Legenda on se,
Legenda on kaikenlaisia mielikuvituksellisia tarinoita Marco Polo tuo ice cream Kiinasta ja Catherine de’ Medici käyttöön Ranskaan ja Kuningas Charles I ottaa oman henkilökohtaisen ice cream maker; kaikki ihania tarinoita, mutta valitettavasti siellä ei ole romu historiallisia todisteita varmuuskopioida kaikki nämä legendat. Marco Polo ei tuonut Eurooppaan jäätelöä tai pastaa, ja mikä pahinta, hän ei varmaan koskaan edes käynyt Kiinassa. Useimmat näistä myyteistä näyttävät tulleen Victoriaanien käyttöön.,
aikaisintaan todisteita mistään lähestyy jäätelöä tehdään, oli Kiinassa Tang-kaudella (618-907 jkr). Puhvelit, lehmien ja vuohien maito lämmitettiin ja annettiin käydä. Tämä ’jogurtti’ sekoitettiin sitten jauhoihin sakeuttamista varten, kamferi (Kyllä kamferi!) maku ja ”jäähdytetty” ennen tarjoilua. King Tang of Shang oli henkilöstön 2,271 ihmiset joka sisälsi 94 ice-miehiä.
varhaiset elintarvikkeiden pakastusmenetelmät
varhaiset pakastusmenetelmät kaipaavat selitystä. Ruokien pakastaminen saatiin aikaan sekoittamalla suolaa jäihin., Sekoittamalla suolaa jään vähentää jäätymispisteen ja se on melko helppo saavuttaa lämpötilassa alempi kuin -14C. Vain joka löysi prosessi on tuntematon, mutta se oli luultavasti keksi Kiinalaiset. Se oli kirjoitettu noin vuonna Intia vuonna 4. – luvulla, ja ensimmäinen tekninen kuvaus jää tehdä käyttäen erilaisia suoloja oli Arabien lääketieteen historioitsija Ibn Abu Usaybi (A. D. 1230-1270).
Mutta prosessi ei saavu eurooppaan asti 1503, Italiassa, jossa sitä pidettiin kemistit temppu, käyttää erilaisia happoja, vettä ja suoloja., Sitä ei kuitenkaan käytetty ravinnoksi ennen kuin vesi ices (sorbetit) ilmestyi 1660-luvulla Napoliin, Firenzeen, Pariisiin ja Espanjaan. Myöhemmin vuonna 1664 makeutetulla maidolla tehdyt ices-levyt ilmestyivät ensimmäisen kerran Napoliin.
Britanniassa
tässä maassa jäätelöä tarjoiltiin Pyhän Yrjön juhlassa Windsorin linnassa vuonna 1671. Se oli niin harvinainen ja eksoottisia lautasen, että vain asiakkaat Kuningas Charles II: n pöytä oli ’yksi levy valkoinen mansikoita ja yksi levy ice cream. Kaikki muut vieraat joutuivat katsomaan ja ihmettelemään, mitä kuninkaallinen pöytä söi.,
sellainen oli jäätelön kiinnostus ja kysyntä, että varakkaat ihmiset rakensivat jäälatuja tiluksilleen. Ice, ’viljellyn’ talvella järviä, lampia ja jokia oli säilytetty olkia ja kuorta, kunnes kesällä, kun se oli käytetään jäähdytykseen juomia, jolloin veden ices ja ’iced voiteet’. Jää oli niin heikkolaatuista, ettei sitä koskaan oikeasti laitettu ruokaan, sitä käytettiin vain ruoan ja juomien jäähdyttämiseen ja pakastamiseen.,
1928 Morris Cowley Ice Cream Van Ice cream making oli tarkoin varjeltu salaisuus ja tietää, miten tehdä se olisi ollut lounasseteli elämän, joka on, miksi ensimmäinen resepti englanti ei näy ennen 1718.
tekniikka tehdä vaniljakastike perustuu jäätelöä käyttämällä keltuaiset alkoi Ranskassa noin puolivälissä 18th century, ja tämä on peräisin vaniljakastike perustuu jäätelöä. Amerikkalaiset joutuivat odottamaan vuoteen 1800 asti saadakseen ensimmäisen jäätelömakunsa.,
käyttöönotto jäätelöä kone
Vuonna 19th century, jäätelön valmistus oli yksinkertaistettu käyttöönotto jäätelöä kone vuonna 1843 sekä Englannissa ja Amerikassa. Tämä koostui puinen ämpäri, joka oli täynnä jäätä ja suolaa ja oli kahva, joka kääntää. Jäätelön sisältänyt keskusmetallisäiliö oli ympäröity suola-ja jääseoksella. Tämä kirnuaminen tuotti jäätelön, jonka rakenne oli tasainen ja sileä., Aiemmin se oli tehty tinasta potin pitää ämpäri jään ja suolaa, ja oli säännöllisesti käsin sekoitetaan ja kaavitaan puolelta tina ruukut ’spaddle’, joka on eräänlainen pienoiskoossa spade pitkä kahva.1950-luvun jäätelöauto
jäätelön valmistuksen avaintekijä oli jää. Mistä sen piti tulla? Alussa 19th century tuonti jään alkoi Norja, Kanada ja Amerikassa, tämä teki jäätelöä helposti saatavilla suurelle yleisölle isossa-BRITANNIASSA., Jäätä oli lähetetty osaksi Lontoon ja muiden suurten satamien ja otettu canal proomut alas kanavat, tallennetaan ice taloa, josta se myytiin jäätelöä päättäjille. Tämä pääasiassa italialaisten pyörittämä kasvava jäätelöteollisuus aloitti työntekijöiden tulvan Etelä-Italiasta ja Sveitsin Ticinon alueelta Englantiin.
Lontoossa he elivät kauhistuttavimmissa oloissa Holbornin alueella ja sen ympäristössä., Valtava ice house kuoppia rakennettu, lähellä Kings Cross Carlo Gatti 1850-luvulla, jossa hän säilyttää jään hän lähetetty Englannista, Norjasta, ovat edelleen olemassa ja on äskettäin avattu yleisölle London Canal Museum.
Mekaaninen jäähdytys
kynnyksellä koneellinen jäähdytys käyttämällä sähkön ja kaasun, lopussa viime vuosisadan, teki jäätelöä teollisuus-mitä se on tänään. Enää ei ollut valtavia määriä jäätä tarpeen ja nyt oli mahdollista kuljettaa ja varastoida jäätelöä., Aiemmin jäätelöä jouduttiin syömään muutaman tunnin sisällä sen valmistamisesta, koska se vaati liian paljon jäätä pitääkseen sen pakastettuna. Jäätelöstä tuli nopeasti massamarkkinatuote ja monista vanhoista mauista tuli bestsellereitä. Se on mielenkiintoinen seikka, että suurin osa mauista ennustettu ’uusia keksintöjä’, jonka go-go kokit, kaikki löytyvät historiassa jäätelöä.
Entä kartio?,
Useimmat ihmiset ajattelevat, kartion tai kornetti kuin perinteinen tapa syödä jäätelöä ja viime aikoihin asti se oli väitti yhdysvalloissa olla Amerikkalainen keksintö vuodelta 1904 St Louisin maailmannäyttelyssä.
tuore tutkimuksemme on osoittanut, että jäätelötötterö oli englantilainen keksintö. Vaikka kartio itsessään voidaan jäljittää satoja vuosia, ensimmäinen tallennus käpyjä on käytetty palvelevat jäätelöä oli vuonna 1888 Rouva Marshall on Ruoanlaitto Kirja.
Robin Weir
Ices: n toinen kirjoittaja – the Definitive Guide