Fytiinihappo on molekyyli, jota esiintyy luonnostaan lähes kaikissa elävissä soluissa, sekä kasvien ja eläinten. Kasvin siemenet ovat luonnollisesti runsaasti fytiinihappoa, koska fytiinihappo on hyvä lähde fosforia, välttämätön ravintoaine terveen taimi. Kun siemen itää, entsyymejä, sisällä siemen hajottaa fytiinihappoa molekyylien vapauttamaan varastoida fosforia tukemaan kasvava taimi.

fytiinihappo on saanut viime aikoina jonkin verran julkisuutta mediassa, koska niin monet ruokamme perustuvat siemeniin., Useimmat jyvät, pavut, pähkinät ja muut siemenpohjaiset elintarvikkeet sisältävät suuria määriä fytiinihappoa. Fytiinihappoa on jonkin verran myös eräissä mukuloissa, hedelmissä ja vihanneksissa, kuten perunoissa, manioissa ja tomaateissa.

kiista fytiinihappo liittyy siihen, että fytiinihappo-molekyyli voi sitoa tiettyjä kivennäisaineita teidän ruoansulatuskanavan, joten niitä on vaikea omaksua. Tämä sitova prosessi tunnetaan kelaatio, ja fytiinihappo kelatoi mineraaleja, kuten sinkkiä, rautaa, kalsiumia, ja magnesiumia.,

fytiinihapon kelatoivat ominaisuudet voivat aiheuttaa ihmiselle merkittäviä ongelmia mineraalien imeytymisessä. Erityisesti kahden hyvin tiettyihin tilanteisiin:

  1. Kun syöt pääasiassa kasvi-pohjainen ruokavalio, tai
  2. Olet aliravittu riittämättömän kalorien saanti, huono laatu ruokaa, tai sairaus (1).

Kuitenkin, fytiinihappo on osoitettu olevan monia suotuisia terveysvaikutuksia, kuten syövän, sydänsairauksien, diabeteksen, munuaiskivet, ja osteoporoosi (2).,

voiko yksi molekyyli olla sinulle sekä hyvä että huono? Fytiinihapon tapauksessa kyllä. Ja se, miten se vaikuttaa meihin jokaiseen, riippuu muutamasta eri tekijästä.

kaivaudutaan hieman syvemmälle tähän ristiriitaiseen molekyyliin.

Deconstructing on fytiinihappoa Molekyyli

yksittäisen fytiinihappo molekyyli näyttää vähän kuin lumihiutale. Kuten voit nähdä kaaviot alla, fytiinihappo molekyyli koostuu keski-sormus, jossa on kuusi ”oksat” tulossa pois siitä.,

keski-sormus on valmistettu molekyyli tunnetaan inositoli. Inositoli on sokerityyppi, jota on runsaasti sekä kasvi-että eläinsoluissa. Se on mukana monissa eri biologisissa prosesseissa koko kehossasi. Toinen nimi sille Onmyo-inositoli.

Voit nähdä, että jokainen fytiinihappo molekyyli on kuusi ryhmää fosfaatit liitetty keski-inositoli rengas. Fosfaatti on yksinkertaisesti mikä tahansa kemiallinen yhdiste, joka sisältää fosforia.,

Ja jokainen näistä fosfaatti ryhmiä on negatiivinen varaus, joka houkuttelee positiivisesti varautuneita molekyylejä tai atomeja. Monet tavalliset mineraaliatomit, kuten sinkki, rauta, kalsium ja magnesium, ovat positiivisesti varautuneita.

kemiallinen nimi fytiinihappo ismyo-inositoliheksafosfaatti, joka on lyhennetty IP6.Tämä kemiallinen nimi viittaa inositoli rengas keskellä fytiinihappo molekyyli, jota ympäröi kuusi (hexa-) fosfaatti ryhmiä.

mikä on fytaatti?

on tärkeää ymmärtää ero Fytiinihappo ja Fytaatti., Fytaatti on molekyyli, joka muodostuu, kun fytiinihappo sitoutuu mineraaliin.

siemenissä fytiinihappoa ei koskaan esiinny yksinään. Se on aina sidottu mineraali muodossa fytaatti, ja kivennäisaineita kiinnitetty ovat tyypillisesti kalsiumia tai magnesiumia (3).

tietyt ruoat auttavat hajottamaan fytaatteja, kun niitä syödään yhdessä. Esimerkiksi fermentoidut elintarvikkeet, lihat, C-vitamiini ja D-vitamiini ovat kaikki osoittaneet auttavan hajottamaan fytaatteja ruoansulatuskanavassa.

ja kun mineraalit irrotetaan fytaattimolekyylistä, niitä on enemmän saatavilla imeytymiseen suolistossa.,

Mutta, jos syöt ruokavaliota, joka on runsaasti fytaatteja ja rajoittaa elintarvikkeita, jotka auttavat niiden erittely, fytaatteja pysyvät ennallaan ja et voi imeä mineraaleja, jotka sisältyvät heitä. Ja fytaatti vaikuttaa myös endogeeniseen sinkin altaaseen. Sinkin imeytyminen ja imeytyminen takaisin ovat tärkeitä immuunijärjestelmällesi.

tästä syystä fytiinihappoa kutsutaan joskus ”antiravinteeksi”. Sen voimakas negatiivinen varaus pitää fytaattimolekyylin ehjänä ja mineraalit poissa käytöstä, elleivät olosuhteet ole oikeat kemiallisten sidosten rikkoutumiselle.,

milloin Fytaateista ja Fytiinihaposta tulee ongelma?

