Noviisi kokkeja usein väittävät, että syy miksi he eivät kokeile uusia reseptejä on, että ainesosat eivät ole helposti saatavilla. Tai heillä ei ole oikean kokoista pannua.
heillä ei ole noita tekosyitä, jos heillä on David Joachimin ”the Food Substitutions Bible” (Robert Rose, 19,95 dollaria). Kirja on yli 5000 vaihdot lähes joka tyyppistä ruokaa, ja se sisältää ohjeet tehdä tilalle.,
Korvaamalla on kyse räätälöintiä ruoanlaitto vastaamaan välittömiin tarpeisiin. Monet substituutiot tuottavat huomattavan samanlaisia tuloksia kuin mitä saavuttaisit todellisella asialla. Yksi kuppi kaikki tarkoitukseen jauhoja sekoitetaan 1 ½ tl leivinjauhetta ja 1/2 tl suolaa tekee hyvin lähellä lähentämistä 1 kuppi kaupasta ostettu self-rising jauhot.
muiden on tarkoitus innostaa luovuuteen. Omenavoin korvaaminen kurpitsavoilla saattaa vaihdella makua ja viedä reseptin sinne, minne haluat sen menevän., Perussääntö on: substituutiot tuottavat aina hieman erilaisia tuloksia.
kirjan merkinnät on järjestetty aakkosjärjestyksessä ja ristiviittattu indeksin tavoin. Jokainen merkintä sisältää lyhyen kuvauksen, hyödyllisen vinkin tai mielenkiintoisen faktan tuotteesta. Tässä esimerkkejä kirjasta.
piimä: piimä jää nestemäiseksi sen jälkeen, kun täysmaito kirnutaan voiksi. Kaupallinen piimä on hapokas, paksu tuote luotu lisäämällä erityinen bakteerit rasvaton tai vähärasvainen maito.,
Jos sinulla ei ole sitä: Korvaa 1 dl piimää 1 rkl sitruunamehua tai etikkaa plus tarpeeksi maitoa yhtä 1 kuppi (leivontaan, anna seistä 5-10 minuuttia ennen); 1 kuppi vettä ja 1/4 cup jauhettu piimä; 1/2 cup plain jogurtti plus-1/2 kuppi maitoa; 1 kuppi tavallinen jogurtti (paksumpi); 1 kuppi kermaviiliä tai 1 dl maitoa ja 1-1 ½ tl viinikivi (leivontaan).
tummanruskea sokeri: käytä vaaleanruskean sokerin sijaan tummanruskeaa sokeria syvempään melassimakuun ruoanlaitossa, leivonnassa, maustehieronnassa ja marinadeissa., Mittaa tarkasti, pakkaa sokeri aina tukevasti mittamukiin.
Jos sinulla ei ole sitä: Varajäsen 1 pakattu cup tumman ruskea sokeri-1 pakattu cup ruskea sokeri ja 1 rkl melassia; 1 kuppi kidesokeri plus 2-3 rkl siirappia tai 1 kuppi turbinado sokeria.
tomaattipyrettä: Jos et yleensä käytä vain pieniä määriä tomaattipyree paksuuntua kastike, etsi se pakattu kokoonpuristettava tuubi. Koska putki on ilmatiivis, tahnaa voi jäähdyttää kuukausia ilman pilaantumista.,
Jos sinulla ei ole sitä: Korvaa 1 rkl tomaattipyrettä 2-3 rkl tomaattisosetta tai tomaattikastiketta (vähentää nesteen resepti mukaan 2-3 ruokalusikallista); tai kiehauta tomaattipyree tai kastike kunnes alennetaan 1 rkl.