Italia ei ole vain kuuluisa herkullisia ruokia, ikoninen ruokia ja erinomaisia viinejä, mutta myös sen aperitivo-kulttuuri, ja sen hämmästyttävä valinta digestivi (ruoansulatuskanavan juomia). Tyypillisiä (alkoholipitoisia) italialaisia juomia ovat italialaiset liköörit, liköörit, vermutit, väkevöidyt viinit, jälkiruokaviinit ja grappat., Osa niistä nautitaan aperitiiveina, osa digestiiveinä, harvoin molempina, ja osa paritetaan tiettyjen ruokien kanssa tai käytetään ruoanlaitossa.
nopea opas Italian aperitiiviksi ja digestif terminologia
Aperitivo: an apertivo on tarkoitus kiihottaa ruokahalua, ja siksi se on yleensä kuiva tai katkera ja vähän alkoholia. Poikkeuksena tähän ovat kuuluisat italialaiset cocktailit, jotka Italiassa nautitaan yleensä aperitiivina, mutta voivat silti olla hieman makeampia seoksesta riippuen. Ne ovat silti paljon vähemmän makeita kuin kansainväliset cocktailit.,
Martini, Cinzano, Campari ja Aperol, on kuuluisa italialainen tuotemerkkejä aperitiiveja, jotka ovat myös käyttää ainekset ennen illallista cocktaileja.
Etymologisesti termi liittyy latinan sanasta aperire ’avata’. Ilmeisesti Italialaiset jo tiesi, mitä viimeaikainen tutkimus on osoittanut, että kun hiiren suoliston soluja stimuloidaan katkera elementtejä, ne käynnistävät eritystä nälkä hormoni. Useimmat kuuluisa italialaisia aperitiiveja ja illallista edeltävät cocktaileja ovat suhteellisen katkera maku (verrattuna kansainvälisiin standardeihin)., Katkerat juomat haastavat maksan, Kohtalaista nälkää aterian aikana ja optimoivat ruoansulatusta, mikä johtaa verensokeritason parempaan hallintaan ja rasvan varastointiin. Makea juomia ja cocktaileja, päinvastoin, taipumus piikki ja dip ruokahalu, ne myös vähentää aineenvaihduntaa tehokkuutta, mikä kehottaa kehon tallentaa enemmän rasvaa.,
Vermut tai Vermuttia: on maustettu viini, jonka alkoholipitoisuus on välillä 15,5% ja 22%, on ensisijainen ainesosa monissa cocktaileja, Huomaa, että Italian termi ”vermut” on laillisesti varattu juomat, joiden alkoholipitoisuus on vähintään 15,5%, ja 18% kuivat. Koska useimpien Martini-lajikkeiden alkoholipitoisuus on 14,4 prosenttia, termi ”vermut” ei enää näy pulloissa.
Digestivi: suosittu italialainen digestifs ovat grappa, amaro ja amaretto, centerba, strega, genepi ja sambuca. Määritelmän mukaan digestivo on aterian päätteeksi tarjottava juoma, joka auttaa ruoansulatusta., Pelkästään erilaisia ruoansulatuskanavan juomia on saatavilla Italia, vaihtelevat liköörejä, kuten grappa, likööreihin, alkoholit, infusoida yrttejä, tai muita aromeja, kuten amari. Huomaa viinan ja liköörin ero, joka Englannin kielessäkin on usein sekava. Viina on makeuttamaton tislattu alkoholijuoma, kuten grappa (tai gini, tequila, esimerkiksi). Likööri on yleensä makea ja valmis infusing neutraali henget sokeri, yrtit, mausteet, tai hedelmä-ja makuaineita, kuten limoncello, amaretto, nocino, jne.,
Amaro: on maustettu likööri, joten se vastaa vermuttia, mutta viinien sijaan likööriä. Useimmat amari on katkera ja makea, joskus imelä, vaikka siellä on myös kuiva amari, kuten Averna Amaro, tuotettu Sisiliassa. Tuotantoprosessi koostuu yleensä kahdesta vaiheesta: infuusiosta, jonka aikana erilaiset aromit sekoittuvat alkoholiin, sekoitetaan sokerisiirappiin ja tislataan., Erityinen tyyppi ovat amari centerbe joista jokaisella on oma kaava, joka sisältää yleensä erilaisia yrttejä, juuria, lehtiä, haukkuu, kukkia ja mausteita, jotka ovat uskotaan vatsa-asettuminen ominaisuuksia. Niiden alkoholipitoisuus on yleensä 27-42 prosenttia. Ei pidä sekoittaa amarettoon, KS. alla.,
täydellinen opas Italian aperitivo-kulttuuri ja cocktaileja, juomia, katso Italian aperitivi ja cocktaileja
Luettelo Italian pre – ja after-dinner-juomat
(liköörit, liköörit, amari, aperitiiveja ja digestifs)
Alchermes: erittäin scarlet red-värinen Italian likööri, joka oli erittäin suosittu Firenze aikaan Medici. Se on valmistettu sokeri, kaneli, kardemumma, neilikka, maces, korianteri, anis kukkia, appelsiinin kuori ja vanilja, ja muita yrttejä. Sen helakanpunainen väri saadaan lisäämällä simpukoita., Termi juontuu sanasta alquermes, arabian al-qirmiz, eli ’scarlet’.
