Cured vs Uncured Bacon: What ’ s the Difference?

Pekoni on luultavasti yksi kaikkein herkullisia ruokia ympäri. Onko haluat lietsoa erän pekonia mukana aamiainen pannukakkuja tai lisätä sen erikseen maukas hampurilainen, se on houkuttelevaa käsitellä, että on vaikea sivuuttaa. Yksi asioista rakastamme pekonia on, että itsflavor profiili on uskomattoman monipuolinen!, Se maistuu yhtä hyvältä terveellisten kasvisten parina kuin silloin, kun se muuttuu suolaiseksi maustesuolaksi. Kun nykyään on tarjolla useita eri lajikkeita, kuten irlantilaista pekonia ja applewood-savustettua, ei ole ihme, miksi päivittäistavarakauppojen pekoniosasto laajenee jatkuvasti. Vaikka pekonin makuprofiililla ei välttämättä ole merkitystä terveytesi kannalta, on yksi tekijä, joka tulee – kovettumisprosessi.

Kun etsivät täydellinen tyyppi pekonia ostaa, näemme usein sanat ”parantaa” ja ”kovettumaton” etiketissä., Vaikka pekoni on suolattua lihaa määritelmän, on olemassa erilaisia säilyttämisen prosesseja, jotka lihan voi mennä läpi. Jotkin menetelmät ovat niin luonnollisia, että kovettunut liha merkitään vakaamattomaksi. Mutta mitä on pekoni? Onko turvallista syödä? Terveempi sinulle?Lisää makua? Asiantuntijatiimimme on kokoontunut vastaamaan kaikkiin näihin kysymyksiin, jotka koskevatporkin tuotteita ja muuta! Lue löytää eroja betweencured vs kovettumaton pekonia., Me hahmotella, mitä tekee kunkin pekonia ainutlaatuinen ja eri prosesseja kunkin liha kestää luoda herkullisia makuista herkkua, että rakastat niin paljon.

ensin puhutaan pekonista (ennen kaikkea Mureasta Vatsapekonista). Tyypillisesti runsasproteiininen, yhdysvaltalaistyylinen pekoni valmistetaan yleisesti sianlihasta. Toisin sanoen liha leikataan sian kyljestä. Isossa-Britanniassa pekoni kuitenkin leikataan lannasta. Tätä tyyliä kutsutaan tyypillisesti irlantilaiseksi pekoniksi tai kanadalaiseksi pekoniksi. Suurin ero kunkin välillä on lihan rakenne., Puoli sianlihaa, yhdysvallat Pekonia, on yleensä rasvaisempaa, linjat rasvaa käynnissä rinnakkain lihaa, kun Irlannin pekonia luonnollisesti vie enemmän kinkku-kuin rakenne. Nyt ehkä mietit: ”mikä on viatonta kinkkua? Ja käykö se läpi samanlaisen prosessin kuin pekoni?”

riippumatta siitä, millaista pekonia syöt, liha on tavalla tai toisella kovetettu. Kun sukellamme syvemmin kovettumisprosessiin, on tärkeää huomata, että riippumatta siitä, minkä tyylisen pekonin ostat, se on kypsennettävä perusteellisesti ennen kuluttamista.,

Cured Bacon

Cured bacon on pekonia, joka on säilynyt yhdistelmä suolaa, natriumia ja nitraatteja. Erityisesti nitraatit antavat pekonille vaaleanpunaisen värin ja auttavat säilyttämään sen ajan kuluessa.

Kuivasuolaus

Niin, miten pekonia mennä tuoretta sianlihaa flavorful hyvin säilynyt lihaa? Perinteisempi ja yleisesti käytetty menetelmä pekonin kovettamiseen tunnetaan nimellä kuivasuolaus. Kuivatus tapahtuu, kun tuoretta sianlihaa hierotaan suolalla, mausteilla, nitraateilla ja joissakin tapauksissa sokerilla. Tämän jälkeen liha jätetään hoidettavaksi viikoksi tai pariksi., Koska tämä menetelmä perustuu yksinomaan kuiviin ainesosiin, ei ole tarvetta lisätä mitään nestettä prosessiin. Kovettumisen jälkeen pekoni huuhdellaan pois. Maun ja säilyvyyden lisäämiseksi maustamisen jälkeen suurin osa pekonista laitetaan savustimeen. Jos tupakoitsijaa ei käytetä, liha laitetaan sen sijaan tavanomaiseen uuniin tai jätetään kuivumaan kylmään lämpötilaan viikoiksi tai joskus kuukausiksi!

Märkä kuivatuksen

lisäksi kuivasuolaus, märkä kuivatuksen voidaan käyttää myös säilyttää sianlihaa ja tehdä pekonia., Koska märkäkovetus on paljon nopeampaa kuin kuivatus, siitä on tullut suosittu menetelmä monille suurille kaupallisille tuotemerkeille. Suurin osa pekonista kovettuu nykyään märällä kovettumalla. Kuivatuksen ainesosat, kuten suola,sokeri, mausteet, natriumnitraatti ja muut kemikaalit sekoitetaan luoda suolavesi, että pekoni liotetaan tai ruiskutetaan. Tätä pistosmenetelmää kutsutaan pumppaamiseksi ja se on nopein tapa parantaa pekonia. Kun pekoni on parantunut, samanlainen kuin kuivasuolaus, liha sitten savustettu lisättyä maku, maku ja säilyttäminen.,

kun valmistetaan kaupallisesti tuotettua pekonia tupakoitsijan sijaan, prosessin nopeuttamiseksi käytetään konvektiouunia. Tämä lämmitysprosessi kestää vain noin kuusi tuntia, mikä on paljon nopeampaa kuin tupakointi, joka voi kestää useita päiviä. Prosessin päätteeksi pekoniin lisätään yleisesti nestemäistä savua, joka jäljittelee savuista makua.

kun valitset, mitä pekonia ostat, muista, että useimmat kaupalliset pekonin kovettumismenetelmät keskittyvät enemmän massatuotantoon kuin laatuun.,

Kovettumaton Pekonia

Nyt kun olemme keskustelleet, että kaikki cured bacon on, sinulla voi olla miettimättä, miten pekonia voidaan tehdä ilman kuivatuksen? Totuus on, että kaikki pekoni on parannettava ennen kulutusta. Vaikka pekoni on vielä kovettunut pekoni, se käy läpi paljon erilaisen prosessin. Prosessi, joka on parempi sinulle ja paljon flavorful!, Yksinkertaisesti sanottuna pekoni on pekonia, jota ei ole parannettu synteettisesti tuotetuilla nitraateilla ja nitriiteillä. Sen sijaan pekoni kovettuu luonnollisista nitraateista, joita löytyy selleristä, punajuurista ja muista kasviksista. Kun kasvikset ovat yhdistettynä mausteita ja tuoreita meren suolaa, ne luovat herkullisen pekonia parannuskeinoa, joka on vapaa keinotekoisia kemikaaleja. Kun etsit käytävillä varten kovettumaton pekonia, suurin osa on merkitty sellaiseksi, ja on lisäksi etiketissä ”natrium nitraatti-ilmaiseksi.”Tämä merkintä on välttämätöntä etsiä, koska tuotteet, jotka sisältävät natriumnitraattia voi mahdollisesti vaarantaa terveytesi.,

Ymmärrystä Nitraatteja

Nitraatteja ja nitriittejä on käytetty elintarvikkeiden säilyttäminen lähes 100 vuotta, ja ymmärrettävä syy – ne ovat halpoja! Nitraatit ja nitriitit eivät ainoastaan auta säilyttämään ruokaa, vaan ne myös lisäävät pekoniin miellyttävän vaaleanpunaisen värin, jota monet kuluttajat etsivät. Mikä on ongelma?, Synteettisesti hankituilla nitraateilla voi olla haitallisia vaikutuksia terveyteesi. On tärkeää ymmärtää, että nitraatit ja nitriitit eivät ole samoja. Nitraatit muuttuvat elimistössä nitriiteiksi. Vatsallesi päästyään samat nitriitit muuttuvat sitten nitrosamiineiksi. Nitrosamiini on karsinogeeni ja on usein yhdistetty syöpään.

