liha lämpömittari on täydellinen avustaja pitää sinut hyräillen keittiössä. Oikea yksi on varmista, että kallis pihvi tai Kiitospäivä turkki ei tule ulos kuiva, kova sotku, tai puoliraaka, joka voi olla vaarallista, jos olet ruoanlaitto siipikarjaa; kypsennettyä kanaa voi aiheuttaa sairauksia, kuten salmonellaa.
miten lihalämpömittari toimii?, Yksinkertaisesti: useimmilla on koetin, joka työnnetään ruokaan, ja lukema, joka näyttää sisälämpötilan. ”Luotan lihaa lämpömittarit ei overcook ruokani”, sanoo Nicole Papantoniou, Vanhempi Testaus Päätoimittaja Good Housekeeping-Keittiökoneet Lab.
milloin lihalämpömittaria kannattaa käyttää?
saatat ajatella vain liha lämpömittari työkalu käyttää, kun paisti uunissa, mutta se voi myös auttaa sinua tehdä paistettua kanaa vuonna syvä paistinpannu tai grilli grilli., Niin pitkälle kuin silloin, kun sinun pitäisi aseta lämpömittari ruoanlaitto prosessi, ”sen pitäisi olla loppupuolella ruoanlaitto,” sanoo Papantoniou. ”Jos käytät reseptiä, aloita tarkistaminen noin 10 minuuttia ennen keittoajan umpeutumista.”
millainen lihalämpömittari on paras?
Kaikkein paras liha lämpömittarit ajaa alle $25 ja he saavat ruokaa keittää juuri ja säilytetään turvallisessa lämpötilassa. Liha lämpömittarit tulla digitaalinen ja analoginen malleja, eri hinnat:
- Termoelementit on erittäin ohut kärki, joka voi helposti säkissä liha, onko leikkaus on paksu tai ohut., Ne ovat nopeita ja tarkkoja, mutta ne ovat kalliimpia kuin muut, ja voi olla jäljellä kypsentämisen aikana, joten ne on parempi pitää kirjaa pihvin kuin vaikkapa paahtamalla jalka lammasta tai kalkkunaa. Ne ovat paras lämpömittarit käyttää ruokaa, kun ruoanlaitto rasvakeitin, grilli, tai muut kuuma-ja-nopea tekniikoita, joten voit saada nopean käsittelyn ilman ruoanlaitto kädet prosessissa. (Kun hyvää ruokaa syvä paistinpannu, poista aina ruokaa öljyä ensin ja siirtää turvallinen pinta, jossa se ei ole vaarassa jäädä takaisin altaaseen ja aiheuttaa mahdollisia palovammoja.,)
- Digitaaliset instant-lue lämpömittarit on nopea vasteaika (joskaan ei yhtä nopeasti kuin termoelementit), mutta ovat enemmän kohtuuhintaisia. Ne yleensä ei voi jättää ruokaa, kun se on ruoanlaitto, mutta jotkut eivät tule johdollinen anturi, joka voi olla jäljellä, kun lämpömittari pysyy ulkopuolella. Joissakin malleissa on myös toimintoja, jotka varoittavat lihan saavuttaessa ennalta asetetun lämpötilan ja kytketyt sovellukset, jotka lähettävät viestin puhelimeesi, kun on aika mennä ulos ja tarkistaa grilli. Nämä sopivat hyvin grillaukseen, keittoon liedellä tai uunissa.,
- Dial-lämpömittarit ovat leave-in-lämpömittareita, jotka voivat usein jäädä ruokaan keittäessään. Ne voivat olla vaikeampi lukea kuin digitaaliset lämpömittarit ja kestää kauemmin päästä lämpötilassa, mutta ne ovat paremmin suurten lihapalojen kuten kinkut, kalkkunat ja muut perinteiset paistit, kuten lihamureketta, koska ne voivat olla jäljellä keittämisen aikana (tarkista aina valmistajan ohjeita ja varmista, että, jopa vielä).