Amaretto: yleisnimi makea italialainen likööri alun perin maustettu katkera mantelit. Tunnetuin niistä on amaretto di Saronno. futher).
Amaretto di Sassello on italialainen makea likööri Sassello maakunnassa Savona, Liguria. Se on valmistettu erilaisten aromien ja karamellin tyvestä, mikä antaa sille tyypillisen värin. Nimi on italialaisen Amaron diminutiivi, joka tarkoittaa” kitkerää”, mikä viittaa tunnusomaiseen makuun.,
Aperol on italialainen tuotemerkki aperitiivi Campari-yhtiö, joka on valmistettu katkera oranssi, katkeroa ja raparperi. Esimerkiksi Aperol-pohjainen cocktaileja, katso: Italian cocktail juomia,
Centerbe tai Centerba, käännetty ”sata yrttejä”, on perinteinen italialainen likööri ominaisuus emerald vihreä väri valmistettu ruoansulatuskanavan ja lääkkeiden yrttejä löytyy Monte Stirewalt, Majellan, Gran Sasson vuorille, osa Apenniinien. Se on hyvin yleinen Abruzzossa, jossa se tunnettiin alun perin nimellä cianterba., Se on ususally humalassa siisti (laimentamaton), huolimatta sen 70% alkoholipitoisuus, tai käytetään pitsi kahvia, maitoa tai suklaata juomaa.
Cinzano, joka myös syntyi Torinossa, on makea tai kuiva vermutti (katkerampaa kuin Martini).
Campari (makea-katkera, punainen vermutti) syntyi Milanossa. Se on nimetty sen keksijä, Davide Campari, joka keksi hänen juoda Caffè Piazza del Duomo vuonna 1860. Sen voi tarjoilla laimentamattomana tai sekoittaa kivennäisveteen, soodaan tai valkoviiniin.,Esimerkiksi Campari-pohjainen cocktaileja, katso: Italian cocktail juomia,
Disaronno on brändi Italian likööri on infuusio aprikoosi kernel eteerinen öljy maustettu seitsemäntoista valittu yrttejä ja hedelmiä. Se perustuu alkuperäiseen, salaiseen reseptiin vuodelta 1525. Tyypillisestä katkeransuloisesta mantelimausteestaan huolimatta tuote ei sisällä lainkaan manteleita tai muita pähkinöitä. Sen tuotanto on edelleen Saronnossa, mutta tuotetta myydään maailmanlaajuisesti.,
tuote on aiemmin tunnettu nimellä ”Amaretto di Saronno” (mistä Saronno Amaretto), ennen kuin se muutettiin nykyisen nimensä ”Disaronno Originale”, markkinointi syistä.
Disaronno Amaretto on yksi harvoista Italian juomia, joita käytetään sekä aperitiiviksi ja digestif, stand-alone tai ainesosana joissakin cocktaileja, tai yleisemmin kahvi-juomat. Se on myös keskeinen ainesosa joissakin italialainen jälkiruoka reseptit, kuten tiramisu, suklaa mousse tai fruitcakes. Yksin nautittuna se voidaan tarjota siistinä, kivillä., Vaihtoehtoisesti voit tihkua Disaronnoa vaniljajäätelön päälle yksinkertaiseksi mutta upeaksi jälkiruoaksi.
Fernet on eräänlainen amaro, aromatically maustettu yli 40 yrttejä ja mausteita, joista sahrami. Sitä käytetään ruuansulatusta edistävien ominaisuuksiensa digestivona. Siitä valmistetaan myös kuuluisa ”caffè corretto”, liköörillä terästetty kahvi. Se voidaan tarjota siistinä tai kivillä. Viime vuosina sitä on käytetty myös cocktailien ainesosana ympäri maailmaa.
Fragolino, samanlainen limoncello, mutta mansikka-maustettu.,
Frangelico on perinteinen pähkinä likööri Piemonte, tehty paikallinen hasselpähkinät infusoida ratkaisu alkoholin ja veden, joista osa on tislattu ja myöhemmin lisätään infuusio. Liuokseen sekoitetaan luonnollisia uutteita, kuten kaakaota ja vaniljaa. Juoma nautitaan siistinä, jäillä, kahvilla tai monenlaisissa tyylikkäissä cocktaileissa.
