Yhdysvalloissa suurin osa ruokakaupasta ostetusta maidosta on pastöroitu (5).

Pastörointi on prosessi, joka sisältää kuumentamalla maito tuhota mahdollisesti haitallisia bakteereja, kuten E. coli, Listeria ja Salmonella. Näin maidon säilyvyysaikaa pidennetään 2-3 viikolla (6, 7).

pastörointi ei kuitenkaan voi tappaa kaikkia bakteereja, ja jäljelle jääneet jatkavat kasvuaan, jolloin maito lopulta pilaantuu (8).,

Yksi tutkimuksessa todettiin, että lämpötila jääkaapissa vaikuttaa suuresti, kuinka kauan maito säilyy hyvä aiemmin mainittu päivämäärä. Yksinkertaisesti vähentämällä jääkaapin lämpötila 43°C (6°C) 39°F (4°C), kestoaika oli pidentynyt 9 päivää (8).

Vaikka ei ole asetettu suosituksia, useimmat tutkimukset viittaavat siihen, että niin kauan kuin se on tallennettu oikein, avaamaton maito yleensä pysyy, hyvä 5-7 päivää aiemmin sen listattu päivämäärän, kun avasi maito kestää vähintään 2-3 päivää aiemmin tämä päivämäärä (3, 8, 9).,

Jos maito on hylly-vakaa, se ei koskaan tulisi jättää pois huoneenlämmössä yli 2 tuntia, koska tämä lisää riskiä elintarvikeperäisten sairaus (3).

sen sijaan, raakamaitoa ei ole pastöroitu, ja on lyhyempi säilyvyysaika. Tämän tyyppinen juominen voi myös lisätä riskiä sairastua ruokaan (10, 11).

Lopulta, siellä ei jääkaapissa on maitoa, jota kutsutaan myös hylly-vakaa tai aseptinen maitoa, joka on tuotettu käyttämällä ultra-lämpökäsittely (UHT). UHT muistuttaa pastörointia, mutta käyttää korkeampaa lämpöä, jolloin avaamattomat maitotuotteet ovat turvallisia säilyttää huoneenlämmössä (12).,

avaamaton UHT-maito voi yleensä kestää 2-4 viikkoa painetun päivämäärän jälkeen, jos se säilytetään viileässä, kuivassa ruokakomerossa ja jopa 1-2 kuukautta jääkaapissa. Kuitenkin avattuna UHT-maito tulee säilyttää jääkaapissa ja kuluttaa 7-10 päivän kuluessa (9).

tietenkin, riippumatta mainittu päivämäärä, se on aina tärkeää tarkastella, maito ensin mitään merkkejä pilaantumista, kuten hapan haju tai muuttaa tekstuuri.

Tapoja tehdä maitoa kestää pidempään

Maito voi olla hyvä useita päiviä sen jälkeen myydä tai parasta ennen-päiväys., Pilaantuneeseen maitoon voi kuitenkin päätyä, jos ei säilytä ja käsittele sitä kunnolla.,

Tässä muutamia vinkkejä siitä, miten pitää maito pilaa nopeasti (13):

  • jos se on hylly-vakaa, laita maito jääkaappiin mahdollisimman pian oston jälkeen
  • pidä jääkaapin lämpötila on välillä 38°F (3°C) 40°F (4°C)
  • tallentaa maitoa sisustus hylly jääkaapissa eikä hyllyllä oven
  • käytön jälkeen, aina tiukasti sinetöidä ja nopeasti palauttaa pakkauksessa jääkaappi

Kun maito voidaan pakastaa enintään 3 kuukautta, jäädytys ja myöhemmin sulatuksen voi aiheuttaa ei-toivottuja muutoksia, rakenne ja väri., Se sanoi, se on turvallista juoda (14).

YHTEENVETO

Vaikka avaamisen jälkeen, useimmat maito on turvallista juoda useita päiviä aiemmin käyttö-tai viimeinen myyntipäivä. Asianmukainen varastointi ja käsittely voivat auttaa sitä pysymään tuoreena ja turvallisena pidempään. On kuitenkin aina tärkeää tarkistaa pilaantumisen merkit ennen juomista.