- Kertakäyttöiset lämpömittarit ovat kertakäyttöisiä lämpömittareita, jotka muuttavat väriä tai ponnahtavat pintaan ruoan saavuttaessa lämpötilan., Nämä ovat hyviä, jos olet grillausta poissa kotoa, ja et halua käsitellä ylimääräistä keittiö vempaimia, tai ovat ruoanlaitto iso levinnyt erikoinen ja haluat välttää ristikontaminaatiota.
Mikä on oikea tapa käyttää liha lämpömittari?
Tässä on muutamia vaiheita sinun täytyy pitää mielessä:
- Aseta se oikeaan paikkaan: varmista, lisätä koetin osaksi lihan, ei lyödä luun tai ruston. USDA on opas auttaa sinua valita oikea paikka jokaiselle, millaista ruokaa, ja varmista, että sinulla on oikea lämpötila., Alkajaisiksi:
* Käytä broilerin lihalämpömittaria, lävistä reisi luuta välttäen, saadaksesi parhaan lukeman.
• käyttää liha lämpömittari lihaa, kuten kylkiluut, tai telineeseen karitsan, tarkista keskiosassa, pois luita tai rustoja. - Saada se oikea syvyys: Termoelementit vain täytyy päästä ¼ tuuman syvä saada lukemaa, joka on mitä tekee niistä parempi ohuet lihapalat, kuten kyljykset. Digitaaliset pikalukulämpömittarit menevät sisään noin ½ sentin syvyyteen., Dial lämpömittarit menevät syvälle, kaksi tuumaa 2½ tuumaa, joten ne ovat parempia paksuja leikkauksia lihaa ja suuria paistit kuten kinkku, sianliha olkapää ja kalkkuna.
- Älä odota, kunnes ruoka osuu lämpötila: Siirto lämpö on keittiö avustaja; ota ruoka pois lämpöä, ennen kuin se saavuttaa tavoite sisälämpötila, noin viidestä 10 astetta alempi, sitten anna sen levätä vähintään 10 minuuttia. ”Tämä mahdollistaa sen, että pihvi hyvin varovasti paiston ja estää kaikki sen mehut loppumassa ja kuivumisen lihaa”, sanoo Papantoniou. ”Se tekee myös vähemmän sotkuista veistämistä.,”Sitä varten, älä jatka tökkiminen lämpömittari lihaan, joka tyhjentää mehut.
Mistä tiedät, milloin lihasi kypsennetään läpi?
”en pidä USDA: n elintarvikkeiden turvallisuuden suuntaviivat mielessä, ja yleensä poistaa ruokaa lämmönlähde muutaman asteen ennen kuin se saavuttaa haluttu sisälämpötila”, sanoo Papantoniou. Mukaan USDA, tässä ovat numeroita, sinun pitäisi etsiä:
- naudan -, porsaan -, vasikan ja karitsan (pihvit, paistit, kyljykset, ja enemmän): 145°F ja anna levätä vähintään 3 minuuttia.,
- siipikarjan (rinnat, siivet, reidet, jauhettua kanaa ja kalkkunaa, kokonaisia Kiitospäivä kalkkunat, jne.): 165°F
- maa-lihaa (lihamureketta, hampurilaisia ja lihapullia): 160°F
- Sillä kypsentämättömät tai savustettua kinkkua: 145°F ja anna levätä vähintään 3 minuuttia
- kalaa ja äyriäisiä: 145°F
sinun täytyy kalibroida lämpömittari?
vain, jos tiedät lämpömittarisi olevan pois päältä., Jos epäilet se on, testaa liha lämpömittari pitämällä se lasilliseen kylmää vettä 30 sekunnin ajan (1-2 minuuttia, jos se on dial lämpömittari) koskematta sivuilla tai pohjassa. Jos se lukee 32ºF, se toimii oikein. Jos ei, voit säätää sitä käytetään valmistajan ohjeiden mukaisesti, tai vain tekijä ero, kun olet ruoanlaitto.