Galliano on italialaisen Livornon tislaajan Arturo Vaccarin vuonna 1896 Toscanassa valmistama makea, aniksella maustettu yrttilikööri., Tärkein ainesosa likööri on vanilja, joka erottaa sen muista anis maustettu liköörit, kuten Sambuca. Likööri sisältää myös anis, tietenkin, ja lakritsi, vinkkejä piparminttu, laventeli, inkivääri, kataja, myski siankärsämö ja kaneli, hiuksenhieno sitrushedelmien ja woodsy kasviperäisiä toteaa. Tuotantoprosessi on hyvin monimutkainen, koska se koostuu seitsemästä infuusioiden ja kuusi distillations.
ulkonäkö Galliano on samanlainen Strega (ks. lisätietoja). Sitä käytetään sekä digestiivinä että cocktailien ainesosana., Esimerkiksi Galliano-pohjainen cocktaileja, katso: Italian cocktail juomia,
Genepi on viina tuotettu Alpeilla ja Aoste Laakson
Grappa on viina valmistettu käymisteitse kuoria, siemenet ja varret viinirypäleet. Sen alkoholipitoisuus on korkea ja se on läpinäkyvä kuin vesi. Se voi olla luonnollinen tai eri makuja (päärynät, luumut, ja yrtit).
Limoncello on vahva sitruuna likööri valmistettu Etelä-Italiassa, alun perin alueella noin napolinlahdelle. Se valmistetaan sitruunan kuoresta, alkoholista, vedestä ja sokerista., Se on väriltään kirkkaan keltainen, makea ja lemony, mutta ei hapan, koska se ei sisällä sitruunamehua. Se voi osoittautua katkeraksi, jos sitruunarastaat kuorittiin törkeästi. Limoncello tarjoillaan perinteisesti jäähdytettynä after dinner digestivona. Paras limoncello tehdään Amalfin sitruunoilla.
Limoncino: variantti limoncello tuotettu Liguria
Maraschino, italialainen kirsikka likööri, joka on tuotettu alkuperäinen resepti vuodelta 1821., Makea tisle valmistetaan erityisestä marasca-nimisestä kirsikantyypistä, joka antoi liköörille nimensä. Komponentit infusoidaan lehtikuusessa, jonka jälkeen tuote tislataan pienissä kuparipannuissa. Ennen pullotusta lisätään sokerin ja veden yhdistelmä. Pyöristynyt maku on tasainen, mutta terävä yllättävän sitkeä tuoksu maltillisesta alkoholipitoisuudesta huolimatta.
Martini on olemassa, kuten valkoinen, punainen, junes, extra kuiva ja katkera ”vermutti”, ja on kotoisin Torinosta. Martineista on monia muunnelmia., Kolme suosituinta ovat kuivia, makeita ja keskikokoisia. Martinicocktaileissa on tarjolla italialaista apertitivia ja cocktaileja.
Mentuccia, herkullinen minttu viinaa perustuu infuusio mentuccia (Calamintha nepeta, tunnetaan vähemmän calamint), joka on tuotettu Frosinone ja kulutetaan siisti, vuonna jäähdytetty lasi, tai jäillä.
Mirto on katkera Sardinian likööri, saatu alkoholisti maseroimalla marjoja tai tai seosta marjoja ja lehdet myrtti kasvi (Mirtus Communis).
Kaksi lajikkeiden mirto olemassa: Mirto rosso (punainen), kaikkein suosittu yksi, joka on valmistettu marjoja, ja on makea, ja Mirto bianco (valkoinen), joka on saatu lehdistä., Koska Mirto tarjoillaan aina hyvin jäähdytettynä, se pidetään yleensä pakastimessa ihanteellista tarjoilulämpötilaa varten. Siksi pullotus prosessi on erittäin tärkeä ja pullo on valmistettu paksu lasi kestää hyvin alhaisissa lämpötiloissa.
Nocino tai Nocello on tumma pähkinä – ja pähkinä-maustettu likööri Modena, Emilia-Romagna. Nocello on samanlainen maku Frangelico, makea, pyöreä ja tasapainoinen pähkinä maku vanilja sävyjä.,
Sambuca on italialainen anis maustettu likööri, joka on valmistettu infuusio noita vanhempi bush ja lakritsi, makeutettu sokerilla ja parannettu yhdistelmä yrttejä ja mausteita. Valkoinen Sambuca on perinteinen ja yleensä enemmän suosittu lajike, jolla on täyteläisen lakritsi maku ja kevyempi värillinen kehon kuin musta sambuca, joka on syvän sininen väri tai punainen sambuca, joka on kirkkaan punainen.
Strega on keltainen, makea likööri, jonka jälkimaku on hieman anice. Se sisältää aromaattisia yrttejä, sokeria ja safrania.,
Tuaca on meripihkan värinen, makea likööri, kotoisin Livorno, mutta vuodesta 2010 tuottanut Tuaca Likööri yrityksen Louisville, Kentucky. Se on valmistettu brandy, maustettu oranssi olemus ja vanilja. Maku on rohkea, mutta yllättävän tasainen 35-prosenttiselle alkoholipitoiselle juomalle. Tuaca on yleensä jäähdytetty ja nautittu siistinä, mutta sitä voi sekoittaa myös cocktaileihin.
Italian makeat jälkiruokaviinit jätettiin tarkoituksella pois tästä listasta, sillä ne ansaitsevat oman luvun: italialaiset jälkiruokaviinit.
julkaistiin ensin www.sinun vartijasi.,com kesäkuussa 2013; päivitetty ja ohjattu hitaaseen Italiaan.