Cajun Katkarapu Étouffée

New Orleans classic – shrimp etouffee! Teemme etouffeeta tyhjästä, ja käytän jopa omaa Cajun-mausteseosta. Tarjoile katkarapu etouffee riisin kanssa,ja se on lopullinen lohturuoka!

Tervetuloa toinen kysymys Comfort food. syyskuuta!

tänään tehdään toinen Cajun classic – katkarapu étouffée.,

Katkarapu etouffée on sellainen ateria haluan heittää yhteen perjantai lounas, kun sää on ollut ylimääräistä ällöttävä, ja ukko on kotona töitä. Se on herkkua, kun hän on perjantaina, joten tykkään heittää lämpimän ja lohdullisen lounaan.

my shrimp etouffee, en tee roux tyhjästä on liesituuletin. Tiedän, että se on hieman prosessi, mutta se antaa minulle aikaa päästä ajatuksissani.

sanon, se on erilaisia aterioita, jotka vaativat mieletön sekoittaen, että rakastan eniten.,

aikaisemmin olen jakanut teille gumbo resepti, sittemmin olen tehnyt sen miljoona eri tavoin. Joskus vaihdan makkaraa, kanaa, muina aikoina teen katkarapuja ja rapu keittoa ja *gasp* joskus minä jopa ohittaa tomaatit. Vaikka kuinka monta kertaa tai kuinka monella eri tavalla teen sen, asia on, se on aina hitti perheen ja ystävien kanssa.

ja tämän päivän katkarapu étouffée oli show-tulppa aivan kuten gumbo-reseptini.

so happy to be sharing it with you, finally!,

ero Étouffée ja Gumbo:

Ajattele keitto kuin keitto. Siinä on enemmän lientä ja sitä voi tarjoilla kulhossa. Gumbo sisältää yleensä myös useampaa proteiinityyppiä, kanaa, katkarapuja, makkaraa, rapuja ja rapuja. Jätän kasviksetkin gumbooni hieman isommiksi, koska haluan löytää niistä pieniä palasia kauttaaltaan.

Étouffée muistuttaa enemmän muhennosta. Sana étouffée itsessään tarkoittaa ’ tukahdutettua.”Se on tyypillisesti hieman paksumpi ja toimii hyvin, kun tarjoillaan riisin päälle., Étouffée sisältää yleensä myös vain yhdenlaista proteiinia, vaikka lisääkin voisi varmasti halutessaan lisätä!

Miten tehdä kotitekoinen katkarapuja varastossa:

Okei, ennen kuin saan miten-tehdä sinun täytyy tehdä oman katkarapuja varastossa tämä resepti? Ehdottomasti ei. Voit varmasti käyttää kaupasta ostettuja mereneläviä pullon simpukkamehua, jos haluat.

olen yleensä ostaa shell-katkarapu, niin minä puhdistaa ne ja tallentaa kuoret pussiin pakastimeen. Kun kuoria on tarpeeksi, laitan varastopannun päälle ja teen varastoa. Se on ilmainen, ja se maistuu herkulliselta tässä etouffee-reseptissä!,

Voit tehdä oman katkarapuja varastossa, sinun kannattaa kuoria noin 2 kiloa katkarapuja, 3 kuppia vettä muutaman persilja springs, muutama oksaa tuoretta timjamia, pari valkosipulinkynttä, muutama pippurit, ja ripaus suolaa. Yhdistä se kaikki suuressa kannussa ja anna hautua 30-45 minuuttia. Kanta ja kanta on hyvä mennä! Jos haluat tehdä suuremman erän, vain tuplata tai kolminkertaistaa kaiken. Ylijäänyttä lientä voi helposti siivilöidä, jäähdyttää ja pakastaa.,

Miten tehdä omia Cajun mauste sekoitus:

aikaisemmin olen käyttänyt kaupasta ostettu Cajun (tai Kreoli) mausteita, mutta viime aikoina olen alkanut tehdä oman. Se helpottaa natriumin hallintaa tällä tavalla.,

Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä on yhdistää:

• paprika
• sipuli jauhe
• valkosipulijauhetta
• kuivattua timjamia
• kuivattua oreganoa
• cayenne
• mustapippuria
• valkopippuria

Nyt tietenkin, jos sinulla on joitakin cajun mauste teidän ruokakomero jo, voit varmasti vain käyttää sitä täällä, mutta niille meistä, jotka haluavat tehdä omia mausteita, tämä maistuu aivan yhtä herkullinen ja olet luultavasti jo on useimmat näistä aineista on jo!, Jos päätät käyttää kaupasta ostettua Cajun-maustetta, tarvitset noin yhden ruokalusikallisen (tai enemmän, jos haluat sitä spicier!)

Miten tehdä roux katkarapuja étouffée:

Tässä on osa, joka yleensä pelottaa ihmisiä, mutta älä huoli, aion kävellä sinut läpi tämän askel askeleelta.

Ensinnäkin, mikä on ’roux’? Roux on kaikkien étouffée-ja gumbo-reseptien sydän ja sielu. Se on yhdistelmä öljyä (joskus voita) ja jauhoja, jotka hitaasti ruskea, kunnes se on syvä rikas punainen tai ruskea väri.,

tehdä roux, tarvitset:

• korkea kuumenna öljy: kuten maapähkinä -, maissi -, tai kasvis
• kaikki tarkoitukseen jauhoja: valitettavasti en ole varma, jos mitään muita jauhoja voidaan käyttää
• paljon sekoittaen

aloittaa, me kuumenna öljy raskas pohja potin, lisää sitten jauhot ja vispilä, kunnes kaikki kokkareet ovat työskennelleet ulos jauhoja. Sitten se on vain 22-27 minuuttia jatkuvaa sekoittamista.

Vaiheissa roux:

• 0-4 minuutti: tätä kutsutaan vaalea roux., Se on sellainen roux me yleensä tehdä, kun valmistelemme valkoinen kastike (tai bechamel.) Koska se kypsyy vain muutaman minuutin, tämäntyyppistä rouxia käytetään usein paksujen kastikkeiden valmistukseen.
• 5 min: here ’ s when the roux starts developing a little bit of color. Se on kermanvärinen, melkein kuin tahinitahna. Pidä mielessä, mitä kauemmin valmistamme rouxia, sitä enemmän se menettää paksuuntumiskykynsä.
• 10 minuuttia: Kevyt mantelivoi. Tämän tyyppinen roux usein haisee voideltuun popcorn, tai ainakin se mitä aina ponnahtaa mieleeni tässä vaiheessa roux-tehdä!,
• 15-22 minuuttia: tässä vaiheessa roux ’ n pitäisi olla matkalla maapähkinävoin väriin. Se on pähkinäinen ja väriltään keskiruskea. Kun aloin tehdä kotitekoista rouxia, pysähdyin yleensä tähän. Se lisää vielä hieman paksuutta étoufféesiin tai gumboihin, mutta antaa silti sen pähkinäisen maun. Tämä oli monta ruukkua gumboa sitten, nyt olen alkanut tehdä rouxistani vain hieman tummempaa.
• 23-27 minuuttia: 27 minutes seems to be my magic spot! Tässä vaiheessa roux on vielä syvän ruskea, mutta on kehittänyt punaisen pohjavireen., Minun on todella vaikea viedä rouxini tämän kohdan ohi polttamatta.
• 28-34 minuuttia: This is what we call a ’black roux.’Se on tumma ja on syvä maku ja se vaatii vakavia taitoja ja kärsivällisyyttä saada se tänne. Kaikki eivät pidä siitä, joten yleensä pysähdyn syvän punaruskean roux ’ n ympärille.,

Mitä sinun täytyy tehdä katkarapu étouffée:

• kotitekoinen roux
• pyhä kolminaisuus: jauhelihaa sipulia, paprikaa, selleri
• valkosipuli
• katkarapu varastossa
• kotitekoinen cajun mausteet/ laakerinlehdet
• kastiketta
• katkarapu
• voita

Miten tehdä katkarapuja étouffée:

Kun olet tehnyt roux, se on melko suoraviivainen sieltä!

