Gumbo on todellinen sulatusuuni ruokalaji. Se on peräisin Louisianasta ja yhdistää useiden kulttuurien keittiöt ja ainesosat, kuten länsiafrikkalaiset, ranskalaiset, saksalaiset ja choctawit. Se on yläpäätä mukavuutta muhennos keskittynyt roux ja Pyhän Kolminaisuuden sipulit, selleri ja paprikaa. Varmista ennen keittämistä, että seuraat vinkkejämme maustetun ja täytetyn gumbon valmistamiseen:

1. Älä käännä selkääsi rouxille.

Jokainen hyvä gumbo alkaa seos voita ja jauhoja kutsutaan roux., Tässä tapauksessa, olemme ruoanlaitto roux, kunnes se on kultainen väri, joka voi kestää noin 10 minuuttia. Tänä aikana sinun pitäisi olla sekoittaen hieman jatkuvasti. Roux on helppo polttaa, ja jos palaa, on aloitettava alusta.

2. Valitse katkarapusi viisaasti.

saatat ihmetellä, miksi pyydämme katkarapuja, joiden pyrstö on päällä. Vaikka se ei tee tai rikkoa gumbo, katkarapu kuoret on niin paljon makua, joten me aina mieluummin pitää ne päällä. Jos katkarapujen syöminen ei ole sinun juttusi, älä ajattele kahdesti jättäväsi niitä pois., Kokonsa puolesta ei ole väliä, kuinka isoja katkaravut ovat, kunhan niitä pitää tarkasti silmällä, kun ne kypsyvät. Heti kun ne muuttuvat läpinäkymättömiksi, ne ovat valmiit. Ylikatkarapu on superhelppo, joten on tärkeää katsoa tarkasti, jotta et pääty chewy shrimpiin. Ja kuten aina, varmista, että ostat kestävästi—Monterey Bay Aquarium on hämmästyttävä opas, joka voi kävellä läpi ostaa katkarapuja eettisesti.

3. Andouille tai rintakuva.

osa makkaraan kutsuvista resepteistä antaa vaihtoehtoja., Mausteisella italialaisella mausteisella kuumalla italialaisella makkaralla tai broilerimakkaralla porsaanmakkaralla ei ole mitään hätää. Näin ei ole gumbon kohdalla—tarvitset todella andouillea. Se tarjoaa hyvin erityinen maku liittyy gumbo, joten yritä vaikeimmin löytää se.

Jos andouillea ei löydy mistään, on tapoja korvata maku. Aloita jauhetusta sianlihasta ja sekoita joukkoon Cajun-mausteet. Koska andouille on tuplasavustettu, kokeile lisätä joukkoon hieman nestemäistä savua. Aloittaisimme pienestä, 1/2 tl riittäisi.