seuraava spice otamme tarkemmin Historiamme Mauste-Sarja on Kaneli.
yleisnimi: Kaneli
Tieteellinen Nimi: Cinnamomum Zeylanicum
Muut Nimet: Cassia
Kuvaus
Kaneli on aromaattinen mauste, joka on peräisin kuori Kaakkois-Aasian puu. Kuori kuoritaan ja kuivataan ja jauhetaan usein jauheeksi, mutta sitä käytetään myös valssattuina suikaleina. Sitä käytetään sekä makeissa että suolaisissa elintarvikkeissa., Tämä mauste tulee Kanelipuusta (tässä puussa on kymmeniä lajeja), jotka ovat pieniä ikivihreitä, jotka sisältävät aromaattista kaarnaa ja lehtiä. Nämä puut voivat kasvaa korkeus 66 metriä, vaikka useimmat ovat säännöllisesti leikataan ja pidetään niin ryhmien pensaat jotta viljely kanelia kuori helpompaa. Kanelipuu tuottaa kellanvihreitä kukkia ja pienen marjahedelmän.
historia
kanelia pidetään yhtenä antiikin maailman ensimmäisistä kaupatuista mausteista., On monia raamatun viittaukset, tämä mauste ja se on mainitaan raamatussa sen heprean sana, kannamon, vuonna Psalmeja, Sananlaskuja, Hesekiel ja Ilmestyskirja. Heprealainen Raamattu viittaa tähän sanaan täsmällisesti monta kertaa.
kanelia pidettiin tänä aikana niin arvokkaana, että se oli yhtä arvokas kullan ja norsunluun kanssa. Sitä pidettiin sopivana lahjana hallitsijoille ja jumalille. Muinaiset egyptiläiset käyttivät kanelia osana palsamointirituaalejaan. Keskiajan lääkärit käyttivät kanelia kylmän ja kurkun vaivojen kuten yskimisen, käheyden ja kurkkukivun hoitoon.,
indonesialaiset lautat kuljettivat kanelia ”kanelireitillä” Itä-Afrikkaan, josta paikalliset kauppiaat kuljettivat sen sitten pohjoiseen Rooman markkinoille.
Arabien kauppiaat toi spice läpi kauppareittejä Egyptiin, jossa se osti Venetsialainen kauppiaat Italiasta, joka pidettiin monopoli maustekaupan Euroopassa.
alussa 16-luvulla, portugali kauppiaat saapuivat Ceylon (Sri Lanka), jossa tämä mauste on kasvanut ja oli suurin tuottaja kanelia aikaan. He ottivat alueen hallintaansa ja perustivat oman monopolinsa mausteelle., He perustivat saarelle linnoituksen vuonna 1518 ja suojelivat tätä arvokasta hyödykettä yli sadan vuoden ajan.
1600-luvulla hollantilaiset ottivat haltuunsa Ceylonin saaren ja kaupan monopolin. Kun he myöhemmin tietää, että kaneli puita ollut rannikolla Intian, he tekivät varma, että tämä oli tuhonnut jotta voidaan säilyttää niiden korkea voitot tämä mauste.
lopulta Hollannin kanelin monopoli katosi, koska maailma huomasi voivansa kasvattaa sitä menestyksekkäästi muissa paikoissa.,
nykyään kanelia kasvatetaan Etelä-Amerikassa, Länsi-Intiassa ja muissa trooppisissa ilmastoissa.
kulinaariset käyttötarkoitukset
kanelin mausteinen aromi parantaa sekä makeita että suolaisia ruokia. Löydät kanelia ruokia ympäri maailmaa ja sen rohkea ja erottuva maku lisää syvyyttä monia ruokia. Mausteen käyttöön on lähes loputtomasti mahdollisuuksia. Sitä voidaan käyttää jälkiruoissa ja makeissa herkuissa, kuten leivissä, kekseissä ja piirakoissa. Se on ihana kohteliaisuus juomia, kuten teetä, siideriä, kuumaa kaakaota ja kahvia., Kaneli on myös hyvä kohteliaisuus lihaa, kuten naudanlihaa, sianlihaa, kanaa tai lammasta.
lääkekäyttö
monet tunnustavat, että kaneli on hyväksi terveydellemme. Kiinan käyttää kaneli paljon kuin päivittäin täydentää, koska he uskovat, se auttaa parantamaan hipiä ja että on antaa heille nuorempi, enemmän nuorekas ulkonäkö. Yksi kiinalaisista kuumehoidoista on annos kanelia.
Intiassa kanelia käytetään joskus luonnollisena kipulääkkeenä. Sitä pidetään hyväksyttävänä kuukautislääkkeenä., Kiinalaiset käyttävät sitä myös PMS: n hoitona ja keinona edistää säännöllisiä ja helppoja kuukautisia.
kaneliöljyllä on ollut sienilääkkeitä, antiviraalisia, bakteereja tappavia ja larvisidisia vaikutuksia. Uskotaan, että ainesosat kaneli voi auttaa estää kasvun ja leviämisen tietyntyyppisten bakteerien ja virusten.
sitä käytetään laajalti myös vatsavaivojen ja-kipujen sekä ruoansulatusvaivojen auttamiseen.