1. Sauté the holy trinity. Cajun-tai Kreolikeittiössä Pyhä Kolminaisuus on sipulia, paprikaa ja selleriä., Tykkään korvata osan paprikoista siemennetyillä ja kuutioiduilla jalapeñoilla lisäpotkua varten. Tämä on kuitenkin täysin vapaaehtoista. Lisää valkosipuli 30 sekunnin ajan ennen kuin siirryt eteenpäin.
2. anna kaiken kiehua hiljalleen. Lisää katkaravut varastossa, cajun mauste, kuuma kastike, laakerinlehti ja kiehauta, laske lämpöä alhainen ja anna étouffée kiehua noin 15 minuuttia.
3. lisää katkaravut. Anna katkarapujen kypsyä noin 3-5 minuuttia.
4. viimeistele se. Kun katkaravut ovat kypsyneet, sammuta lämpö ja heitä voinuppiin.,

miksi lisäämme voita lopussa katkarapu étoufféeen?

Muistatko, kun mainitsin, että jauhot menettää se on paksuuntuminen kykyjä kuin me kokki se alas syvemmälle tummempi roux? No, voita lopussa käytetään auttamaan paksuuntua étouffée että täydellinen johdonmukaisuus. Kylmän voin lisääminen kuumaan nesteeseen ja sen sulattaminen hitaasti auttaa paksunemaan sitä. Sitä tehdään, kun tehdään kastike myös valkosipulivoin uunilohelle. Voin osuma lopussa auttaa myös lisäämään hieman kermaisuutta étoufféeemme.,

lisää vinkkejä parhaan katkarapu étoufféen tekemiseen:

• leveä, painava pohjapannu. Yleensä ehdotan hollantilaisen uunin käyttöä, koska tällainen keittoastia yleensä säilyttää lämmön paremmin ja kypsentää ruoan tasaisesti. Olen sidoksissa edullinen versio ja se on vain hieman suurempi kuin olen kuvitellut.
• Mise en place. Kirjaimellisesti käännettynä se tarkoittaa, ottaa käyttöön tai valmistelee kaiken, mitä tarvitset tätä reseptiä etuajassa. Älä pilko vihanneksia, kun teet roux – luota minuun-se ei tule toimimaan., Mittaa, pilko ja lautasta kaikki ennen kuin aloitat roux, joten kaikki on sujuvaa purjehdusta.

Ja siellä se on! Tämä on paljon enemmän kuin ajattelin, että olisin kirjallisesti shrimp etouffee, mutta halusin varmistaa, että olen antanut niin paljon tietoa kuin pystyin, jotta voit tuntea täysin mukava tehdä etouffee oman liian!

Lisää tämä weekend to do-listalle ja kerro, kun teet sen! Haluan kuulla allllin siitä!,KUKIN: jauheliha sipuli JA jauhettu vihreä paprika

¾ kuppi varret selleri, jauheliha

2 jalapenoja, jauheliha (kylkiluut ja siemenet poistettu), valinnainen

6 vihreitä sipuleita, viipaloitu (pitää vihreät erikseen)

12 valkosipulinkynttä, jauheliha

1 ½ cups katkarapualusten kaluston (tai mereneläviä varastossa/simpukka mehu)

2 bay lehdet

2 rkl KUTAKIN: kuuma kastike JA kylmää voita

2 kiloa katkarapuja, kuoritut ja deveined

Keitetty riisi, tarjoilua varten

– Olemme mukana sekä RewardStyle ja Amazon Services LLC Associates Ohjelma, joka on affiliate mainonta ohjelmia, joiden tarkoituksena on tarjota keinoja sivustot ansaita mainonta maksuja mainonta ja linkittää amazon.com ja läpi RewardStyle.