mikä on Barback? Heidän roolinsa ja velvollisuutensa selitettiin

kun ajattelee baarin palvelua, ensimmäisenä mieleen tulee todennäköisesti baarimikko. Hehän ovat se, joka pelleilee asiakkaiden kanssa, ottaa tilauksia myyntipisteellä ja valmistaa juomia.

mutta on toinenkin rooli, joka auttaa pitämään palvelun sujuvasti. He toimivat varjoissa ja auttavat baarimikkoja joka ikisessä palvelussa: baarimikko.

he ovat baarimikon luotettava apuri, mutta mitä se tarkalleen tarkoittaa?, Mitä baarimikko tekee joka vuorossa?

tässä postitse, me tutkia, mitä barback on, mitkä niiden tehtävät ovat, mitä taitoja barback tarvitsee olla onnistunut ja vinkkejä vuokraamalla suuri barback.

• mikä on barback?
• Barback vastuut ja velvollisuudet
• Kuinka paljon barback tekee
• Miten kirjoittaa suuri barback työn kuvaus
• Palkata barback
• Miten kouluttaa barback
• Miten tietää, jos barback on valmis tulla baarimikko

katsotaanpa sukeltaa!

mikä on barback?,

barback on baarin vastine busserille. Niiden tehtävänä on varmistaa, että baarimikko on kaikki mitä he tarvitsevat aikana palvelun pitää kaiken sujuvasti: puhdista lasit, tarpeeksi garnishes, viinaa, olutta ja väkeviä alkoholijuomia, jääpaloja jne. Samoin bussers, ne ovat myös vastuussa pitää palvelualue siisti (siivota roiskeet ja rikki lasit) ja running walk-in täydentää, mitä on vähissä.

ja monille barbackina oleminen on ensimmäinen askel baarimikon uralle.,

Varten Stephanie Jones, entinen ravintola johtaja, baarimikko ja palvelimen, sekä perustaja blogin Kaksi Tyttöä Yksi Matkalaukku, barback tehtävänä on tehdä baarimikko on elämä helpompaa, pitää palvelun käynnissä sujuvasti ja ”vieras kokemus miellyttävämpää.”Onko se tunnustaa vieras, joka odottaa napata baarimikon huomiota tai korjaus kysymyksiä kulissien takana, he ovat kiinni-kaikki, ongelma-ratkaisija extraordinaire.

suurin osa baarimikoista työskentelee baarimestarina ennen tikkaita ylös siirtymistä., Se on loistava paikka oppia perinpohjin bartending ja asiakaspalvelu ennen kuin laittaa asiakkaan roolissa.

mitkä ovat barkackin tehtävät ja vastuut?

a barback käsittelee minkä tahansa päivän pitkää ja vaihtelevaa tehtävälistaa., Kun barback tehtävät ja vastuut vaihtelevat kunkin laitoksen, on olemassa muutamia yhteisiä tehtäviä tahansa barback todennäköisesti kohtaavat aikana tahansa muutos.,ounters ja huonekalut

Pyyhkimällä alas ja käännetään taulukot

Puhdistus lasit, ruokailuvälineet ja astiat

Käynnissä elintarvike-ja clearing-levyt

siivota baari ja pöytä-alueet

Vie roskat ja kierrätys koko palvelu

Puhdistus roiskeet ja keräilyyn tiskin takana

Unclogging uppoaa

Sileää tehtävät

• Pitää baari täysin varusteltu kaikkina aikoina
• Mehuksi sitrushedelmien
• Valmistella garnishes
• Täyttö jää wells
• Täydennystä bar lasit, hammastikkuja, lautasliinat, lasinaluset, jääpaloja jne.,e
• Kommunikointi turvallisuus, kun asiakas on juominen henkilökohtainen pullo, saada poikkeuksellisen riehakkaita, käyttäytyy sopimattomasti tai kun he epäilevät jonkun olevan alaikäinen
• Markkinoille saapuvat tilaukset läpi point of sale-järjestelmä tai ilmoittamalla baarimikko uusien tilausten he näkevät Keittiö Display System (KDS)

Susannah Gerber, ruoka-ja juoma-alan konsultti ja omistaja Ole Elintarvikkeita, lisää, että barbacks ovat keskeinen osa korkean volyymin joukkue, ja he ehdottomasti hallussaan erilaisia taitoja kuin muita palvelun jäseniä.,