useat kasvikset, kuten selleri, sisältävät luonnollisia nitraatteja. Kasviksista löytyvä C-vitamiini kuitenkin estää nitriittien muuttumisen nitrosamiineiksi. Nämä luonnolliset nitraatit toimivat samalla tavalla kuin synteettiset, jotta ruoka säilyisi., Käyttämällä vihanneksia kuivatuksen prosessissa, voimme onnistuneesti maku ja säilyttää lihaa kuten pekonia tarvitsematta lisätä mitään keinotekoisia kemikaaleja!

miten kertoa, onko Pekonisi poltettu

utelias tietämään, onko ostamasi pekoni joutunut tupakoitsijaan? Kun ravitsemukselliset etiketti ei anna sinulle paljon tietoa siitä, että tupakointi prosessi, muut tarrat pakkauksessa olisi! Jos pekoni on merkitty ”Lehtipuu savustettuna” tai ”luonnollisesti savustettuna”, tämä tarkoittaa, että se laitettiin tupakoitsijaan., Nyt, jos pekoni ostaa pekonia on savuinen maku ilman näitä tarroja, se on todennäköistä, että se ruiskutettiin nestemäistä savua nopeuttaa säilyttäminen prosessi. Pekonia poltettaessa käytetään erilaisia puulajeja ja sahanpurua erilaisten makujen saavuttamiseksi. Pohjimmiltaan, meidän Hickory ja Cherrywood haketta antaa meidän pekoni täyteläinen ja tasapainoinen savua, että lähes kaikki nauttivat!

mistä pekonia

pekonia ostettaessa on tärkeää etsiä laadukas. Laadukas pekoni syntyy tiukan prosessin kautta., Tender Vatsa, meidän sianlihaa tulee Heritage Rotu Sikoja, jotka on varustettu erinomainen elämänlaatua. Niitä kasvatetaan rehevillä tiloilla, ruokitaan täysin luonnollista kasvisruokavaliota ja pystytään liikkumaan vapaasti, jotta voimme paremmin mukautua myös omaan ruokavalioon. Jos noudattaa tiettyä ravintosuunnitelmaa ja kyseenalaistaa, onko bacon keto? Entä paleo?”, voimme vakuuttaa teille, että meidän vakuudettomat lihat tekevät leikata ja ovat keto ja paleo-hyväksytty. Nyt voit itse herätä ja haistaa pekonin Tarjous Vatsa voidaan tehdä maukas vähähiilihydraattinen aamiainen.,

tämä sitoutuminen laatuun on mahdollistanut sen, että voimme luoda parasta mahdollista pekonia, mitä rahalla saa. Valittu ultra-tarjous kylki Perintömme Rotu sikoja ja parantaa meidän allekirjoitus kuiva hieroa, Tarjous Vatsa pekonia on valmistettu korkealaatuisista, tuoreista raaka-aineista on mahdollista. Jotta kulmat eivät katkea, pekonimme on hitaasti kovettunut ja annetaan täydet 12 päivää imeytyä kuivahierontaan. Valitsemalla käsin vain parhaat raaka-aineet meidän hieroa, varmistamme, että mitään, joka menee se käsitellään. Tämä luonnollinen, laatu lähestymistapa johtaa paras hieroa ja pekonia voimme tehdä., Yhden suupalan jälkeen olet varmasti samaa mieltä.

Pitkä tarina lyhyt, kun taas on olemassa erilaisia tapoja parantaa pekonia, siellä on yksi maindifference välillä kovettunut ja kovettumaton pekoni – käyttö synteettisesti tuotettua nitraatteja. Mutta siinäkin voi olla hienoinen makuero. Jos etsit pekonia, joka on natriumnitraatiton ja täynnä makua, on tärkeää ymmärtää koko kovettumisprosessi., Luoda laadukkaita, flavorsome pekoni on yhdistelmä laadukkaita raaka-aineita ja herkullisia hiero yhdistettynä täydellinen hidas tupakointi prosessi – jotka kaikki Tarjouksen Vatsa ylpeä itseämme!

Tender Vatsa, se on meidän tehtävä on säteillä huippuosaamista kaiken, mitä myymme, ja meidän kovettumaton pekonia ei ole poikkeus! Asetamme standardimme korkealle, ja olemme omistautuneet tarjoamaan sinulle pekonia, joka on parempi sekä maku että laatu.,

Shop For Cured Bacon

Shop For Uncured Bacon