leikattu liha ja pihvi-illallisen, teki maailmankuulu Delmonico ’ s-Ravintolassa New Yorkissa aikana 1800-luvun puolivälin. Alkuperäinen Delmonico pihvi, pidetään luuton top ulkofileetä, joka on lähes 2 tuumaa paksu herkkä marmorointia ja keitetyt harvinaista hyvin tehty, riippuen pyynnöstä diner., Kuitenkin vuosien saatossa se on yleensä ollut pidetä club pihvi lyhyt ulkofileen naudan valmistettu luuton, erittäin harvinainen pihvi pidetään yhtenä hienoimmista ja kaikkein tarjouksen ja maukkaita leikkauksia saatavilla New Yorkissa. Vaikka Delmonico pihvi voi nyt viitata eri leikkauksia, valmistaa eri tavoin, eri osissa maata, se on tiedossa edustavat laajemman valikoiman naudanlihapaloja, jotka voivat olla broiled, paistettu tai grillattu.,pihvi leikkauksia nyt yleisesti kutsutaan Delmonico pihvi ovat: 1) luu-top ulkofileetä pihvi (kolmion muotoinen, lyhyt lanne leikata, joidenkin ymmärtää, ensimmäinen leikata alkuun ulkofileen vieressä rib-end), joka tunnetaan myös nimellä club pihvi, country club pihvi, shell pihvi, ja nauhat ulkofileen pihviä; 2) luuton tai luullinen rib-eye-pihvi (jotkut väittävät että se on kylkiluu leikkaa lähinnä etupää kylkiluut, kun taas toiset sanovat että mitään rib-eye); 3) luuton top ulkofileetä pihvi (tunnetaan myös nimellä New York strip pihvi, Kansas City pihvi, nauhat lanne, suurlähettiläs, luuton klubi, hotelli tai veiny pihvi); tai 4), luuton top ulkofileetä., Lisäksi pihvi, alkuperäinen ateria sisälsi myös peruna ruokalaji, joka tunnetaan nimellä Delmonico on peruna, joka oli valmistautunut tekemällä paistetaan perunamuusia-kuten lautasen päällä raastettua juustoa ja voita korppujauhoja. Tämän jälkeen annos paistettiin kullanruskeaksi ja tarjoiltiin höyryävänä.