kahvin tai teen kofeiinimäärä voi vaihdella merkittävästi juoman alkuperän, tyypin ja valmistuksen mukaan (11).

teelehdet sisältävät 3,5% kofeiinia, kun taas kahvipavuissa on 1,1–2,2%. Kahvinkeitossa käytetään kuitenkin kuumempaa vettä, joka poimii pavuista enemmän kofeiinia. Tyypillisesti käytät myös enemmän kahvipapuja kuin käytät juomaksi teelehtiä (12).,

siksi 1 kuppi (237 ml) haudutettua kahvia sisältää yleensä enemmän kofeiinia kuin kuppi teetä.

Teetä lajikkeet

– Musta, vihreä ja valkoinen tee on valmistettu lehdet sama kasvi, Camellia sinensis. Ne erottaa toisistaan sadonkorjuun aika ja lehtien hapetustaso (4).

Mustat teelehdet hapettuvat, kun taas valkoiset ja vihreät teelehdet eivät. Tämä antaa mustaa teetä on ominaista rohkea ja terävä maku ja lisää, missä määrin kofeiinia lehdet valaa kuumaa vettä (4).,

keskimääräinen kuppi (237 ml) mustaa teetä pakkauksissa 47 mg kofeiinia, mutta voi sisältää jopa 90 mg. Vertailun vuoksi vihreät teet sisältävät 20-45 mg, kun taas valkoiset teet tuottavat 6-60 mg / kuppi (237 ml) (12, 13, 14).

Matcha vihreä tee on toinen runsaasti kofeiinia sisältävä tee. Se tulee yleensä jauheena ja pakkaa 35 mg kofeiinia puoli tl (1-grammainen) annos (4).

Vastaavasti, yerba mate, teetä perinteisesti ollut Etelä-Amerikassa, joka on valmistettu liotettu oksia ja lehtiä Ilex paraguariensis kasvi, yleensä sisältää 85 mg kofeiinia per kuppi (237 ml) (12).,

on myös tärkeää huomata, että vaikka yrttiteetä markkinoidaan kofeiinittomana, yhdestä mukista voi silti saada jopa 12 mg kofeiinia. Tämä on kuitenkin vähäinen määrä (4).

Teetä valmistelu

valmistusmenetelmä suuresti vaikuttaa kofeiinipitoisuus teetä. Pidempään ja kuumemmassa vedessä jyräävät teelehdet tuottavat yleensä voimakkaamman kupin (4).

esimerkiksi, muki Tazo Earl Grey sisältää 40 mg kofeiinia kun pelattu 1 minuutti liotettu 6 unssia (177 ml) vettä lämmitetään 194-203°F (90-95°C)., Tämä määrä nousee 59 mg: aan 3 minuutin kuluttua (4).

vertailun vuoksi Jemma Vihreä Tee on 16 mg kofeiinia kun pelattu 1 minuutti liotettu samoissa olosuhteissa. 3 minuutin steeping, tämä yli kaksinkertaistuu 36 mg (4).

Kahvi lajikkeet

keskimäärin 8 unssia (237 ml) kuppi kahvia sisältää 95 mg kofeiinia (2).

– Se on yleinen uskomus, että kahvi on valmistettu tumma paahdetut pavut on enemmän kofeiinia kuin kahvia valo-paahdetut pavut. Kuitenkin, koska kofeiini ei vaikuta paljon paahtaminen, tämä ei ehkä ole niin (15).,

Se sanoi, koska tumma paahto kahvia on vähemmän tiheää kuin vaalea paahto niitä, voit käyttää suurempia määriä papuja tai perusteita, kun panimo tämä tyyppi, saadaan enemmän kofeiinia per kuppi (15).

Espresso on väkevämpi kofeiinin lähde (15, 16).

esimerkiksi Starbucksin” single ” – espressossa on noin 58 mg kofeiinia 1 unssia kohti (30 ml). Useimmat erikoisuus kahvijuomia, kuten lattea ja cappuccinoa, tehdään double shot espresso, joka sisältää 116 mg kofeiinia (16).,

Joukossa kofeiiniton juomia, kofeiiniton espresso on yleensä eniten kofeiinia kanssa 3-16 mg / 16 unssia (473 ml: n) annos, kun taas kofeiinitonta kahvia tarjoaa tyypillisesti alle 3 mg per 8 unssia (237 ml) cup. Kofeiiniton tee kuuluu näiden kahden kahvilajin (4, 16, 17) väliin.

kahvivalmiste

kuumempi vesi vetää teelehdistä enemmän kofeiinia ja sama pätee kahviin. Kahvi haudutetaan tyypillisesti teetä kuumempana ihanteellisessa lämpötilassa 195-205 ° F (90-96°C) (15).,

Voit myös tehdä kylmää kahvia liottamalla jauhettua kahvia kylmää, suodatettua vettä 8-24 tuntia. Kun käytät 1,5 kertaa enemmän jauhettua kahvia tällä menetelmällä verrattuna säännölliseen kuumavesipanimoon, se voi johtaa kofeiinipitoisempaan kuppiin (18).

Yhteenveto

kofeiini sisältö voi vaihdella suuresti riippuen tyyppi ja valmistelu, teetä ja kahvia. Mustat teet ja espressokahvit pakkaavat eniten kummassakin kategoriassa, kun taas yrttiteessä ja kofeiinittomassa on vain niukasti.