”Barbacks täytyy pitää inventaario tasoilla kaikkina aikoina palvelua ja olla tietoinen liike ja virtaus tilauksia ja lentoradan baarimikko”, hän sanoo. ”Niiden on myös oltava riittävän vahvoja kantamaan raskaita esineitä, kuten tynnyreitä, ja niiden on kyettävä korjaamaan tukkeutuneita hanoja tai jääkoneita hetken varoitusajalla. Jack-of-all-trades barback voi tehdä valtavia eroja baarin palvelu ja virtaus”.

paljonko barbackit tienaavat?

baarimikko nähdään tyypillisesti lähtötason asemana, jonka aloittelevat baarimestarit ottavat vastaan. Sinänsä heille maksetaan yleensä tippiä minimipalkasta., Riippuen laitoksen vinkki out rakenne, tyyppi asiakaskunta, se houkuttelee ja miten sen juomat hinnoitellaan, joka voi olla missä tahansa välillä 1-2% liikevaihdosta tai 5-20% kaikista vinkkejä.

Miten kirjoittaa suuri barback työn kuvaus

Jokaisen laitoksen on erilaiset tarpeet, mikä tarkoittaa, että heidän työnkuva olisi otettava huomioon tehtävät ja vastuut he haluavat, että heidän barback huolehtia.,

onnistunut baarissa tai ravintolassa manager pitäisi olla pystyy arvioimaan, mitä osaamista kunkin niiden työntekijöiden pitää hallussaan ja ilmoittaa, että tiedot kunkin työn kuvaus, mutta se on tärkeää huomata, että tehtäviä ei olisi rajoitettava siihen, mikä on kirjoitettu, että työnkuva. Barbacksin pitää pystyä sopeutumaan ja auttamaan missä sitä tarvitaan.,

Tässä on luettelo 11 kovia ja pehmeitä taitoja, suosittelemme, että barback pitäisi olla:

Kova taidot barbacks

1. Perus keittiö taitoja: Barbacks täytyy pystyä valmistella garnishes ja auttaa keittiössä tarvittaessa.
2. raskas nosto: viinan ja oluen lähetysten pois laittaminen ja kantaminen vaatii jonkin verran voimaa. Varmista, että takapuolesi pystyy tekemään raskaita nostoja.,
3. Baari, ja juomia tietoa: Barbacks ovat menossa oppia paljon on-the-job baarimikolta, mutta se on tärkeää, että heillä on perustiedot liköörejä, väkeviä alkoholijuomia, oluita, viinejä ja maku profiileja.

Pehmeä taitoja barbacks

1. Järjestö: Kuinka voit odottaa barback auttaa baarimikko tiukkaa kuria, jos ne eivät ole järjestetty?, Onnistuisi, barback täytyy olla organisoitu ja järjestelmällinen, mutta on riittävän joustava, ennakoitava mahdolliset esteet, jotka heitetään niiden aikana jokainen vaihto.
2. Ennakoiva: suuri barback on nähdä tulevaisuuteen ja hoitaa tehtäviä, ennen kuin niistä tulee kiireellisiä. Tämä tarkoittaa pullojen, garnisointien jne. uudelleenkokoamista, ennen kuin baarimikon on kysyttävä.
3. ongelmanratkaisu: ihmiset tekevät asiakaspalvelusta nautinnollista ja haastavaa., Jos asiakas on vaikea, sinun takapuolesi on kyettävä pitämään viileänä ja ratkaisemaan ongelmansa hymyssä suin.
4. Asiakaspalvelu: takapuolesi joutuu väistämättä keskustelemaan asiakkaiden kanssa. Varmista, että heillä on vahvat ihmissuhdetaidot, ovat ystävällisiä, ulospäinsuuntautuneita ja luonteeltaan avuliaita.
5. Moniajo: onnistunut barback yrittää maksimoida tehtäviä he hoitavat aika he ovat. Jos he esimerkiksi suuntaavat keittiöön, tuovat likaiset astiat mukanaan tiskikuopalle samaan aikaan.,
6. työskentely paineen alla: palvelualalla on nopeatempoista. Salpausselän pitää pystyä käsittelemään pakatun lauantai-illan paineet loppuun palamatta.
7. priorisointi: asiat nousevat väkisinkin esille samanaikaisesti. Wc on tukossa ja lautasliinat on täytettävä uudelleen. Mitä tehtävää he hoitavat ensin? Barbacks on voitava nopeasti kolminkertaistaa tehtäviä ja käsitellä niitä vastaavasti.
8. Sopeutumiskyky: Christopher Manning, Toimitusjohtaja tai Gastronomer Lifestyle Oy.,, sanoo, että sopeutumiskyky erottaa hyvät barbackit suurista. ”Kun Baari joutuu iltaruuhkan alle, heidän on pystyttävä arvioimaan ja priorisoimaan käsillä olevat tehtävät. On aina tärkeää suorittaa jokainen tehtävä, jonka sinäkin aloitat; älä jätä sitä jollekin toiselle.”

