Makea ja Hapan Sianlihaa (糖醋里脊)

joulukuu 19, 2020

Esittelyssä aito Kiinalainen hapanimelä porsaan tehty kevyesti hakattu sianlihaa, paistettua kunnes rapea, mehukas ja tarjouksen, sitten heitti tuoksuva tahmea kastike täysin tasapainoinen makea ja hapan maku. Se on super helppo tehdä ja maistuu paljon paremmalta kuin Noutoruoka! {Gluteeniton Mukautuva}

Jos olet seurannut mun blogia jonkin aikaa, olet ehkä kuullut minua keskustella rakastettu Amerikkalainen, Kiinalainen ruoka, jota et löydä Kiinassa., Ruokia, kuten appelsiinikanaa, seesamikanaa, makeaa ja hapanta kanaa ja chop suey. Voisi luulla, että makea ja hapan sianliha on toinen ruokalaji, joka keksittiin Yhdysvalloissa. Mutta itse asiassa, se on todellinen ruokalaji, joka on olemassa Kiinassa. Ei vain se on olemassa, mutta se on erittäin suosittu ja näet sen monissa ravintoloissa.

Kiinan makea ja hapan sianliha on kuitenkin aivan erilainen kuin amerikkalainen versio. Nouto tyyli on yleensä voimakkaasti hakattu, friteerattuja, ja hukkua altaan erittäin makea kastike.,

toisaalta kiinalaisessa versiossa Porsas leikataan ohuiksi suikaleiksi, jotka päällystetään kevyesti taikinalla ja paistetaan rapeiksi. Se on paistetut kanssa aromaattisia yhdisteitä ja päällystetty ohut kerros kastiketta, joka on hedelmäinen, pistävä, hapan tuoksu, mutta on makea ja tuoksuva maku.

Miksi tämä resepti

Rapea pinnoite ilman uppopaistettaessa

Tämä resepti käyttää minun oletus pan-paistamiseen kaava, joten sinun tarvitsee vain 1/3 1/2 cup öljyä pannulle-paista sianlihaa ja tuotto on hyvin rapea ja mehukas lopputulos. Uppopaistoa ei tarvita!, Päällyste kestää melko hyvin. Voit jopa työnnä pannu uuniin ja aseta se lämpimänäpito lämpötilaa, jos et ole tarjoilua lautasen välittömästi. Possu pysyy rapeana.

Täysin tasapainoinen kastike

vaikka olen laittanut monta makea ja hapan ruokia aiemmin testattu resepti monta kertaa saada täysin tasapainoinen kastike.

pohjois-Kiinan makea ja hapan sianlihaa on hyvin pistävä, hapan tuoksu, kun nostat palan sianlihaa. Ruoka ei kuitenkaan maistu liian happamalta tai takkuiselta, kun sitä syö.,

testasimme lautasen riisiviinietikalla, Chinkiang-etikalla ja omenaviinietikalla, kaikki ketsupin kanssa ja ilman. Lopulta voittaja oli omenaviinietikan ja ketsupin yhdistelmä. Se tuottaa kastikkeen, joka on hedelmäinen, tarpeeksi hapan olematta liian pistävä, ja sopivan määrän makeutta.

Easy workflow

yllätyt, kuinka helppoa tämän lautasen valmistaminen on. Sinun tarvitsee vain:

Pannulla paista sianlihaa
Kuullota aromaatteja
Paksuuntua kastike ja levitä sianlihaa sen kanssa.

That ’ s it!, Takaan, että ruokalaji maistuu paremmalta kuin noutoversio.

Ruoanlaitto huomautuksia

Mitä leikkaa sianlihan käyttö

Porsaan ulkofileetä ja sisäfilee ovat täydellinen tehdä makea ja hapan sianlihaa. Ne ovat laihoja ja mureia, mikä tarkoittaa, että ne tuottavat mehukkaita tuloksia. Olen yrittänyt käyttää porsaankyljyksiä, koska ne ovat halvempia. Mutta huomasin, että liha tulee kovempaa ja kuivempaa, jos käyttää kyljyksiä.