Jos syöt monipuolisesti erilaisia luontaistuotteita ja olet hyvässä kunnossa, on epätodennäköistä, että fytiinihapolla olisi mitään negatiivista vaikutusta terveyteesi.

toisaalta, jos syöt enemmän rajoitettu ruokavalio, erityisesti kasvi-pohjainen ruokavalio, joka sisältää runsaasti viljaa, pavut ja muut siemenet, tai voit syödä elintarvikkeita, jotka ovat pitkälle jalostettuja tai eivät ole ravintoaine-tiheä, olet suurentunut riski fytiinihappo teidän ruokavalio heikentää ravinteiden imeytymistä ja mahdollisesti kehittää hivenaineiden puutos.,

nyt ei ainakaan vihjailla, että kasvipohjainen ruokavalio olisi huono asia.

itse asiassa se on juuri päinvastoin.

tutkimukset osoittavat, että runsaasti kokonaisia, kasvipohjaisia elintarvikkeita sisältävä ruokavalio on yksi parhaista ihmisten terveyden kannalta mahdollisista ruokavalioista.

hänen bookThe Blue Zones, Dan Buettner tutki tietyillä maantieteellisillä alueilla kaikkialla maailmassa, jossa ihmiset ovat alhaisimpia krooninen sairaus ja elävät pidempään kuin missään muualla.,

nämä Siniset Alueet, Buettner huomasi, että paikalliset ihmiset ensisijaisesti syödä 95% kasvipohjaisia ruokavalio, joka sisältää runsaasti vihanneksia, täysjyvätuotteita, palkokasveja ja pähkinöitä. Useimmat näistä ryhmistä eivät ole yksinomaan kasvissyöjiä, vaikka keskimäärin ne syövät lihaa vain noin viisi kertaa kuukaudessa.

pitää myös mielessä, että fytiinihappo itsessään on yhdistetty erilaisiin terveyshyötyihin.

Joten, menee ”grain-free” tai leikkaus korkea fytaatti elintarvikkeet pois ruokavaliosta yksinkertaisesti ei ole mitään järkeä. Täysjyvätuotteet, palkokasvit, pähkinät ja muut siemenet ovat terveellisen ruokavalion ravitsevia osia.,

Mutta, jos syöt pääasiassa kasvi-pohjainen ruokavalio, sinun täytyy varmista, että otat toimiin ehkäistä ravinteiden estävä ominaisuuksia fytiinihappo.

miten hajotat fytaatteja ruoassa?

Tämä on pitkä aihe, jonka käsittelemme paljon syvällisemmin tulevissa blogikirjoituksissa.

Mutta, saada alkanut, paras tapoja, joilla voit rikkoa alas fytaatteja ruokaasi ovat:

  • Liotus tai itäneet jyvät, pavut ja muut siemenet ennen ruoanlaitto tai syövät niitä.
  • käyneiden ruokien syöminen aterioiden yhteydessä.,
  • Afytaasilisän ottaminen runsaasti fytaatteja sisältävien elintarvikkeiden kanssa.
  • sisältää ruokia, joissa on runsaasti C-vitamiinia aterioiden yhteydessä, kuten sitrushedelmiä, parsakaalia ja punaisia paprikoita.
  • Syöminen ruokavalion runsaasti ravinteiden tiheä, koko elintarvikkeet. Hyvinvointi ravittu on yksi parhaiten todistettu tapa torjua mitään fytiinihapon ravinteiden estävä vaikutus.

Johtopäätös

Jos et syö kasvi-pohjainen ruokavalio, tai ovat selvästi aliravittuja, syöminen elintarvikkeiden korkea fytaatti voi laittaa sinut vaarassa hivenaineiden puutteita.,

Liotus ja itäneet jyvät, pavut ja muut siemenet ennen syömistä auttaa hajottavat fytaatteja ja tehdä ravintoaineita ne sisältävät biologisesti.

Syöminen ruokavalio, joka on runsaasti ravinteiden tiheä, whole foods on yksi parhaista tavoista torjua tahansa fytiinihappo on ravinteiden estäviä vaikutuksia.

syö lihaa tai kasvipohjaista ruokavaliota, on tärkeää sisällyttää ruokavalioon fytaatteja sisältäviä elintarvikkeita, koska fytiinihapolla on useita tärkeitä terveyshyötyjä.