monille barbackina oleminen on vain ponnahduslauta baarimikon kokopäiväiseksi. Sinun työnkuvasi, selkeästi hahmotella onko mahdollisuus uran kasvua ja kuinka kauan se voi kestää, että he ottavat seuraavan askeleen., Useimmissa toimipaikoissa kestää 12-16 kuukautta ennen kuin ne siirtyvät baarimikolta baarimikolle.

Miten palkata barback

Kun olet kirjoittanut tarkka, kuvaileva job-mainoksen, sinun täytyy lähettää työsi mainos oikealla kanavia, jotta se voi nähdä päteviä hakijoita., Suosittelemme alkaen näitä sivustoja:

• Monster
• Yksinkertaisesti Palkkasi
• Todellakin
• Craigslist
• Staffy

Yhdessä näiden työpaikkojen listalle sivustoja, lähettää oman Facebook-ja Instagram-tilejä, jotka olet vuokraamalla. Ihmiset, jotka seuraavat perustamistasi sosiaalisessa mediassa, ovat suurimpia fanejasi. Kuka tietää? Ehkä yksi heistä on seuraavakin takapuolesi.

lisäksi kerro henkilökunnallesi, että etsit barkbackia., Suuri ihmiset tietävät muita hienoja ihmisiä; hyödyntää työntekijän verkosto ystäviä löytää ehdokkaita, jotka ovat suuri mahdollisuus olla vahva kulttuurinen sovi. Jos he tarvitsevat jonkin verran kannustimia, harkitse antavasi heille lähetebonuksen, jos heidän suosittelemansa ehdokas palkataan, suorittaa tehtävänsä hyvin ja suorittaa koeajan onnistuneesti.

Barback koulutus vinkkejä

Kun olet palkannut ihanteellinen ehdokas olla barback, sinun täytyy investoida koulutukseen, jotta he voivat saavuttaa suurin mahdollinen., Hyvä uutinen on, että koulutus barback on samanlainen koulutus ravintolan työntekijä: tarvitset vankka yhdistelmä on-the-job learning, muodollinen koulutus ja paikan päällä palautetta.

Onboarding

Ensimmäinen asia ensimmäinen, sinun täytyy olla kristallinkirkas uuden palkata asioista, kuten pukeutumisesta, mikä on ja mikä ei ole hyväksyttävää käytöstä, miten käyttää kassajärjestelmän ja tyyppistä palvelua voit odottaa niiden antaa asiakkaat., Työntekijän käsikirjan avulla on paljon helpompaa saada uusia työntekijöitä nopeuttamaan toimipaikassa työskentelyn välttämättömyyksiä (kuten menettelyjä, toimintatapoja ja ohjeita.)

Shadowing

mikään ei voi korvata oppimista henkilöltä, joka on ollut siellä ja tehnyt niin. Ennen kuin annat barback täysi autonomia, on ne tehdä läpikäynti niiden tehtävät, miten ja milloin tehdä niitä ennen, aikana, ja post-palvelu, jossa yksi vanhempi barbacks tai baarimikko.,

kun he oppivat köydet ja heillä on kokeneen valvonnan turvaverkko, he harvemmin tekevät virheitä ollessaan omillaan ja voivat rakentaa itseluottamustaan nopeammin.

