Jos resepti vaatii tuoreita yrttejä, mutta sinun on vain kuivattuja yrttejä käsillä (tai et halua keväänä tuore), vaihda tuoreita yrttejä resepti, jossa yksi kolmasosa yhtä paljon kuivattuja vastaava. Maku on paljon väkevämpi kuivatuissa yrteissä, joten vähemmän tarvitaan.
Korvaaminen Esimerkki
Oletetaan, että reseptissä rkl tuoretta timjamia. Vaihda se pois, käytä 1 tl kuivattua timjamia paikalleen. Laakerinlehdet ovat ainoa poikkeus tähän sääntöön., Koska ne menettävät kuivattaessa paljon makuaan, kannattaa yksi tuore laakerinlehti korvata kahdella kuivatulla laakerinlehdellä.
Korvaamalla Maahan Yrttejä Tuoreita
Jos sinulla ei ole tuoretta yrtti, joka tarvitset, ja sinun ei tarvitse sen kuivattua yrttiä vastaa joko, voit myös korvata tuoreet yrtit maahan yrttejä., Pääsääntöisesti 1 tl kuivattua yrttiä on vastahakoisen Gourmetin mukaan 1/2 tl jauhettua. Joten, tehdä vähän yksinkertainen matematiikka: Koska 1 tl kuivattua yrttiä vastaa 1/2 tl jauhettua, korvata rkl tuoretta timjamia (edellinen esimerkki) 1/2 tl jauhettua.
tähän sääntöön on tietysti poikkeus. Mukaan Haluton Gourmet, ”Jos olet työskennellyt kuivattua jauhettua yrttejä, kuten jauhettua inkivääriä, joka on jopa voimakkaampi kuin kuivatut hilseilevä yrttejä, yleinen suhde on 4: 1 tai neljään osaan tuoretta yksi osa kuivattua.,”
Jos olet ulos yrtti kaikissa muodoissa, vain käyttää ainesosan korvaaminen kuvio etsiä muita yrttejä, että voit käyttää sen tilalle. Se voittaa sen, että pitää tehdä erityinen matka kauppaan.
yrttien kasvattaminen
useimmat yrtit on helppo kasvattaa siemenistä ja ne on yhtä helppo kuivata tai pakastaa myöhempää käyttöä varten. Taimitarhat myyvät myös yrttikasveja, erityisesti niitä, joita on vaikea kasvattaa siemenistä. Ja jos sinulla on varjoisa piha, kasvata yrttejä, jotka eivät vaadi paljon aurinkoa.,
monet yrtit ovat perennoja, eli ne palaavat vuodesta toiseen. Mutta useimmat vuosittaiset yrtit itse siemen. Anna niiden mennä siemeniin kauden lopussa, ja uusia kasveja syntyy niiden ensi keväänä.
Kuivaamalla tai Jäädyttämällä Yrtit
Säilyttää tuoreita yrttejä, että sinulla kasvaa, joten voit nauttia niistä, kun he eivät ole kausi. Kuivaa yrtit ripustamalla ne ylösalaisin pieniksi nutturoiksi lämpimään, kuivaan kohtaan. Tarkista ne viikoksi tai kahdeksi; siirrä ne sitten ilmatiiviiseen astiaan, kun ne tuntuvat palaneen kosketukseen., Jos haluat kuivata ne nopeammin, käytä dehydroaattoria tai uunin asettamista alimpaan lämpötilaan.
yrttien pakastaminen on myös hyvä vaihtoehto, sillä sen avulla voit nauttia tuoreiden yrttien mausta milloin tahansa. Lisää ne kypsennettyihin ruokiin, niin et edes pysty sanomaan, etteivät ne ole tuoreita puutarhasta. Joitakin yrttejä, joita voit pakastaa, ovat basilika ja tilli.,