydellä teelusikalla nestemäistä steviaa.,
tyydyttääksesi tarpeesi entistä vaivattomammin, voit ostaa Stevia-leivontasekoituksia ruokakaupasta. Tällaiset sekoitukset tehdään nimenomaan paistamista varten, jolloin karvas jälkimaku poistuu. Nämä tuotteet myös yleensä mukana muuntokaavio sokeria stevian niiden etiketti, joka kertoo, miten muuntaa kyseisen merkin ja tyypin.
tuloksia jauhettu tai rakeinen stevia nestemäisessä muodossa, pitää mielessä, että 1 tl nestemäistä vastaa 1 rkl sokeria., Nestemäinen stevia on yleensä aina voimakkaampi kuin jauhettu tai rakeistettu stevia, joten käytä helppo käsi, kun lisäämällä batters, leivonta reseptejä ja juomia, kuten kahvia.