Plus, varjostus sopii hyvin joukkueenrakentamiseen. Se antaa uuden palkata mahdollisuuden bond työtovereiden, oppia niiden nimet, mitä he tekevät ja miten ne sopivat osaksi olemassa joukkue dynaaminen. He voivat myös saada törmäyskurssin sillä, mitä tietyt ravintolatermit tarkoittavat, kuten cocktailin pyörittäminen pöytään viisi.,

Menu-koulutus

Oppiminen mitä on cocktailmenu, miten jokainen juoma on valmistettu, mitä niiden maku profiilit ovat ja mitä ruokia he täydentää on erittäin tärkeää. Kun barback on yleensä kulissien takana, jos asiakas saaliit silmäkulmassa ja pyytää heitä kysymys menu, ne täytyy pystyä käsittelemään sitä luottamusta.

On baarimikko antaa barback pikakurssin cocktail menu niin, että he oppivat perusasiat ja tuntea rohkaista esittämään kysymyksiä., Mitä enemmän baarimikkosi välittää tietoa baarimikon puolelle, sitä hyödyllisempää heidän luotettava apurinsa on.

Ympäristö

Anna uusi palkkaa tour perustamisesta. Näytä heille, missä puhdistus tuotteita varastoidaan, jossa puhdas ja likainen astiat mennä, missä viina kellari on ja missä lautasen kuoppa—saat ajatus. Näytä heille, missä kaikki ne asiat, joita he tarvitsevat vuoron aikana, sijaitsevat, jotta he voivat olla ennakoivampia, kun palvelu alkaa.,

Miten tietää, kun barback on valmis tulla baarimikko

Vaikka ei ole tarkka aikataulu barback tulla baarimikko, useimmissa laitoksissa se voi kestää 12-16 kuukautta. Siinä on tarpeeksi aikaa oppia baarimikon köydet, mukautua cocktail-valikkoon ja asiakaskuntaan.,

Vaikka kerran olet, että he ovat valmiita ottamaan seuraavan askeleen (ja he ovat osoittaneet kiinnostuksensa baarimikko) sinun pitäisi suunnitella siirtymävaihetta, jossa barback varjot johtaa baarimikko enemmän tarkkaavaisesti ja alkaa palvella asiakkaita aikana hitaammin vuorossa, jossa he ovat vähemmän todennäköisesti saada hukkua. Tämä antaa sinulle myös aikaa palkata uusi barback ottamaan paikkansa.

Vaikka täysi-ikäinen yhdysvalloissa on 21, baarimikot voi olla alle täysi-ikäinen tilasta riippuen on-premise alkoholin tarjoilua lakeja., Vaikka jotkut valtiot sallivat underagers tarjoilla alkoholia, toiset vaativat, että he ovat 21 ja yli, on johtaja tai esimies, yli 21 läsnä tai että alaikäinen baarimikko tai barback täydellinen juoma palvelu koulutus. Bottom line: varmista, että barback on tarvittavat lisenssit ja luvat ja täyttää oman valtion alkoholi-palvelu lakeja ennen sen virallista.

Löytää barback, että on oikea sinulle

Tietäen mitä etsiä on avain löytää barback, mutta vielä tärkeämpää on löytää barback, joka toimii hyvin teidän joukkue., Ravintola-ja baarialalla työskentely tarkoittaa kiireisiä ja hektisiä öitä, lähitöissä työskentelyä, mahdollisesti korkeajännitteisessä ympäristössä. Hyvän kemian edistäminen tiimisi kanssa voi olla ero menestyksen ja epäonnistumisen välillä uuden palkkasi kanssa.

barback voi rasti kaikki laatikot, mutta jos kemiaa ei ole joukkueen kanssa, tämä vaikuttaa palvelun ja lopulta asiakkaan kokemus. Asenne ja työmoraali ovat Jonesin mukaan avainasemassa suurena takaiskuna., ”Baarimikkosi on omaksuttava can-do-asenne ja oltava aina valmis tukemaan baarimikkoasi ja muuta henkilökuntaasi kaikin mahdollisin tavoin.”

so during your search, priorisoi oppimattomat aineettomat asiat: työmoraali ja asenne. Ihannetapauksessa haluat jonkun, jolla on molemmat ja jolla on aiemmin mainitsemamme kovat ja pehmeät taidot, mutta vaikka voit opettaa taitoja, et voi opettaa asennetta.

onnea hakuun!