Miten leikkaa sianlihaa

vaikka voit leikata sianlihaa paloina (kuten Kiinalainen take-out), olen mieluummin tulitikku muoto., Tämä leikkaus lisää sianlihan pinta-alaa, joten siinä on suurempi rapea pinta ja se päällystetään useammalla kastikkeella.

on tärkeää leikata sianlihaa vastaan viljaa niin sianliha on mureaa suutuntuma keittämisen jälkeen. Otin kuvan, jossa näytän, miten porsaan lannepala leikataan suikaleiksi.

viipaloi porsaan lannan poikittain 1/2″ (1 cm) pyöreiksi paloiksi.
leikkaa sen jälkeen pyöreä kappale suikaleiksi.,

Miten prep parempaa

prep nopeammin, käyttää vähemmän keittiö counter tilaa, jotta ruoanlaitto helpompaa, ja vähentää siivous, paras tapa on ryhmitellä ainekset reseptin mukaan. Esimerkiksi, koska lisäät valkosipulin ja sipulin pannulle samassa vaiheessa, ei ole järkevää käyttää kahta Prep-kulhoa ainesosille.

Ennen ruoanlaitto hapanimelä porsaan, teidän keittiö counter tulisi olla ainoastaan seuraavat:

kulhoon hienonnettu vihreä sipuli ja valkosipuli., Joskus jätän ne leikkuulaudalle, joten säästä toinen kulho!
sekakastike.
marinoitu sianliha on päällystetty maissitärkkelyksellä.
öljyä ruoanlaittoon

that ’ s it! Tämä lista auttaa sinua järjestämään ruoanvalmistuksen, joten et menetä mitään ainesosia paistamisen aikana.

Miten pan-paista sianlihaa

Pan-paistamiseen sianliha on niin paljon helpompaa kuin syvä paistamiseen.

sinun täytyy lämmittää tarpeeksi öljyä niin, että se peittää pannun pohjan. Mitä enemmän öljyä käytät, sitä rapeammaksi sianliha muuttuu., Tämän reseptin pienin öljymäärä on 1/3 kuppi. Mutta voit lisätä öljyä 1/2 cup tai hieman enemmän saada rapeamman tuloksen.

kun öljy kuumenee, lisää kaikki sianliha kerralla. Sitten nopeasti käyttää pari pihdit (tai syömäpuikot, jos olet kätevä) erottaa porsaan nauhat. Pannusta ja liedestä riippuen sianlihan kypsentäminen vie eri määrän aikaa. Anna sianlihan kypsyä liikkumatta, kunnes pohja muuttuu kultaiseksi. Käännä sitten toiselle puolelle lastalla ja keitä kunnes kultainen. Juuri noin!

kun se on tehty, siirrä sianliha lautaselle jäähtymään 1-2 minuutiksi., Tämä jäähdytysprosessi kovettaa pinnoitteen ja pitää possun rapeana, kun lisäät kastikkeen.

Afterthoughts

kiinalainen ruoanlaitto saattaa joskus näyttää pelottavalta. Mutta kun olet kokeillut reseptiäni, se on helposti lähestyttävä. Sinun tarvitsee vain saada järjestäytynyt ja valmistella ainekset ennen ruoanlaitto alkaa.

toivottavasti nautit tästä reseptistä!,

Lisää herkullisia Kiinalaisia sekoita paista reseptejä

Hokkien Nuudelit
Kenraali tson Kanaa
Helppo Naudanlihaa Paistettua Riisiä (牛肉炒饭)
String Papu Kanaa
Kiinan Naudanlihan Chow Mein

Jos sinulla antaa tämä resepti kokeilla, kerro meille! Jätä kommentti, arvostella sitä (kun olet kokeillut sitä), ja ota kuva ja merkitse se @omnivorescookbook on Instagram! Haluaisin nähdä, mitä keksit.

Haluatko Tietää Enemmän?,Ota vastaan 5 päivän Kiinalainen kokkauskurssi & Reseptipäivitykset! Tilata