Chitterlings (Potkaa) Historiaa ja Resepti

mietitäänpä, mitä sisälmykset ovat – he ovat sian suolet tai sisua

Jotkut ihmiset kääntää ylös nenään maininta sisälmyksiä; muista jättää talon, kun he ovat ruoanlaitto, ajettu pois niiden haju. Ne ovat ruokaa, jota joko rakastat tai vihaat!

Kuitenkin, määrä myydään uudenvuoden illalliset, Joulun ja Kiitospäivä ole kaukana jäljessä, osoittaa possun suosiota yhdysvalloissa., Chitterlings on virallisempi nimi, mutta useimmat kutsuvat niitä chitlinsiksi. Ne ovat yleensä osa suurempaa ateriaa, joka sisältää kollardivihanneksia, paistettua kanaa ja muita perinteisiä etelän ruokia. Possun eivät ole heikkohermoisille maku tai haju, joka on, miksi perinteisesti he olivat keitetyt ulkona takapihalla hog murhat talvella.

Chitlins vie paljon aikaa ja vaivaa siivoamiseen. Ne puhdistetaan osittain, kun ne myydään, mutta vaativat lisää käsipuhdistus ennen kuin ne ovat valmiita syömään. Hyvien ja turvallisten kitliinien salaisuus on siivouksessa, ei ruoanlaitossa., Niitä on saatavilla supermarketeissa Afroamerikkalaisissa kaupunginosissa, erityisesti lomakaudella. Ne voi tilata myös teurastajalta, mutta olla valmis ostamaan 10 kiloa chitlins saada 5 kiloa kokki.

Valokuvat kohteliaisuus J. B. Coltrain, Läänin Laajennus Johtaja, North Carolina State University, Raleigh, NC

Historia Chitterlings/Potkaa:

Eläinten sisuskalut ovat jo pitkään olleet arvokkaita elintarvikkeita ympäri maailmaa., Skotlannin kansallisruoka on haggis (lampaan vatsa, joka on täytetty eläimen jauhetulla sydämellä, maksalla ja keuhkoilla). Kaikkialla Euroopassa tripe (lehmän tai härän vatsa) on suosittu, ja hienostoravintoloiden ranskalaiset kokit tarjoilevat ruokia lehmän aivoihin ja munuaisiin perustuen.

vuonna 1966 Etelä-Carolinan Salleyn kaupunki vihki käyttöön vuosittaisen Chitlin’ strutin. Ensimmäinen festivaali keräsi noin sata henkeä. Tänään festivaali vetää noin 70 000 ihmistä. On arvioitu, että yli 128,000 kiloa possun on syöty festivaalin aikana on historiaa.,

kitliinien syöminen maaseudulla etelässä ei ole niin yleistä kuin ennen. Siirtomaa kertaa, hogs teurastettu joulukuussa, ja miten tai vatsa tai korvat, sian jalat ja kaulan luut annettiin orjille. Kunnes emansipaatio, Afrikkalainen-Amerikkalainen ruoka valintoja olivat rajoitettu sanelee niiden omistajat, ja orja omistajat usein ruokitaan niiden orjia hieman enemmän kuin tähteet eläinten lihaa, että omistajat jota ei voida pitää hyväksyttävänä itselleen. Koska länsiafrikkalainen perinne valmistaa kaikki syötävät kasvien ja eläinten osat, nämä elintarvikkeet auttoivat orjia selviytymään Yhdysvalloissa.,

epävirallisia piiri juke nivelet ja klubeja holhota Afrikkalainen Amerikkalaiset on pitkään kutsuttu ”Chitlin Circuit.”The Chitlin’ Circuit oli joukko musiikkipaikkoja etelässä, jotka myivät chitlinsin ja muita soul food-ruokia. 50-luvun lopulla ja 60-luvun alussa nämä kiertueet olivat tärkeitä mustille artisteille. Koska ei ollut tiedotusvälineissä nämä taiteilijat, afroamerikkalaisten paikka oli ainoa tapa tehdä heidän fanit.,

vuosisadan puoliväliin Mennessä siellä oli useita aktiivisia chitterling syöminen klubit – Royal, Jotta Chitlin Syövillä Nashville, Tennessee ja Onnellinen Chitlin Syövillä Raleigh, North Carolina.,

Siellä on jopa kappaleen possun kutsutaan Chitlin Cookin’ Aikaa Cheatham County: