yksinkertainen vastaus on kyllä, olut on edelleen hyvä sikäli, että se on turvallista juoda. Koska suurin osa oluesta joko pastöroidaan tai suodatetaan bakteerien poistamiseksi, se kestää erittäin hyvin pilaantumista. Se, miltä olut maistuu, on toinen asia. Maku testi, tapasimme Grant Wood, vanhempi panimo manager Boston Beer Company, maistella tuoretta olutta vieressä yksi, joka oli nähnyt sen ensimmäistä vuosipäivää. (Tyypillisesti oluiden juomatreffit ovat neljästä kuuteen kuukautta pois; tämä perustuu siihen, kuinka kauan olueen uskotaan säilyvän tuoreena.,) Ero oli dramaattinen. Tuore lager esitteli kirkkaan humalan makua ja virkistävää katkeruutta, mutta vuoden vanha pullo oli selvästi maltainen, makea ja useimpien maistajien mukaan ”Tasainen.”Ero oli vielä selvempi, kun toistimme maistelun pullolla, joka oli unohtunut kellariin vuodesta 2004.
puun mukaan selitys on kaksijakoinen. Ensinnäkin, kaikki olut sisältää pieni määrä happea, ja koska tuoksu ja maku yhdisteitä löytyy humala hapettua ajan myötä, nämä yhdisteet haihduttaa., (Vastaavasti tietyt aromaattiset yhdisteet lisääntyvät pitkittyneen altistuksen myötä hapelle, jolloin syntyy makeita, sherrymäisiä makuja.) Toiseksi näiden reaktioiden nopeus riippuu oluen alkoholipitoisuudesta ja siitä, miten sitä säilytetään. Olutta enemmän alkoholia, jonka tilavuus on pidempi säilyvyysaika, samoin kuin ne, jotka ovat jääkaapissa.
Oppitunti: nauttia olutta parhaimmillaan, ostaa sen kylmänä, säilyttää jääkaapissa ja juoda ennen päivämäärää pullossa.